ʻO Chiffonade -'ōlelo "shif-oh-NOD" - he mea ia i hoʻohanaʻia no kaʻokiʻana i nā mea kanu a hōʻiliʻili i nā huaʻai e like me ka leka i nā mea lahilahi a i nā lipon. No ka hoʻoukaʻana i nā lau o Basil , iʻoleʻoe e kāpili i nā lau basil, e'ōwili iā lākou i loko o ka pahu pipili a laila eʻokiʻoki i nā pito o ka pahu me kāu pahi e hana i nāʻili maikaʻi.
Kākau hoʻopau
"Hōkū", 'o ia hoʻi, he "rag" aiʻole "lole" ma ka French, no laila, e hana ana i kahi hua'ōlelo palekana i ka hana i nā lole, e like me nā lau o Basil, Mint a iʻole nā kīʻaha, e like me Kitchensavvy.
"ʻO Chiffonade" keʻano o ka'ōlelo "i nā lole", akā hiki ke maʻalahi ka noʻonoʻoʻana i nā hua'ōlelo "nā liʻiliʻi liʻiliʻi," a hiki ke lilo i unuhi hou o kēia manawa Fench.
ʻO ka manawaʻo ia keʻano o ka inoa, e like me Merriam-Webster,ʻo ia hoʻi "nā mea kanu iʻokiʻia a maikaʻiʻole paha i kālaiʻia e like me ka hoʻouluʻana." ʻOiai,ʻo ka hua'ōlelo hua'ōlelo i hoʻopiliʻia i ka loina o nāʻoihana meaʻai i kākauʻia e ka mea kākauʻo PA LaFraise i kākau i ka puke 2014 me ka hoʻohanaʻana i ka hua'ōlelo - "Chiffonade" -ʻoiai ka inoa. ʻO ka puke e pili ana i nā hanana o New York a me ka mea kūʻai kūʻai maikaʻi loaʻo Blakely Ellison i kona manawa e hakakā ai eʻaʻa i ka hoʻokahuli weliweli o kāna maleʻana. 'Ōleloʻia,ʻo ka uhi o ka puke e hōʻike ana i kahi puʻupuʻu o nā mea uila - a iʻole nā kauā i kāwiliʻia - me ka pahi i hahauʻia me ka pahi i loko o ka papa.
Nā Hana hoʻohana
Ma hope o ka hoʻouluʻana a me ka'ōwiliʻana i nā mime i loko o keʻano haʻuki, e like me keʻano, hiki iāʻoe ke hoʻohana i keʻano hulina no kaʻokiʻana i nā lau i nā'āpana lahilahi.
E hoʻohanaʻoe i ka pahiʻoi aku eʻokiʻoki i nā lau mīpī i nā'āpana lahilahi, e lilo i mau hua'ōmaʻomaʻo lahilahi. ʻO nā hopena o nā lau e'elihiʻia e like me kēia . Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mint i kaʻono a me ka hoʻolālāʻana paha. E kāpīpī iā ia ma nā soup, e hoʻoulu ai ia ma luna o nā salam, e hoʻoluliluli iā ia eʻimi aiʻole e hoʻohana wale i nā huapalai e kāhiko i kahi pā.
Inā hoʻohanaʻoe i kēiaʻano hana kālai, hoʻohana i nā huaʻai a me nā mea kanu i ka manawa ma hope iho o ka okiʻana iā lākou, wahi a ka Restaurant Supply Blog, kahi pūnaewele hale hana. "ʻO keʻano hana kelepona e hoʻopouli koke ai nāʻaoʻao," i nāʻike pūnaewele. "He kūpono kaʻoihana i nā mea kanu ākea ākea i hiki ke loli. He mea paʻakikī loa ke ho'āʻo i kēiaʻokiʻoki me kahi mea pāpaʻi, a he lau lāʻauʻole."
'Ōlelo ka blog e hiki nō iāʻoe ke paʻi i nā mea i manaʻoʻoleʻia e like me nā kī, a laila e hoʻokomo i ka crepe "nā huapalapala" i ka soup. ʻO ke kī i ka hoʻohana ponoʻana i keʻano hana hoʻopiliʻia: E hoʻohana i ka pahiʻoi aku; e mālama iāʻoeʻaʻole eʻokiʻoki iāʻoe iho, a hoʻohana i ke kope - inā paha he mau momona o nā hua'ōlelo a me nā kumu - i ka manawa koke.
No laila, e kāohi i kāu pahi a me kāu'ōkiwi, basil a mint - aiʻole i kahi ohe - a e hoʻohana anaʻoe i keʻano hana likeʻole me kahi puhiʻoihana i ka manawaʻole.