ʻO Salteña de Carne Hoʻi: Bolivian-Style Bee Empanadas

ʻO Salteñas de carne kahi hiʻi hilo o Bolivia. Eia naʻe, ua kapaʻia lākou ma muli o ke kūlanakauhale Argentineʻo Salta no ka wahine hoʻokahi i lilo i kanaka kaulana i nā kālai'āina oʻAmelika Hema i ka makahiki 1900.

Loaʻaʻelua mau hiʻohiʻona nui o Salteasas e hoʻokaʻawale ana iā lākou mai ka nui empanadas. ʻO ka'ōlelo hoʻokūkū , a me ke kāʻei "pale" e hoʻopaʻa ai i ka empanada i hoʻopaʻaʻia, kauʻia ma luna. Eia kekahi, ua kāluaʻia kēia mau empanadas i kahi kūpono, ma mua o ko lākouʻaoʻao.

Hiki keʻaiʻiaʻo Salteas i ka manawa o ka lā a hoʻohanaʻia me ka salivona Bolivian i kapaʻia he llajua . Ua kaulana loa lākou i ka pōʻalua awakea a ua maʻalahi ke loaʻa mai nā mea kūʻai kūʻai hale. E mālama pono iā lākou mai luna mai iʻoleʻoe e ninini i nā wai ma lalo o kou kapa.

Ka mea e pono ai

• No ka hoʻopaʻaʻana:
• 2 pālalaʻi
• 4 mau kapu o ka moa (aiʻole ka pipi)
• 1 aiʻone nui (hoʻolimalimaʻia)
• 1'ūniʻulaʻulaʻulaʻula (mea kanu a līlū)
• 2 punetūpuni kaʻaila
• 1 paʻi pipi
• 2 punetēpuni
• kāpena paʻaka
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon paprika (smoked)
• 1 teaspoon oregano
• Ka paʻakai paʻakai (eʻono)
• Dash pepaʻeleʻele (eʻono)
• 1/2 kīʻaha pī (paʻihili)
• 1 (1/4 oz.) Puna gelatin (weheʻoleʻia)
• 1/2 kīʻaha wai
• 14-16'alava ('uliuli)
• No ka Paʻi:
• 4 mau kīʻaha
• 4 punetūpakai ka paʻakai
• 5 punetēpē ka mea'alapona (aiʻole ka paona)
• 1 punetune
• achiote
• 1/4 kapu kō
• 3/4 wai wai
• 1 teaspoon ka paʻakai
• 1 hua

Pehea e hana ai

Hana i ka hoʻopiha

ʻO ka hoʻopihaʻana i nā salteñas he mea likeʻole ia mai nā mana empanadas. He mea nui ka juicier me ka nui o ka'ū o ka wai e hui pūʻia me kaʻiʻo a me nā meaʻai.

Hoʻokomoʻiaʻo Gelatin i ka hoʻopihaʻana i ka wā wela. Hoʻomakaʻia ke kāwiliʻana a hiki i ka mālahalahaʻana, a maʻalahi kaʻoihana i ka hanaʻana i ka nalu. I ka puleʻana o ka paʻakai, e kahe ana ka gelatin a lilo hou ke kōpena i wai.

He mea maikaʻi ia e mālama ai i ka salteñas mai ka hoʻonāukiuki.

1. Peel i kaʻuala a kiola iā lākou i loko o 1/2-cubes cubes.
2. I kahi'ōmole, lawe mai i ka moa a me ka pipiʻai i kahi maʻi. E hoʻomoʻi i kaʻuala a kuke i ke kīla aʻoluʻolu a kuʻiʻia me ka pāpā. E puhi i kaʻuala, waiho i kaʻaila, a hoʻokaʻawaleʻia.
3. Eʻoki i ka bipi i loko o nā liʻiliʻi 1/2-inch.
4. I kahi'āpana nui, kaumaha kaumaha, e hoʻonui i 2 kalo'alapēpona a hoʻolei i ka pipi a hiki i ka wā e hoʻopunipuniʻia ma nāʻaoʻao a pau. Wehe i ka pipi mai ka skillet ae hoʻokaʻawaleʻia. E hoʻopau i nā mea āpau āpau wale nō 2 punetēpuni o ka momona i koe i ka skillet.
5. E hoʻomoʻa i ka papa panca, nā'okiki, a me nā bell pepper i ka skillet a me ka loʻi a'ālūʻia nā aniani (e like paha me 3 a 4 mau minuke).
6. E hoʻonui i ka kumini, paprika, a me ka oregano a me ka sauté no nā minuke.
7. E hoʻokuʻu i ka pipi i ka skillet a kuke i ka wā e hoʻoulu ai i 2 mau 3 mau minuke.
8. E hoʻomoʻi i kaʻaila hoʻomaha (mai ka kukeʻana i ka uala) i ka skillet. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai.
9. ʻO ka mīmū a me nā huaʻai ma kahi o ka wela nui a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai ka pipi (e pili ana i 30 a 40 mau minuke). E hoʻomoʻi i kahi meaʻoi aʻe o ka paila inā pono.
10. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai. E hoʻolālā i kaʻuala a me ka pua a me ka hamo a hiki i ka mahana.
11. E hoʻoheheʻe i ka gelatin i loko o ka wai kapu. E hoʻomoʻi i ka wai i ka hui pipi a hoʻomaha maikaʻi.
12. Wehe i ka wela a hoʻololi i kahi kīʻaha paila. ʻO ka hau a hōʻoluʻolu loa.

E hoʻomākaukau i ka lālā

ʻOiai ka hoʻopihaʻiaʻana o ka hauʻoli, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka palaoa. Hana i kēia no ka mea e pono e hoʻomaha no kekahi manawa.

1. E kau i ka palaoa i loko o kekahi pola nui.
2. I loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, hoʻohui i ka hua'ōleloʻoʻoleʻa, ka pata, a me ka achiote. ʻOhuʻo ia ma waena o ka'ōpiopio a hiki i ka wela.

1. E hoʻomohui i ka waihona momona wela i ka palaoa a hoʻonā me kahi puna lāʻau. E hoʻohana i kou mau manamana lima no ka hoʻokuʻuʻana i ka momona ma waena o ka palaoa a hiki i ka wāʻeleʻele.
2. I kahi'āpana liʻiliʻi, e hoʻonā i ke kōpaʻa a me ka paʻakai i loko o ka wai a me ka wela a hiki i ka maloʻoʻana o ke kōpaʻa a wela ke kōpaʻa. E hoʻolālā i kēia mehana wai wela i loko o ka'ōwili palaoa, me ka hua manu.
3. Hoʻopili ke Knead a hiki i ka hoʻopiliʻana i kahi pālahalaha maikaʻi, e hoʻonui i ka 1 i 2 punetēpē o ka wai inā pau ka lepo. E hoʻokuʻu i ka paila no 30 mau minuke i hoʻokahi hola.

E'ākoakoa a Bake the Salteñas

Me nā mākaukauʻelua o ka salteñe i makaukau, ua hiki i ka wā e hōʻuluʻulu ai aʻoki ia mau mea.

1. E mahele i ka paila i loko o nā pōle 2-ounce (e pili ana i ka nui o ka'ōleʻa golf). E kńkau i ka poepoe i kekahi apoe a hoomaha no 5 mau minuke.
2. Me kahi'ōwili, e'ōwili i kēlā me kēia'āpana pailapalu i loko o kahiʻano oval ka nui ma kahi o 5 a 6 inisi ke anawaena.
3. ʻO ka umuʻeleʻele i 375 F.
4. E kau i 2 punetēpuni o ka hoʻopihapiha piha i ka waenakonu o ka palaoa. E hoʻopili i kaʻoliva i ka hoʻopihaʻana. E puhi i ka paila ma ka hapalua o ka hoʻopiha a hoʻopili i nāʻaoʻao e hoʻopaʻa i ka palu i ke ala a puni. Inā makemakeʻoe i kahi'ōpili shinier, e hoʻopili i ka'ōpū o 1 egg egg and 2 tablespoons milk on each salteña.
5. E kau i ka salteñas ma kahi pepa bakena, paʻi, a hoʻokipaʻo 20 a 25 mau minuke, aiʻole a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo.

Ka Moolelo o Salteñas

ʻO Juana Manuela Gorriti (1818-1892) he wahine kālai'āina kālai'āina kaulana ia i ka 1900 ma mua o San Salta, Argentina. He wahine Salteiaʻo Salta . I kona wā'ōpiopio, ua koiʻia konaʻohana e neʻe i Bolivia no nā kumu politika.

Ua hoʻomaka lākou i kahiʻoihana empanada kaulana i mea e ola ai i ko lākou'āina hou.

Ua'ōleloʻia kaʻohana e hoʻohālikelike i ko lākou kūlana kūikawā ma hope o kahi kālai'āina Pelekānia kaulana i kēlā manawa. Ua hele mai nā Bolivians e aloha i nā mana hanohano i hanaʻia ai kūʻaiʻia ai ka "salteña". I kēia lā,ʻo salteñas he mea hōʻalu i ka mea Bolivian.

Ua pau loaʻo Juana Manuela Gorriti ma Peru, kahi i alakaʻiʻia aiʻo ia i kahi ola ma keʻano he wahine kākau moʻolelo a me kahi kahu hānai. Ua hopohopoʻo ia akā heʻano kānanaʻo ia o kona manawa a ua olaʻo ia i ka hope o kona olaʻana ma'Anelani.