ʻO kēia'ōlaʻi pilala maikaʻi i ka laiki aʻo ka mea maʻamau i ka'ākau o North Indian kahi iʻikeʻia he pulao . Hiki iā ia ke hoʻololi - yakhni (inoa akhni) - mai ka meaʻai i kukeʻia i loko.
Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Yakhni pulao me kahiʻoʻoleʻa māmā maʻamau wale nō e hiki iāʻoe ke hele i waho a hoʻopiha i ka pā paku inā makemakeʻoe.
Ka mea e pono ai
- No ka Pākī Spice:
- 6-'inui kekona muslin
- 1 'inihi mea cinnamon
- 1 black cardamom pod
- 6'ōmaʻomaʻo
- kāleka cardamom
- 6 hele
- 10 peppercorn black
- 1 star anise
- 2 teasal coriander hua
- 1 teaspoon cumin
- 1 ka lālā nui
- 1 teaspoon uliuli
- No kaʻai a me kaʻaila:
- 2 paona / 1 kg. kaʻiʻo kao a iʻole ke keiki hipa me nā iwi (iʻokiʻia i loko o 2 mauʻoki a me nā'āpana nui)
- 2 punetēpō punaʻai
- 2 punetēpuni kahi hoʻonani lima
- 3 punetēpēʻaila kalo (ka'ōmaʻomaʻa, ka pua a me ka canola)
- 4ʻehā nui (2'akoʻa pālahalaha, 2 hoʻopiliʻia i ka lahilahi)
- 2 1/2 kīʻaha basmati (kahi holoi maikaʻi)
- 3 punetēpu ka mea i hoʻonaniʻia i ka wai
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
Pehea e hana ai
E hana i ka meaʻala Spice
- Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi mea kuke kuke, hoʻokomo i nā'ōmole 6 o ka wai. Inā hoʻohana i ka pā hohonu, hohonu-lalo, e hoʻokomo i 8 a 9 mauʻaila wai ma loko.
- Eʻokiʻoki i kahi'āpana muslin i loko o kahi'āpanaʻeono-iniha a waiho i kahi kinamona,ʻeleʻele a me ka kalamele kalama, cloves, peppercorns, hōkū aniani, coriander a me kumumeni kumulāʻau, kaʻaila baya a me ka'alala chili i waenakonu o kēia kehā.
- E'ākoakoa i nāʻaoʻao a hoʻopaʻa i kahi'āpana e hana ai i pūpū. E kau i kēia pūpū i ka mea kuke a me ka pan.
Eʻai i kaʻai a me ke kīhā
- E hoʻoulu i ka pīkī, ka mea'alalapa , kaʻiʻo, a me ka paʻakai eʻono ai i ka mea kuke kukui a pan paha. ʻOhi kaʻaila a kokoke i ka kuke.
- Wehe i ka pahu muslin a hoʻolei aku. Wehe i kaʻiʻo mai ka ipuhao a me ka mālama. ʻO ke kumu i waihoʻia i loko o ka ipuhao e ana i 6 mau kapu. Inā he nui, e hoʻopiha i lalo a loaʻa iāʻoe nā kapu 6. Inā heʻuʻuku, e hoʻohui i ka wai wela e loaʻa nāʻeono 6.
- I loko o kahi hohonu hohonu, e hoʻomaha i kaʻailaʻaila a hoʻomoʻi i nā'aleʻa i'āpala. E uʻi a mālamalama i ke gula.
- I kēia manawa, hoʻopili i kaʻiʻo i mālamaʻia, nā holoholona i hoʻemiʻia, holoi i ka laiki a me ka yogusa, a hui maikaʻi. Hoʻomoʻaʻo Cook ma kahi'ōpiopio a hiki i ka huiʻana i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻomaʻemaʻe, a uhiʻia, a hiki i ka hanaʻana i ka laiki. Ke hanaʻia ka laiki i ka wā e hoʻokomo aiʻoe i kekahi mau'āpana ma waena o kou manamana lima a me ke lima lima, a ke manaʻo nei lākou i ke kūpaʻa, akā, ua pale loa (e like me ka aldente pasta).
- E hoʻopau i ka wela a hāʻawi i ka hoʻomaha no 5 mau minuke.
- ʻO kēia kōkuhi he koho - i ka manawa e hoʻomaha ai ka raiki, hoʻoma'ū i nā'aleku i kāpiliʻia i kaʻailaʻaila a ka caramelised a me ke gula. E hoʻomoe a hoʻomau i nā kāwili pepa.
- E wehe i ka pā a hoʻolālā i ka laiki, e mālama ponoʻole e uhaʻi i nā'āpana.
- E hanaʻala me nā mea kanu i kohoʻia i kaʻaila a me ka lawelaweʻana i ka piping me ka puna kōhua a iʻole ka pākihi o kāu koho.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1064 |
| Ka nui o ka momona | 53 g |
| Ka momona | 19 g |
| Ka momonaʻole | 24 g |
| ʻO Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Nā Carbohydrates | 73 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 70 g |