E aʻo i nā mea a pau e pili ana i kēia kiʻi nui, a me nā ala maʻalahi e hiki ai ke hana i ka home
Inā he loea holoholonaʻoe, uaʻikeʻoe i kēia manawa he mea kaulana kaulanaʻo Turuma no kaʻaiʻana a me ke keba. ʻO kaʻoiaʻiʻo, ua hoʻokomoʻia ka kebab shish a me nāʻano'ē aʻe'ē aʻe o kebab i ka honua e nā poʻe Turkiki e neʻe ana ma ke komohana mai ko lākou home i ka waenakonu o Asia i nā makahiki i hala.
10 Kelekikena Kelekikōlani maikaʻi loa
Inā makemakeʻoe e aʻo e pili ana i ka moʻomeheu kekoma, kahi kūpono loa e hoʻomaka ai ma ke komohana'ākau o Turkey kokoke i ke kūlanakauhaleʻo Bursa, e like pahaʻelua hola ma ka hema o Istanbul.
ʻO Bursa ka hānau hānau o "İskender" kebaba, ka mō'ī o nā koloka Turkish.
He hale hoʻi ia no kāna mea hana,ʻo'Isendendia Efendi, ka mea i hana i ka hale kaulana i nā hanauna i hala aku nei ma ka hopena o ke kenekulia 1900.
Ua kaulana ka pāʻani i kēia lā,ʻo ka inoaʻo "İskender Kebab" aʻo "Bursa Kebab" e hoʻohanaʻia e nā haleʻai a me nā mālolo ma waena o Turkey. Inā makemakeʻoe i ka pilina mua,ʻo kaʻohana İskenderoğlu,ʻo ia nā hua o İskender Efendi, ke holo nei i hoʻokahi halekai i Bursa kahi i hele mai ai nā kānaka eʻai i kēia kābaina keba kaulana mai nā'āina a puni.
He aha ka 'İskender' Kebab?
"Ke hana" kebabē me nā mea nuiʻelua. ʻO ka mea mua, he mau meaʻono, palupalu, a me nā meaʻeleʻele o ka hipa i hoʻokuʻuʻia i ka'ākau, i kapaʻiaʻo "döner," aiʻole "e hoʻohuli" kebab. "ʻO Döner" he meaʻai maʻamau o Turke i ka wā maʻamau, akā inā i hanaʻia e like me ka mea i hanaʻia ma Bursa,ʻaʻohe mea e like me ia.
Hoʻopiʻia nā momona o nā hipa a me nā momona i ka momona, a laila i hoʻopaʻaʻia i kahi kaula kuʻiʻia ma kaʻaoʻao o kahi ahi ahi.
I ka heleʻana o ka'ōmole o ke keiki hipa ma mua o nā lānahu, hoʻokuʻu ke kāʻei i waho e lilo iʻeleʻele a paʻakikī.
Hoʻomakaukauʻia ka luna me kahi pahi nahenahe eʻokiʻoki i nā mea liʻiliʻi o kaʻiʻo i kāluaʻia. ʻO kēia mau meaʻono ka mea nui i ke kebab 'İskender'.
ʻO ka mea nui e pili ana he hoʻokahi wale nō'āpana o ka papalūʻoluʻolu, pālahalaha i kapaʻia " pide" (pee-DEH) .
"ʻO ka pide" he berena hū ka mea e hanaʻia me nā manamana lima e hana i nā pōʻai a me nā oval. 'Oiʻo ka'ōwili a maʻemaʻe ka'ōpū a'ōwili, kūpono no ka hoʻopiliʻana i nā meaʻai, ka meaʻono, a me ka pata e hele mai.
Pehea keʻano o ka 'İskender' Kepa i Hoʻonohonoho 'ia?
No ka hanaʻana i ke kebab 'İskender''ōwili, uaʻokiʻokiʻia ka 'pide' palaoa hou i'āpana a hoʻonohonohoʻia ma luna o kahi pāpale. Ma hope aʻe, hoʻonohonohoʻia kekahi puʻupuʻu o nā'āpana keiki wela, welaʻokiʻokiʻia mai ka 'hoʻohuli' keba i luna o ka berena.
I kekahi manawa e hoʻohui pū ke poʻo i kahi mea liʻiliʻi, like ka'anikani likeʻole e like me "Urfa" kebab ma luna e like me ka bonus. A laila, ua hoʻoleiʻia kaʻona a me ka momona i ka meaʻona.
Hoʻopiʻia ke kīʻaha me nā'āpana o ka mīkini i hanaʻia mai ka mīmī huapiʻi hou iʻeliʻia i ka pata. Ma mua o ka lawelaweʻana, ua hoʻokuʻuʻia kekahiʻano o ka wai'ūmū ma luna o ke poʻo no ka mea kūpono ma ka papa.
Pehea e hana ai 'İskender' ma ka home
He nui nāʻano e hiki ai iāʻoe ke hoʻohālike i kēia meaʻai hoʻomaʻamaʻa'oʻai kebab i ka home. ʻO kaʻoi aku o ka maʻalahi ka loaʻaʻana o kahi haleʻai Turkish turifina a cafe paha e kūʻai ana i "döner," aiʻole e hoʻohuli i ke kebab. E kūʻai i kekahi mau hana a lawe i ka home e hoʻohana ai i kāu papa. Inā ua maloʻo ke heluhelu houʻoe, mai makaʻu e hāʻawi i kahi wai.
Hiki iāʻoe ke kūʻai i kahi keiki hipa i kāpalaʻia, kau i ka kuha a hoʻololiʻia ma luna o kāu kīʻaha. ʻOiai ka palupalu o waho aʻeleʻele, eʻokiʻia a hoʻomau i ka hoʻololi i kaʻiʻo a pau ke kuke. E hōʻoiaʻiʻoʻoe i ka paʻakai i kaʻiʻo ke kuke.
No ka berena, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā popo o ka palaoa pālahalaha a me ka pita e kūʻaiʻia ma ka'āpana bakena o kāu kāpena nui. E puhi iā lākou i ka umu, a lailaʻokiʻoki i mau'āpana.
E hoʻonohonoho iā lākou ma luna o kahi pāpale a hoʻouhi iā lākou i nā'ōpihi hipa wela. E hoʻohana i ke kīkole momona maʻemaʻe ma luna i luna i ka wīwī.
No ka'ōmole, eʻohi i kekahi'ōmaʻomaʻo maʻamau a kālua iā lākou no kekahi mau minuke i kahi'ōkiki liʻiliʻi me 2 punetēpu o ka waiūpaʻa a me ka teaspoon ½ o ka paʻakai.
ʻO Drizzle ka'ōmole hopena maʻemaʻe ma luna o ka yogurt. A laila ninini i ka waiū maʻemaʻe ma luna.
ʻAʻole paha e like me ka mea i hana muaʻia e İskender Efendi "İskender" kebab i ka makahiki 1800, akā e hāʻawi ana iāʻoe i ka manawa e kaha ai i kēia hōʻailona Turkish.