ʻO Porchetta (he inoa kaulanaʻo "pore-KET-ah") he mele kaulanaʻItalia no ka puaʻa'ākau a me ka puaʻa i hoʻopiliʻia me ka'ūmū hou, a'ōwiliʻia a'ōhinuʻia i loko o ka'ōpū puaʻa, e'ālaʻi ana i nā momona maikaʻi i ka wā e hoʻopiliʻia ai ka porch. Ua hoʻololi mākou i ka pua puaʻa no ka poʻohiwi mai ka wā e paʻa ai a paʻa ka maʻalahi. He mea maikaʻi loa ka hoʻomākaukauʻana i ka porchetta i ka lā ma mua (me ka hanaʻole i ka kuke), a me ka lama i ka pō, e maloʻo ai ka'ō pua.
Ka mea e pono ai
- 3 i 4 paona no ka pork malo
- Hoʻomaʻeluʻuʻelua aiʻole paʻakai
- Ka pepaʻeleʻele pepa (kahi hou)
- 1 ka pāpū fennel (aiʻole anise)
- 3 hui punaʻailaʻaila
- 1 aiʻiki liʻiliʻi (ʻo kahi meaʻoi loa)
- 8 nāʻeleʻele cloves (kahiʻokiʻia)
- 1 paona ka puaʻa'āina
- 2 punetēpuni pūnaewele fennel
- 1 punetēpō pākī keke
- 2 punetēpuni ka rosemary hou (minced)
- 1/2 kapu panc breadbs
- 1 huahelu (paʻiʻia)
- 1 lemon (hoʻopunipuni,ʻoki maikaʻiʻia)
- 1 5 paona paona
- ka'ōpū pua
Pehea e hana ai
- E noi i kāu mea kīʻahi i ka lelo i ka pua puaʻa no ka mea, e hoʻokuʻu i kaʻilima 1-inch. Ināʻaʻoleʻoe he mea'ūhā, hiki iāʻoe ke hana maʻamau iāʻoe iho ma ka hahaiʻana i ka hopena e hiki mai.
- Eʻokiʻoki i ka puaʻa i waenakonu, lōʻihi, e hoʻomaha i 1 iniha mai kahiʻaoʻao aʻe. Keʻokiʻokiʻoe i ka malo, e wehe i ka'ōpala eʻokiʻokiʻoe me he puke lā. Eʻokiʻoki i loko o ka māhele lahilahi āu eʻokiʻoki ai, e hoʻomaha hou i ka 1-iniha, a weheʻia e like me kāu iʻoki muaʻia ai. E hohola i ka malo no ka mea.
- E kāpīpī i ka malo me ka paʻakai Kosher a me ka pepa honua.
- Eʻokiʻoki i ka piko o ka pānuʻi fennel ae mālama i nā malo. E hoʻolālā i ka pōkā, a laila e lahilahi. Eʻokiʻoki i nā laʻi.
- E hoʻonā i kaʻailaʻaila ma ka'umeka ma luna o ka mahana wela, a hoʻomoʻi i ka fennel (koe wale nā pua), ka'atika, kekale, nā pulu fennel, ka pepaʻulaʻula, a me ka rosemary. E hoʻokuʻu i nā minuke 8 a maʻalahi ka'ōmaʻomaʻo, a laila e hoʻomoʻi i ka puaʻa ala, a me ka kuke, e hoʻoulu pinepine, a hikiʻole i kaʻulaʻula.
- Eʻono no ka paʻakai a me ka pepa, a hoʻololi i ka mea hoʻonani, inā makemakeʻia. E hoʻololi i kahi pola nui nui eʻoluʻolu ai. E hoʻohui i ka panko, ka hua manu a me ka lemon zest i ka popo pork browned.
- E kau i kaʻili o kaʻili o ka puaʻa ma lalo o ka papa hana. E hoʻohana i ka pahiʻoiʻoiʻoi e kau ai i kahi'ōpala i ka'ōpū. ʻO kēia ka mea e hoʻonui ai i ka momona hou aeʻae i kaʻili e uila. E hoʻohuli i ka'ōpū, ma luna aʻe o kaʻili i luna aʻoki i nā'āpana liʻiliʻi a puni. I ka hoʻohanaʻana i kahi meaʻai manuahi, paʻi ka'ōpū ma luna o ka honua āpau.
- E kau i ka pua puaʻa ma luna o ka'ōpū puaʻa. E hohola i ka'ōpena puaʻa'ōmaʻomaʻo ma luna o ka pua puaʻa, a laila e'ōwili i ka'ōpū a me ka'ekuli e like me ka'ōwili. Hoʻopiliʻia me ka māhoe o ka pipi i nā wā e hoʻopaʻa ai iā lākou a pau. Hiki iāʻoe ke kuke i ka porchtta i kēia manawa, aiʻole ka pākohana, weheʻoleʻia, i ka pō.
- Ināʻoe i hoʻonā i ka porchetta i ka pō, eʻaeʻia e hele i kahi mahana he 2 mau lā ma mua o ka'ōhinuʻana.
- ʻO ka umuʻehu ke 350 F.ʻO ka liʻiliʻi i ka porchtta a me ka paʻakai a me ka pepa Kosher, a laila kauʻia ma luna o ka pahu i loko o ka pani'eneʻena aiʻole i kahi pepa pani. E hoʻolālā no nā hola 2 i 2-1 / 2.
- E nānā i ka mahana wela o loko me kahi thermometer heluhelu pākahi . I ka heluheluʻana o 145 F, e lawe i ka puka mai loko mai o ka umu. Ināʻaʻole i'ōmaʻomaʻoʻia kaʻili o ka pale pale, e hoʻonui i ka mahana o ka umu a 500 F, a hoʻoulu i 10 mau minuke.
- E hoʻomahaʻia ka hale kiaʻi i 20 mau minuke, a laila eʻili i nā paʻi. ʻO kēlā me kēia mea i hanaʻia i ka mea e hana ai i nā sandwiches i ka lā aʻe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 2194 |
| Ka nui o ka momona | 191 g |
| Ka momona | 68 g |
| Ka momonaʻole | 89 g |
| ʻO Cholesterol | 452 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Nā Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 99 g |