He ala maikaʻi kēia e hoʻomākaukau ai i ka puaʻa puaʻa eʻaila. Hoʻopihaʻia ka'enaʻu, kauʻia ma luna o kaʻaila, i hoʻopihaʻia me kaʻono a me ka paʻipaʻi, a laila lawelaweʻia me kahi meaʻono. He kūpono no nāʻahaʻaina a iʻole kekahi hana kūikawā.
Ka mea e pono ai
- 1 pua puaa palaoa (10-12 bone)
- No ka Marinade:
- 1/3 kapu / 80 mL kaʻailaʻaila
- 1/4 kapu / 60 mL
- ʻoki
- 1/4 kapu / 60 mL hougano (ʻoki)
- 1 lemon (ʻikeʻia)
- 2 teaspoons / 10 mL Mīkini paʻakai
- 1 1/2 teaspoon / 7.5 mL ka paʻakai (salt salt)
- 1 teaspoon / 5 mL hou koume
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL ka'alaliki lauoho
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL pepaʻeleʻele
- No ka Glaze:
- 1 kapu / 240 mL
- nā mālama lāʻau
- 2 punetēpuni / 30 mL wai
- 1 punetuni / 15 mL gin
- No ka iki:
- 1 shallot liʻiliʻi (kahi'āpana liʻiliʻi)
- 2 punetēpili / 30 mL kaʻailaʻaila
- 1 lemon (wai a me ka hanu)
- 1 1/2 kīʻaha / 260 mL kaʻaila moa
- 2 punetēpuni / 30 mL kūpona (Dijon)
- Kō koho: 1 punetune / 15 mL waina maikaʻi
- 6 a 8 mau peppercorns a pau
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL ka paʻakai (salt salt)
- 1/4 wai wai
- 1 teaspoon cornstarch (heaping)
Pehea e hana ai
1. E hui pū i nā mea marinade i loko o ka plastic plastic a me ke kiala. ʻO ka hopena o ka hana a hiki i ka wā e hui maikaʻiʻia.
2. E kau i ka'ōpala i loko o kahiʻeke. Huki i ka wai marinade i loko o kaʻeke eʻike pono i ka uhi waleʻia o ka meaʻai. E hoʻopaʻa i ka sila a kau i loko o ka pīkoi i kahi kūlana, kahi'āpana ma lalo, iwi ma luna. ʻO Marinate no 4-6 mau hola.
3. I ka wā e'ānai ana kaʻohe, e hoʻomākaukau i ka'ōmaʻomaʻo.
E hoʻopili wale aku i nā meaʻono a pau i kahi kāpili a hoʻohālike a hiki i ka hoʻoheheʻeʻiaʻana o ka paina. I ka manawa e hui ponoʻia nā mea hana a pau, e hoʻoneʻe i ka pan mai ka wela a hoʻonuanu ke ea i kahi mahana ma mua o ka hoʻohanaʻana.
4. Hoʻomumu mua no ka mahana wela.
5. E hoʻoneʻe i ke kalaunu kalaunu mai kaʻeke a hoʻolei i ka wai marinade. E hoʻopaʻa i kēlā iwi me kēia iwi me ka pahu alumina, no lailaʻaʻole lākou e puhi i ka wā e hana ai i ka hana. E kau i kaʻaila i ka palaoa a hoʻomoʻa i ka wela no ka 2 a 2/2 mau hola, e like me ka nui a me ka lahilahi o kaʻaila. Aia i nā 40 mau minuke o ka kukeʻana, ke kīhaʻi me ka huaʻulaʻula e mau ana. Ke loaʻa kaʻai i 160-165 nākelina i nā manawa he nui, ua hiki i ka manawa e hemo ai i ke kī. E kau i kahi papa koli nui a me ka hale me ke alumini alumini. E hoʻomaha no 10 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana.
6. No ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻono, i kaʻailaʻailaʻaila ma kahi pan. E hoʻonui i nā pāloka a me ka kuke no 2-3 mau minuke e hoʻoulu mau ai, e hoʻomoʻi i ka moa kalo a lawe mai i kahi'ōmaʻomaʻi māmā no 1-2 mau minuke. E hoʻomoʻa i nā mea i koe a waihoʻia no 8-10 mau minuke, e ulu pinepine. No ka hoʻomāmāʻana i ka mīkini, e hoʻokomo wale i 1/4 kapu / 60 mL o ka wai anuanu me ka 1 teaspoon teaspoon o ke kumukūʻau ma kahi kīʻaha liʻiliʻi. Hoʻonui i ka wela i kahi kiʻekiʻe ma luna o ka pahu, e hoʻokuʻu i ka miki i kahi kalo. Hoʻopiha mālieʻo ia i loko o ke kāpena kānina, me ka maopopo e hoʻoulu i nā lumpsʻaʻole e puka. ʻOʻA whisk kāu hoaaloha maikaʻi no kēiaʻoihana. Pono ka māmā e māmā koke. Ke hana koke kēia, e hoʻokuʻu i ka pā mai ka wela.
7. No ka lawelaweʻana,ʻokiʻoki i ka māhoe i hoʻohanaʻia no ka hoʻopaʻaʻana i ka'ōpala. Wehe i ka wili mai nā iwi, aʻokiʻoki i kēlā me kēia'āpana ma waena o ka iwi, e wehe ana i kahi iwi āpau.
Eʻai i kahi meaʻai me ka lole aʻoluʻolu me kāu punahele punahele.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 956 |
| Ka nui o ka momona | 56 g |
| Ka momona | 16 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 293 mg |
| Sodium | 1,086 mg |
| Nā Carbohydrates | 7 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 95 g |