ʻO kēia poke, puree puree, kahi ipu'āina Sicilian kahiko a me nā aʻa e hele i mua o Ancient Rome a me Helene. Hāʻawiʻia ia mai nāʻepa momona maloʻo a me ka momona a me ka pale pale hihiu. Uaʻaiʻia paha i ka hoʻomakaʻana o ka lā, e hoʻoikaika i ka ikaika no ka hana o ka lā ma nā kula.
Macco (aiʻole "maccu" ma ka'ōlelo Sicilian), ka inoa o kēia ipu, e loaʻa ana mai ka hua'ōlelo Latin ka inoaʻo " macero" (e hoʻoulu ai i ka manaʻo).
I ka manawa i hala, ua hele mai kēia kānana kānana puʻuwai e hui pūʻia me nāʻahaʻaina o kaʻahaʻaina o San Giuseppe (Saint Joseph), ka mea hoʻomalu o Sicily, i hoʻolauleʻaʻia i kēlā me kēia makahiki ma Malaki 19 i nā wahi he nui o Sicilina a me nā kīʻaha e hoʻokomo ana i nā pā piva, pili kokoke iā San Giuseppe a noʻonoʻo i nā hōʻailona o ka pōmaikaʻi.
Hiki ke nininiʻia ka'ōpala maccu i loko o kahi pā pāpaku, a waihoʻia a paʻa, aʻokiʻokiʻia i loko o nāʻili, i kāwiliʻia i loko o ka palaoa, a'opalaʻia i kaʻailaʻaila a hiki i keʻanoʻeleʻele aʻeleʻele; he ala ulu lāʻau e hoʻololi i nā meaʻaiʻole i loko o kahi meaʻai'ē aʻe.
Ka mea e pono ai
- 1 mau paona paina
- 1ʻoki (peeled)
- 2 kāloti (peeled)
- 1 kaloka
- 1 ka hui liʻiliʻi o fennel fronds (ka hulu,'āpana'ōmaʻomaʻo uliuli e pili ana i luna o nā pūpū fennel)
- 2 teashi nui ka paʻakai
- 1/4 ke kī o kaʻailaʻaila poni hou
- 1 ka'ōlapala kāpena, minced
Pehea e hana ai
Hoʻoulu i nāʻeha momona maloʻo no nā hola he 24 i ka nui o ka wai anuanu e uhi. E holoi maikaʻi iā lākou ae kau iā lākou i loko o kahi kumukūʻai nui me nā kīʻahaʻeono o ka wai me ka riki a me ke kāloti, ka maile a me ka fennel fronds. Lawe mai i kahi maʻi ma luna o ka mea hoʻonui-wela wela, e hoʻonui i ka paʻakai, a laila e hoʻonele i ka wela e hoʻomohu, hoʻokuhi, a hoʻolima no kahi o 3 mau hora aiʻole a hiki i ka manawa o nā kui. Weheʻia kaʻaila, kāloti, ka mea loke, a me ka fennel fronds a hoʻolei aku iā lākou (hiki iāʻoe ke mālama i nā kāloti a hoʻoulu hou i loko e hoʻomaʻemaʻeʻia me nā piʻa kulī inā makemakeʻia).
E puhi i nā pī, e mālama i ka wai kuke.
I kahi kumukūʻai nui'ē aʻe, he 2 punetēpē o kaʻailaʻaila ma waho o ka mahana-wela, a laila e hoʻopili i ke kālani a me ke kani a hiki i ka māmāʻana i ke gula. E hoʻoulu i nā paila me nā kīhāpai e hoʻomaʻemaʻeʻia. (Hiki iāʻoe ke koho i nā kāloti i kēia manawa,ʻo ia hoʻi.) Ma ka hoʻohanaʻana i ka mea hoʻomaʻemaʻe lima lima, puree nā kī a hiki i ka laulā, e hoʻokomo i kekahi o ka wai inu e pono ai e hoʻololi i ke kūlike. E hoʻolālā i ka paʻakai me ka paʻakai (e like me ka mea e pono ai) eʻono ai. Hoʻopiʻiʻia ka hua'ōleloʻaila me ka wahineʻoliʻoli hou.
Nāʻike a me ka lawelawe lawelawe:
ʻO kēia keʻano maʻalahi loa o ka meaʻai, akā, hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohui i ka Chard Swiss, greens beetle, aiʻole ka hūnā i nā minute hope o ka kukeʻana i nā beana a me puree nā mea like.
ʻO ka mea maʻamau, hoʻohana waleʻia kēia mehe me kaʻaila maikaʻi maikaʻi maikaʻi loa ma ka top, akā hiki iāʻoe ke kiʻi aku i luna me kahi maloʻeleʻele hou, nā pahupa fennel, nā fīlī maʻamau nā kīleʻale chili pepa, aiʻole i ka palaoa Pecorino Romano.
ʻO ka hoʻololi maʻamau, no ka'anakena maikaʻi loa e hiki ke hana i kahi pāla palaoa hoʻokahi,ʻo ia e hoʻonui i nā spaghetti, e uhakiʻia i nā liʻiliʻi ma kahi o 2-3 iniha, ma hope o ka pureeing a me ka kuke i ka paʻa ma ka puree a hiki i keʻoluʻolu.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 326 |
| Ka nui o ka momona | 10 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 7 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Nā Carbohydrates | 47 g |
| Fiber Dietary | 15 g |
| Pāmua | 15 g |