Uaʻikeʻia ka hoʻomakaʻana o ka bagel kaulanaʻo New York i Polani i kekahi manawa i nā makahiki 1400, a hiki paha ma mua. Hoʻokomoʻia paha nā Iudaio Pelekāne Komohana me ka bagel no ka meaʻo ia kekahi o nā pōʻai mua iʻaeʻia iā lākou e hoʻokipa ai, a laila e kūʻai aku i kaʻoihana pāʻoihana. I ka heleʻana mai o nā Iudaio mai ka'āina kahiko mai a hōʻea iʻAmelika, ua kūʻai lākou ma ka putea. Ma ka makahiki 1900, mea kākau ka meaʻai pukeʻo Joan Nathan e kuhikuhi ana, aia he 70 bakel bakeries ma Manhattan's Lower East Side.
Ma muli o ka ikaika o kā lākou "meaʻai Iudaio,"ʻaʻole i nui ka pilina o nāʻeke. Akā, mahalo i ko lākouʻano e like me keʻano o ka nohoʻana, ua hoʻohana pinepineʻia lākou i nā hanana ola, e like me keʻano o ka papa inoa a me nā mea inoa keiki i ka hale heva. ʻO ka mea e mahalo ai, ma ka kenekulia 17 o Krakow, hōʻikeʻia nā hōʻike kaiāulu i hāʻawiʻia lākou he makana i nā wāhine i hānau manawa hānau.
Heʻuʻuku nā kānaka e ho'āʻo hou ana i nāʻeke home, no ka mea he mea maʻalahi lākou e hana. Akā,ʻo ka meaʻai maʻalahiʻo Giora Simeoni kahi mea maikaʻi loa inā makemakeʻoe e ho'āʻo i kou lima ma ke kīhāpoki-i-ma waho,ʻo ka chewy-on -the-inside bagels. ʻOiaiʻo ka nui o nā meaʻai e kāhea ana i ka pō a me ka mea nui e like me ka malt diastatic, ua pololeiʻo Shimoni, no ka wikiwiki (no ka palaoa i hōloiʻia, ma ka liʻiliʻi), aʻoluʻolu.
Nā Miko o nā Mono Hiki i nā hōʻike a me nā mea kōkua:
Makemake i nāʻeke momona? Hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka meli i loko o ka waiʻauʻau - Ua hana wau i nāʻekeʻeke me ka meaʻole, aʻaʻoleʻike i ka loli nui ma waena o nā pila.
Ua ho'āʻo wau i 3 mau hana hana'ē aʻe, a loaʻa nā hopena maikaʻi me nā meaʻekolu. ʻO ka hopena? E koho i keʻano hoʻohālikelike āu eʻike ai i maʻalahi. Eʻikeʻoe i 3 mau koho ma nāʻano ho'āla ma lalo nei.
Hoʻomanaʻo ka nui o nā meaʻai no ka'ekepeke i kahiʻauʻau wai hoʻokahi 1 a 2 minuke. Kapaʻia ka papaʻina o Simeoni i kahi mīkini 7 minute. Hoʻokaʻawale wau i ka hoʻokaʻawale a simmered nā bagels no 2 mau minuke ma kēlāʻaoʻao, a loaʻa nā hopena maikaʻi.
Hoʻoponopono a hoʻololiʻia e Miri Rotkovitz
Ka mea e pono ai
- 1 pākiʻi kahi leka hoʻomaʻemaʻe maloʻo
- 1 1/2 kahe wai (lukewarm)
- 3 punetuni kō
- 4 mau kīʻaha
- 1 punetakai ka paʻakai
- Kō koho: 1 punetēpē ka meli
- Kōmiho: nā hua Sesame, nā pulina poppy, aiʻole kahi hui (no ka hoʻoukaʻana)
Pehea e hana ai
1. No ka huiʻana i kahi hui hui aiʻole ma ka lima: I loko o ke pola o ka mea hui kūpaʻa i hoʻokuʻuʻia me ka paʻani paʻakikī, aiʻole ka ipu kīʻaha nui, hoʻohui i ka lewē, ka wai mahana, a me ke kō. E kū no ka 10 mau minuke, aiʻole ia a hiki i ka wā e hoʻopalau ai.
2. E hāʻawi i 2 mau pola palaoa a me ka paʻakai. E hoʻokuʻu i ka huila ma ka haʻahaʻa liʻiliʻi, aiʻole ma ka lima me ke kī uila. E hoʻokuʻi i ka palaoa i koe, e hui me ka mea huila aiʻole kahi pahu lāʻau, a hiki i ka manawa e nānā aku ai ka lepo i ke kapa a hoʻomaka e huki i loko o ka papa.
3. E hoʻonohonoho i ka huila me ka lolo a hāʻawi iā ia e kāpīpī i ka paila no 5 mau minuke, aiʻole ia a maʻemaʻe, mālie a hukiʻia mai kaʻaoʻao o ka ipu. A iʻole e kuʻi ka lima ma kahi'ālohiʻo o ka lepo a hiki i ka laumāʻana o ka mīpī a hoʻopiʻi, e like paha me 5 a 10 mau minuke. 'Aʻaha paha pehea e kāwili ai i ka paila palaoa, inā kūpaʻa, e hoʻopili hou i ka palaoa, e pili ana i 1 punetēpē i ka manawa, a hiki i ka maʻalahi o ka meli. (Pono ka lemu.)
4. Inā e kāwiliʻoe i ka palaoa i ka lima, e hoʻihoʻi i loko o ke kīʻaha. E uhi i ka pola me ka lole holoi maʻemaʻe a iʻole ka plastic wrap. E waiho ma kahi mahana no 20 a 30 mau minuke.
5. E hoʻohui i kahi mīkini meaʻai: E kau i nā mea hana i loko o ka mīkini, ma muli o ke kauoha i hōʻikeʻia e ka mea hana hana a kāu mīkini. (I kaʻu Cinema, hoʻomaka wau me ka wai, ka paʻakai, a me ka meli, a laila ka palaoa, a me ka hope o ka hū). E koho i ka hoʻokele wilihini, a hoʻomaka i ka mīkini. Ma hope o ka hoʻopauʻana o ka mīkini i ka'ailapalapala, eʻae i ka hoʻomahaʻana i ka mīkini no 20 a 40 mau minuke.
5. E hoʻomohu i ka paila palaoa a laweʻia mai ke pola aiʻole ka mīkini meaʻai. E kau ma luna o kaʻilikai pāhili. E hoʻohana i ka pahiʻoi aku e māhele i ka palaoa i 12 mau'āpana like.
6. ka palaoa wīpī i kahi'āpana pīpī. E kńkau i kahi pepa mńnua lua me ka auwele kawele ai ole na pepa lole pepa. E ho ohumu i ka umu a 375 ° F.
7. Ma kekahi mahele'ē aʻe o ka lepo i hoʻomaʻamaʻaʻia, e hana i ka palapalapala i loko o nāʻeleʻele, e hoʻohana i kekahi o nāʻano i ho'ākākaʻia ma lalo nei:
- ʻO nā'āpana o ka paila i loko o ka kaula 6 a 8-ini. E hoʻokuʻi i ka hopena iki, a laila e'ōwili pū e hana i ka pōʻai me ka puka i waena.
- E hoʻopiha i kēlā me kēlā me kēia mīpalaʻai i loko o ka pōpō. Me nā manamana lima, e hana i puka i waenakonu o ka palaoa, e hoʻonoe i ka lua e hana i keʻano o ke kīpē.
- E'ōwili i nā'āpana pailapula i 4 x 6 x 1 iniha. E'ōwili i kēlā me kēia'ōwili'ōleka o ka'āpana'ōkau i ka hapalua o ka hapalua o ka mēma. Hoʻopili iki i nā wēlau a hoʻokomo pū i kahi e hana ai i kahi bagel.
8. E hoʻokuʻu i nāʻeke pepa i ka pepa bakena. E uhiʻia me kahi kāwele kalo a hiki i ka hoʻomahaʻana i kahi mahana no 20 mau minuke.
9. I ka manawa e hoʻomaha ai nāʻeke, e hoʻopiha i kahi'ōkoʻoki nui ma kahi hapahā me ka wai. E lawe mai i kahi'ōpū ma luna o ka wela wela. E hoʻomaha i ka meli, inā hoʻohana.
10. E hoʻokuʻu pono i 4 i 6ʻeke i loko o ka ipu hao. E ho'ēmi i ka wela a e hoʻopiha no kahi minuke 2. Me kahi hui nui a mesh strainer paha, e huli i nāʻeke a simmer no 2 mau minuke aku. E wehe i nā pēke mai ka wai me kahi pūmole iʻakiʻia aiʻole ka mīkini kānana, e hoʻololi i kēlā me kēia i ka pepa bakena. Hoʻomaʻo a hoʻokuʻu i nāʻeke i koe.
11. E kau i kahi pepa pani me ka pepa pepa. E kau i nā'ekepaʻa ma luna o ka pepa. ʻO luna me nā hua'ōpiopio a me nā fatu sesame, inā makemakeʻia.
12. E puhi i ka umu ma ka umu wela i 25 a 30 mau minuke, e hoʻololi i ka hapalua ma waena o ka bakena, a hiki i ka wā e hoʻopiliʻia nāʻeke a me ka lepo. E hoʻololi i kahi kīpili uila e hoʻomaʻalili ai. I ka manawa'eleʻa, e waiho i nā pahu bag ma loko o ka pahu pale no nā 2 i 3 mau lā ma ke ana wela.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 53 |
| Ka nui o ka momona | 1 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Nā Carbohydrates | 10 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 1 g |