ʻO ka mea kahiko o ka'āinaʻo Tomato Gravy

He meaʻono loa kēia'ōpala o ke tōmakaiʻo Southern, a he mea kupaianaha ia i nā'āpanaʻokiʻoki,'āwiliʻia. ʻO ka'ōpalaʻo ke kumukānāwai kahi ala maikaʻi loa e hoʻohana ai i nā'ōpiʻomaʻo-ulu.

ʻO ka'ōpē bacon a me ka waiūpaʻa a me ka palaoa e hana i ka roux no kēia mauʻano'ōmaʻomaʻo maʻamau. E hana i ka'āpana ma luna o nā kuki hou, ka palaoa pākī , ka raiki, a me ka pasta. Hiki keʻono i ka meaʻono me ka'ōmaʻomaʻaʻulaʻula a me nā'āpana o ka meaʻai. ʻO ia hoʻi kahi kaʻina maʻalahi me nā mea hoʻohuʻi hikiʻole. E nānā i nā pākuʻi a me nā hoʻololiʻana ma lalo o ka meaʻai.

Hoʻomoʻaʻia kekahi mau punetēpō o ka mīmati i loko o ka mīkini (i hōʻikeʻia), akā ināʻoe e hoʻohana i nā'ōlapi hou-ulu i ka wa,ʻaʻole hiki ke hoʻonui i ka hoʻouluʻana. ʻO kekahi waiū a me ka kirīmi e hana ai i kahiʻalani māmā, akā, e hoʻohanaʻia paha nā huawai a wai paha no ka mīkini māmā.

Ka mea e pono ai

• 2 nā'ōmomo nui (peeled, kāʻiliʻia, a me kaʻokiʻoki)
• 1 ka ipu mīkini (kaʻaila sodona a iʻole ka momona)
• 1/4 ke kīʻaha bacon (aiʻole ka pata, aiʻole ka hui pū o nā meaʻelua)
• 1/4 kapu i ka palaoa
• 1/2 i ka 1 kapu waiū (aiʻole kaʻaila, ka wai, aiʻole kaʻoi o ka hulu)
• 2 i 3 punetēpēpēpuni'okena (aiʻole eʻono, kohoʻole)
• ʻO ka paʻakaiʻo Kosher
• Ka'ōpū pepa maloʻo hou (eʻono)
• Pāhili (kahi pāʻani, no ke kāohi, kohoʻole)

Pehea e hana ai

1. E kau i nā'ōpiopio i kāpalaʻia i loko o kahi'ōpū me 1 cup of chicken stock. E kau i ke kikowaena i ka meahana-wela wela a lawe i kahi maʻi.
2. E ho'ēmi i ka wela a haʻahaʻa e hoʻomau i nā'ōmato i kou manawa e hoʻomākaukau ai i nā kapuaʻi.
3. E hoʻokomo i ka waipona aiʻole nā ​​paipalapala i loko o ka'aniani liʻiliʻi a kau i kahiʻoihana-wela wela.
4. Ke hoʻoheheʻeʻia ka waiū a hoʻomaha ka waiū, e hoʻonui i ka palaoa. E Cook, e hawanawana pinepine a hiki i ka wā eʻoluʻolu ke kala. Pono paha e pili ana i ke kala o ka pīnī paʻa. Mai hoʻopau i ke ahi. Wehe i ka pan mai ka wela a hoʻolōʻihi mau i ke kōlamu simmering a me ka huiʻana o ka paila.

1. E hoʻihoʻi i ke kōpona i ka mahana a hoʻoulu i loko o 1/2 kapu o ka waiū, kaʻaila, ka wai, aiʻole ka moa.
2. ʻO Whisk i ka mīmati paʻi, eʻono ai, me ka paʻakai paʻakai a me ka pepaʻeleʻele hou. ʻO Cook, e hoʻonāukiuki ana a hiki i ka wela a me ka hamo.
3. E lawelawe i ka'āpala ma luna o kaʻaila i hoʻomaʻamaʻaʻia a me nā kuki a me ka paʻipaʻi aiʻole e hoʻohana ia mea ma keʻano he alani no ka pasta,ʻo kahi raiki,ʻo kaʻiʻo,ʻo nā kīhā, aʻo ka uala.
4. Eʻanuʻu me ka pīpīʻana i ka pā'ūlaʻi nui a me ka pepa'ē aʻe, inā makemakeʻia.

E nānā hoʻi : Pehea e hana ai i Louisiana-Style Roux

Nā Manaʻo a me nā Variations

• E hoʻololi i ka 1 o nā koina maikaʻi maikaʻi i kālaiʻia aiʻole nā ​​tōmato tumomona (ka mea kanu maikaʻi) no nā'ōmaʻa hou.
• Hoʻohui i 1/2 teaspoon o ka'ulima lulukulu a iʻole he mau punetēpōʻuʻuku o kahiʻohi āmoku i ka'ōmato a me ka moa moa.
• E hoʻokuʻu i 1'ōpuni liʻiliʻi o ke kālaʻi'eneʻena maikaʻi a iʻole ka 1/4 teaspoon o ka lepoʻeleʻele i ka'ōmato maʻamau.
• E hoʻomoʻi i kekahi mau punetēpō he nui i ka pepa paʻi paʻakai i ka'ōmato a me ka moa moa.
• Eʻoki i kahi iwi o ka wiliwi a hoʻohui i ka'ōmato simmering.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	88
Ka nui o ka momona	2 g
Ka momona	1 g
Ka momonaʻole	1 g
ʻO Cholesterol	0 mg
Sodium	436 mg
Nā Carbohydrates	14 g
Fiber Dietary	2 g
Pāmua	3 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.