ʻO ka papahana Pelekane French Canadian Venison Tourtiere

ʻO ka hoʻolālāʻana he papa mele Kalikimakaʻo ia no ka nui o nāʻohana Farani Farani. ʻO kēia venison tourtiere ka meaʻai e hoʻomanaʻo ai i nāʻano o ka meaʻai i laweʻia me ka huiʻana i nā mea kanu a me Cognac, a me ka maʻalahi o ka meaʻai pāʻani. ʻO ka hualoaʻa, he mea ia e mālama ai i kahi pai iʻa pieʻa e lawelaweʻia ai i ke kau anuanu me ka wainaʻona no ka hoʻopaʻaʻana i ka hui ma ka papa.

ʻOiaiʻaʻole kēia ipu kīʻaha i'ōleloʻia e Farani, akā, ma Palani lākou e hana nei i ka hua'ōlelo , akā, aia ma Quebec kahi e loaʻa ai iāʻoe ma nā wahi āpau.

Ka mea e pono ai

• 1
• ʻO Pate Brisee (aiʻole i ka paila paila no ka pailaʻelua)
• 1/2 pākaʻi pākī
• 1/2 pākī'āina
• 3/4 ke kīʻaha (ʻokiʻoki)
• 1 clove keʻalani (kahi'ūpī a'ōpala)
• 1/3 mau kāloti kālai (i hoʻopaʻaʻia)
• 1/4 kaona celery (kahiʻiliahi)
• 3/4 ke kī'alala (nā kupa liʻiliʻi)
• 2/3 kapu bipi
• 1 punetuni Cognac
• 1 teaspoon me kahi pā'ū liʻiliʻi
• 3/4 teaspoon ka paʻakai
• 1/4 teaspoon pepaʻeleʻele (ka honua)
• 1/4 teaspoon mīlū maloʻo
• 1/4 teaspoon i hoʻomaloʻo i koume
• 1/16 teaspoon cloves (honua)
• 1/16 teaspoon punahele ('āina)
• 1/16 teaspoon nunu (grated)
• 1/2 kīʻaha pīlapa (i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka paʻakai a me ka pepa)
• 1'eneʻena sumetena maloʻo maloʻo maloʻo

Pehea e hana ai

Pehea e hana ai i ka venison:

E koho i ka umu a 400F. E kaomi i ka pīpī pīpī iʻelua'ōlike likeʻole e like me ka 9-inch pie pan. E laina i ka lalo o ka pie pan me ka 1 poho a hoʻokaʻawale i ka pa palapa i hoʻomākaukauʻia a me ka mālamaʻana i nā meaʻai no ka hope.

I ka hoʻohanaʻana i ka palepale nui, hoʻonā i kaʻaila ma luna o ka mahana-wela nui a hoʻokuʻu i ka puaʻa, ka meaʻona, kaʻaila, ke kāleka, kāloti, ka mea kanu, a me ka uala a hiki i ka māmāʻana o nā meaʻai a uaʻokiʻia kaʻiʻo.

E hoʻomau i ka momona o ka momona mai ka pan. Hoʻopili i ka hua puaʻa, Cognac, mea kanu, a me nā meaʻala i nā meaʻai a me nā mea kanu; e hoʻokuʻu i ka mea kanu ma luna o ka mahana wela haʻahaʻa, uhiʻia, no kahi 15 a 20 mau minuke.

Wehe i ka skillet mai ka wela a hoʻoulu i nā'atila pākī a me nāʻeke maloʻo i loko o ka paila. Eʻae i kaʻai e hoʻopiha i kahi noho no 3 mau minuke. Ka pipi i ka hoʻopihaʻiaʻana i loko o ka paila paʻi a me ka luna me ka paila poko i koe. Hoʻopiliʻia ka palapalapa i ka palapili, kaʻiliʻana i nāʻaoʻao,ʻokiʻoki i nā kukui i luna, aʻoki i ka pie no 12 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka wela o ka umu a 350F ae hoʻomau i ka palaoa no ka 25 a 30 mau minuke, a hiki i keʻano o ka pākoʻiʻeleʻele.