Ma Ukrainian, kovbasa ka hua'ōlelo maʻamau no kēlāʻano kēiaʻano "pahi," e like me ke kiełbasa ka hua'ōlelo maʻamau no "sausage" ma ka Polish. ʻO ka nani o kēia loulu hou Ukrainian (ʻaʻole i puhiʻia) ka meaʻai,ʻo ia ka mea koho. Hiki ke hoʻohuiʻia nā loulou ma ka lima inā makemakeʻia. Nā hanahana'ē aʻe o ka Pākīpika Pākehā i hanaʻia e ka lima me nā lima Serbian / Croatian cevapcici a me keʻano Romanian mitweli .
Hanaʻia kēia mīkini paʻakikī me ka hui pūʻana o ka puaʻa a me ka pipi a me ka peperivka , he vodka liʻiliʻi. Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka meaʻai i nā lā ma mua i mea e hiki ai i nā'ōpala ke hoʻoheheʻe a hoʻomohala ma mua o ka holoʻana i ka hao a me ka kukeʻana. ʻO ka hauhiʻana, kaʻoki, ka kukeʻana a me ka poaching ka huahua maikaʻi. Ināʻoe pilikia i ka loaʻaʻana o ka peperivka , hoʻokomo wau i kahi meaʻai no lalo. Pono nō ia no ka 48 mau lā ma mua o ka hoʻohanaʻana, no laila e hoʻolālā e like me ia.
Hana 6 mau lawelawe o Ukrainian Kovbasa
Ka mea e pono ai
- 1 pākaʻi'āpana'ākau
- 1/2 pākani pākī'āina
- 4 ounʻa
- momona
- 2 hua nui, paʻi
- 2 teashi peperivka (e nānā i lalo)
- 1/2 teaspoon allspice
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1 kaha kala canola
- 1 pālua muslin
- 6 ink
- 7 1/2 kapu i nā mea moa
- 3'ōwili pepa piha
- 2/3 kapu vodka, whiskey a bourbon paha
- Kānaʻano: kahi pāʻani liʻiliʻi
Pehea e hana ai
- Hoʻohui i hoʻokahi paʻi pākī lepo, 1/2 pākī pipiʻai, 4'ekene fatback, 2 hua nui i'ōʻia, 2 teaspoons (ʻike i lalo), 1/2 teaspoon allspice a 1 teaspoon ka paʻakai. E hoʻolālā i ka hoʻolālāʻia e ka'ō'ōʻana i kahi liʻiliʻi a me kaʻono. E hoʻoponopono i nā hoʻohālikelike inā pono.
- Hoʻomohuiʻia i kaʻiʻo iʻa i 6 mau lole. Hoʻohui i kaʻaila 1 kaʻaila i kahi palepale nui ma luna o ka mahana wela. Ke wela, e hoʻopili pono i nā kui, e hoʻomoʻa i nā pika inā pono, 7 a 10 mau minuke ma kēlāʻaoʻao. Hiki i nā kuki ke luhi a me kaʻai.
- No ka holoiʻana i nā kānana: E hoʻopiha i kaʻiʻo i loko o 2 (8-inihi) mau lōʻihi lōʻihi, e hoʻopili iā lākou i loko o kahi papa pālua a hoʻopaʻaʻia i ka māhoe. I loko o kahi kāpena nui, e lawe mai i kahi lāʻau i kahi maʻalahi maʻalahi. E hoʻonui i nā kui a me ka poach, e huli pinepine, no 35 a 40 mau minuke a hiki i ka holoʻana o nā wai i ka wā e houʻia ai nā kui i kahi wili maikaʻi. E waiho i nā kānana i loko o ke kumu no 20 mau minuke, a laila e wehe a haʻalele i ka hoʻonuanu. Wehe i ka twine a me muslin a hoʻoloi i nā kuʻi i loko o kaʻaila no ka'ōniu.
- E'anuʻoki me ka pāʻili a lawelawe me nā pālapalapa i hoʻopiliʻia, inā makemakeʻia.
No ka hanaʻana i ka peperivka: Pākīkī pepa a pau me kaʻili maikaʻi. E kau i nā paʻi i loko o kaʻeke a me ka hue vodka. E kau i luna a lulu. E noho ka lāʻau vodka noho ma kahi o 48 mau lā ma mua o ka hoʻohanaʻana a me ka pahu hau. E hanaʻia kēia i 2/3 kapu.
Punaewele: Hāʻawiʻia mai " Polish a me Rūkia: 70 Haʻiʻia ma kahi o kēlā me kēia hananaʻana mai kaʻEu Hema (Cooking in the World) " na Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).