ʻO kēia mele kaulanaʻo Roquefort a me ka'āmoʻomaʻa'atika he meaʻono ia me nāʻano maʻalahi: paʻakai, piquant cheese, mellow, aniana aniani, a me nā hua a me nā huaʻona. Hoʻomoʻaʻia i loko o ka pā kula,ʻaʻohe mea liʻiliʻi i hui pūʻia.
Ua like ka nui o ka palapala. i kaʻaina awakea me ka sālemona, kahiʻaina awakea, paʻiʻia i loko o kahi poʻomanaʻo pīkī aiʻole kahi kīʻaha awakea. ʻAʻole maikaʻi no kahi kiʻi liʻiliʻi.
ʻO Roquefort Cheese he kīnī liʻiliʻi loa ia mai nā lua o Mont Combalou, ua palekanaʻia e ka mua AOC, aiʻole ka hua'ōlelo i manaʻia. ʻOiʻia ka nihi i kekahi o nā maikaʻi maikaʻi a puni no ka mana, a me ka uluʻana i ka pōʻeleʻele,ʻo nā pua momona ma South West France.
Ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻikeʻo Roquefort pono i kāu mau kālepa, e noi aku i kāu mea kūʻai no ka'ūniu liʻiliʻi maikaʻi,ʻoi aku ka meaʻoi aku ka nani ma mua o ka'ōwili,ʻo Gorgonzola paha.
Kālekaʻo Cook : E hoʻohana i kahi hale kūʻai i ka shell a iʻole ka'āpana pate hale no ka pāʻani; e nānā kekahi i kahi nani.
Ka mea e pono ai
- 1 pākī pāpaʻi
- 3ʻAmelika kaiapuni, hoʻopiliʻia
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 1 teaspoon ka wai kō
- 2/3 kapu
- ʻO ka palaoa a Roquefort, ua'ōwiliʻia
- 4 mau hua
- 1 ka hapalua a me ka hapa
- 1/2 teaspoon i hoʻomaloʻo i koume, iʻokiʻia
- ¼ teaspoon ka paʻakai
- 1/4 teaspoon ka honua pepaʻeleʻele
Pehea e hana ai
E ho oho i ka umu a 375 degrees.
E huki a huki i ka pāpaʻi i loko o ka pā hau hohonu. E laina i ka pīkī me ka pepa pepa, e hoʻopiha i nā pī maloʻo, a laila e hoʻomoʻa no 15 mau minuke. Wehe i ka paila mai ka umu aeʻoluʻolu ia no 10 mau minuke. Hopu a waiho i nā bean ma kekahiʻaoʻao e mālama a hoʻohana hou i kahi maloʻo.
Ma kahi pāpale nui e hoʻonohoʻia ma luna o ka wela wela, e hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa a kuke i kaʻaila i loko o ia no 20 mau minuke, a hiki i ka wā eʻoluʻolu ai akāʻaʻole e lapalapaʻia a mālama pono e mālamaʻole i ke ahi.
E hoʻohuli i ka wela a piʻi i luna i kahi kiʻekiʻe a kāpīpī i ke kōpaʻa ma luna o nā aniani. Hoʻopili i nā'ālika a me ka sukake a hiki i ka manawa e hoʻololiʻia ai ka'ōpiopio. E hoʻoneʻe i nāʻaila mai ka pan ae waiho i ka hoʻomaha iki.
E hoʻopili i nā'āmela a me ka'ūpulu i ka palaoa aʻo Roquefort i ka palaoa i luna o ka papahele o ka paʻa. E hoʻopili i nā hua, ka hapalua a me ka hapalua, koume, ka paʻakai, a me ka pepa (e mālama i ka hoʻohanaʻana i nā lāʻau maloʻo a maloʻo paha ma luna o ke kīʻaha).
E ninini i ka huʻu iʻa ma luna o nā aniani a me ka lī. E puhi i ke kī no 35-40 mau minuke, a hiki i ka hoʻonohoʻana o nā hua i waenakonu. E hoʻomaha iki a lawelawe.
ʻO kēia kapa Roquefort a me ka'ūlapa'atila he 8.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 324 |
| Ka nui o ka momona | 24 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 131 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Nā Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 9 g |