ʻO kēia pancetta risotto nā meaʻai i hanaʻia ma ka hanaʻana i nā cubes o pancetta (kaʻiʻo o ka puaʻa puaʻa, kaʻano o kaʻiʻo o ka puaʻa puaʻa), aʻanoʻeleʻele a maʻalahi, a laila e hoʻomau ana i ka laiki i loko o ka momona pancetta. ʻO nā pua mīnī maikaʻi me ke kuʻiʻana i nā meaʻala o ka pancetta, me ka hoʻololiʻana i kēiaʻano kūlanaʻokoʻa ma luna o ka ipu o Italian italotto .
No ka hiʻohiʻona i hōʻikeʻia o ke ala risotto, eia kahi papa kuhikuhi ma kahi papa e pili ana i ka pehea e hana ai i kahi risotto .
E nānā pū aku: Sicsh Sicsh Risotto
Ka mea e pono ai
- 1½ 'ai
- ka lāʻau laʻau arborio
- 8 oz. pancetta, diced
- 1 qt mau mea hānai
- ½ kapu waina
- 1 pāpaʻi pāʻani aiʻole ½'aniki liʻiliʻi,ʻohi (e pili ana i ka ½ cup)
- 2 punetēpē kahi paʻakaiʻole
- 1 kaʻaila o kaʻaila
- 1 ka pahu hua bale, kalo
- ¼ ka pele i kāhiʻia i ka pī Parmesan
- 2 punetēpēʻai kahi pālaʻi Italia
- Kisher paʻakai, eʻono
Pehea e hana ai
- Hoʻopili i ke kumukūʻai e hoʻohui i kahi mea hoʻonani, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka wela no ka mea e noho mau ke kumu.
- I kahi'āpana nui, kaumaha i ka lepo, hoʻonā i kaʻaila a me ka pancetta ma luna o ka wela wela no 4 a 5 mau minuke, a hiki i ka momona o ka momona aʻo ka pancetta he'ōniʻoni gula maikaʻi.
- Wehe i ka pancetta a waihoʻia, akā waiho i ka momona i loko o ka ipuhao. E hoʻoulu i ka shallot kaomi a iʻole kaʻaila. Hoʻolālā iʻelua mau minuke aiʻole a hiki i keʻano o ka loli.
- E hoʻoulu i ka raiki i ka ipuhao a hoʻolālā i ke kīkī me kahi puna lāʻau kahi e hoʻopihaʻia nā hue i ka momona. E hoʻolālā i kahi minute'ē aʻe paha, a hiki i ka manawa e loaʻa ai kahi meaʻala. Akā, mai waiho i ka lauiki i'ōleʻele.
- E hoʻohui i ka waina a me ka kuke i ka hoʻonoeʻana, a hiki i ka hoʻopihaʻana o ka wai.
- E hoʻouka i kahi lapalapa o nā mea moa wela i ka laiki a hoʻonāukiuki a hoʻopauʻia ka wai. Ke hoʻomalokaʻia ka laiki kahi maloʻo, e hoʻohui hou i kahi lawaiʻa a hoʻomau hou i ka hana.
Nānā: He mea nui e hoʻonāukiuki i nā manawa a pau, i ka wā e hoʻonāʻia ke ahi wela, e pale i ka hōʻinoʻana, a hoʻoulu i ka ladle hope ma hope koke o ka maloʻoʻana o ka raiki. - E hoʻomau i ka hoʻopiliʻana i nā'ōpena o ka mea wela a me ka hoʻouluʻana i ka laiki i ka wā e hoʻonoeʻia ka wai. I kona manawa e kuke ai,ʻikeʻoe i ka laiki e like me keʻano o ka laiki e hoʻomaka ana e hoʻokuʻu i kāna mau hōʻailona kūlohelohe.
- E hoʻomau i ka hoʻokomoʻana i nā huawai, kahi ladle i ka manawa, no ka 20-30 mau minuke aiʻole a hiki i ka'ōwiliʻana o nā'ōpala akā ua paʻa mau i ka nahu, me kaʻole eʻae. Ināʻoe e holo i waho aʻaʻole e hoʻokōʻia ka risotto, hiki iāʻoe ke hoʻopau i ka hanaʻana me ka wai wela. Hoʻohui wale i ka wai e like me kāu hana me ke kumulāʻau, kahi ladle i ka manawa, e hoʻonāukiuki i ka wā e hoʻonāukiʻia.
- E hoʻolālā i nā hapahāhā o ka pancetta, me ka peʻa, ka pata, ka parmesan a me ka pā paʻi, a me ka manawa eʻono ai me ka paʻakai Kosher.
- ʻO ka'āpana i loko o nā ipu a me nā mea e hoʻoulu ai i kēlā me kēia paila me ka pancetta i koe. E lawelawe i ka manawa koke, no ka mea, e huli mau ana ke kuhihewa inā no ka lōʻihi lōʻihi.
Loaʻa i nā mea koe? ʻO kēia meaʻai no nā pōpō risotto he ala nui loa ia e hoʻohana ai i kahi risotto lelo.
Nā mea hoʻomanaʻo hou: