8 Nā hana hewa maʻamau e hiki ai keʻai i kāu kāpena
ʻO ka'akenaʻo ka iʻaʻono nuiʻoʻAmelika. Ho'ōla! Loaʻa iāʻoe kaʻono maikaʻi,ʻAmelika. Akā, ma mua o kou hana pūʻana me kēia mau kenekese curveceans, e hoʻomaopopo ponoʻoeʻaʻoleʻoe e hana i kekahi o kēia mau kīhāʻau kuke.
01 o 08
Ua Loaʻa iāʻoe kahi'ōpena hou
E kali, he kuhi kēia? ʻAʻohe manaʻo. ʻOi ka maikaʻi o ka hou ma mua o ke kaukū, 'aʻole anei? ʻAe,ʻoe, ināʻoe e kūʻai mai ana i ke kuhi ola mai kahi papa mai, aiʻole mai ka moana mai, a laila, heʻano hou maoli nō ia a no laila uaʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ke anu.
Ināʻole,ʻo ka mea āu e kamaʻilio nei,ʻo ia nō kēlā mau meaʻanoʻole iʻikeʻoleʻia eʻikeʻia e hōʻikeʻia ana ma luna o kahi pūpū hau i loko o ka iʻa iʻa. ʻAʻole lākou i maloʻo i kēia manawa, akā. I kēia manawa ua hōʻole lākou a ua noho ma laila i keʻanoʻike, a ua haʻahaʻa iho i ka spoilage, aʻo ke kanaka e kūʻai aku iā lākou, kahi e hiki mua mai ai. Mai liloʻoe i kekahi.
Hoʻolua kēia i ke kāpuni (e like me nā mea e pili mau ana me ko lākou poʻo). Aia nā poʻo i loko o ka enzyme hiki ke loli koke i ke kino mushy ināʻaʻole e kaʻawale i ke kino ma hope koke iho o ka hopuʻia. Hoʻomahaʻo ia i kēia kaʻina hana, akā e hoʻomaka ana ka hoʻomakaʻana i kahi pono.
ʻO ke ala pololei: E kūʻai i ka IQF ( pākahi i ka maloʻo ) i loko o ka pūpū a pale (a pele) iāʻoe iho.
02 o 08
Ua pale akuʻoe iā lākou me ka maikaʻiʻole
ʻOiai, maikaʻi loa. Akāʻo ka hoʻomaopopoʻana i ka wahi e hele hewa ai nā kānaka ma hope mai. Hiki iā mākou ke hoʻoloi koke i nāʻano hana kolohe, e like me ka minukeweke, aiʻole ka mea hōʻike ma ka hōʻike kīhini. He aha ka mea i koe?
ʻO ke ala maikaʻi loa e hoʻopau ai i ka'ōkākā maloʻo ma loko o ka colander i loko o ka pōkīnika i ka pō. ʻO ka pohō ka mea e hoʻoheheʻeʻia ai ka wai. Hiki i ka'akena ke hoʻopiha i ka wai a lilo i ke ala a me ka mushy, no ka mea, he mea koʻikoʻi ka waiwai maikaʻi.
ʻO ke ala maikaʻi'ē aʻe,ʻo ia ke sila i ke kāpili i loko o kahi pahu Ziploc, me ka lewa a pau i pīkīʻia mai, a laila e holo i ka wai anuanu ma luna o keʻeke no 5-10 mau minuke. He mea nui kaʻeke. Mai holo i ka wai ma luna pono o ka paepae aiʻole e liʻiliʻiʻia ka wai. Aʻo nā mea a pau āu e hana ai, mai hoʻohanaʻoe i kahi mahana a me ka wai wela.
ʻO ke ala pololei: E hoʻopū i kāu kolo i loko o kahi pohō (me kahi pola ma lalo o ka pahu) i loko o ka pahu hau hau i ka pō.
03 o 08
Ua hoʻokiʻekiʻeʻoe iā lākou
E like me ka nui o kaʻona iʻa,ʻaʻole nui ka manawa e hana ai i ka'ūpena. He pōkole loa ko lākou mauʻiʻo mīkini ma mua o kaʻiʻo a me ka moa, aʻo keʻano o ka pilina e pili ana iā lākou heʻoi aku ka lahilahi.
No laila,ʻoi aku ka wikiwiki o ka iʻa a me ka iʻa iʻa ma mua o kaʻiʻo a me ka hānai. ʻAʻole lākou e'ōlelo, i keʻano o ka haʻalulu, heʻuʻuku lākou, no lailaʻaʻole nui ka manawa no ka wela e komo i loko o lākou. Ma kaʻaiʻana o ka pipi a me ka hānai ma o ka 160F, hanaʻia i kaʻaila ka wā i hiki i ko lākou mau'ōpili liʻiliʻi i 120F. E hele lākou i kahi'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo (e like me keʻano o ka'ōmole) i kahi aniani'ōmaʻomaʻa a iʻole keʻokeʻo. Inā piʻi lākou i kahi o ka mea liʻiliʻi oʻO, hikiʻole iā lākou ke kuhi.
ʻO ke ala pololei: Kāpenaʻo Cook a hiki i ka wā he opaque a me ka'ōmaʻomaʻo, akā ma mua o ka piʻiʻana.
04 o 08
ʻAʻoleʻoe i hoʻomaʻemaʻe i kāu kāohi
Ua'ōlelo mākou i nā poʻo, e kamaʻilio kākou e pili ana i nā puʻupuʻu. ʻO ka'ōpala pahū,ʻo ia ke kiko. Ma waho aʻe o ka manaʻo o ia mea,ʻaʻohe mea kūponoʻole i kaʻaiʻana i ka poop. ʻO ke kuʻunaʻo ia keʻano o ka moana nui nui, a ua'ānaiʻoe i kēia . Akā, hiki i ke'ūnoa ke kohu i ke one a me ka lepo, aʻoiaiʻaʻole hiki iāʻoe ke ho'āʻoʻia,ʻaʻole ia he mea maikaʻi loa. ʻO ka hopena: Hoʻopau i kāu kāpena.
ʻO kaʻoi aku o ka maʻalahiʻoi aʻe me ka lumi kīʻahaʻelua. ʻO ka snip ma loko o ka pūpū ma kaʻaoʻao o waho o ka paepae, mai ka'āpanaʻoki a hiki i ka huelo, a kāʻili i kahi'ōmole wigglyʻeleʻele. ʻO ka nani o kēiaʻano hana inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke'ōpala i nā pūpū mai kēlā manawa, a waiho paha, e like me kou makemake.
ʻO ke ala pololei: E hoʻopau i kāu kāpena ma mua o ka kukeʻana i kahi kīʻaha kīʻaha.
05 o 08
Ke waiho neiʻoe i nā'ōpū
ʻO ka poʻe ma nā wahi he nui o ke ao nei eʻai i ka'alaʻula me nā pūpū ma luna, aʻaʻole i manaʻoʻia he nui nui. He pilikia lākou! ʻO nā'ōpū he meaʻono loa ia (nānā # 7 ma lalo). Akā maʻAmelika Hema, he mea maʻamau ke weheʻana i nā pūpū ma mua o kaʻaiʻana, no lailaʻo kāu hoʻoholoʻana: E wehe aneiʻoe i nā pūpū ma mua o ka kukeʻana? Ma hope paha? A iʻoleʻoe e lawe loa iā lākou a haʻalele i ka hana i kāu mau malihini?
He nīnau paʻakikī kēlā, akāʻo ka hapa nui o nā kānaka iʻike i ka meaʻino a he kūpono i ka pehu o kēlā me kēia'ōpena ma mua o kaʻaiʻana iā ia - ma keʻano inā e lawelaweʻia lākou ma waho o nā hana i ka pā hau. A i loko o kahi pātaʻi pasta, kahi e koho aiʻoe i ka'aleʻa a kau i ka mīni ma luna o kou mau manamana lima. ʻAʻole!
ʻO ke ala pololei: Ināʻoleʻoe eʻike i ka poʻe eʻoliʻoli nei i nā pūpū, eʻoluʻolu iā lākou a hemo iā lākou ma mua o ka lawelawe. (ʻOiai kaʻaeʻana o ka waihoʻana i nā tailfins i ka'āponoʻia.)
06 o 08
Ua laweʻoe i nā'ōpū
Uaʻikeʻoe e hiki mai ana kēia, pololei? ʻO ka mea maikaʻi ke waihoʻana i nā pūpū ma luna a iʻole e like me nā mea he nui . ʻAʻole naʻe nā mea a pau āu i heluhelu ai ma luna nei, hoʻokahi kūlana i ka wā eʻaeʻole ai ka maikaʻi wale nō, akā, makemakeʻoe e waiho i nā pūpū ma kāu'ōmole i ka wā eʻoliʻoli anaʻoe iā lākou .
Mālama nā pūpū i ka kolo mai ka wela ikaika a mehana wela o kaʻaila, no laila e emi ana pahaʻoe i nā mea, a he mea maʻalahi paha ia i ka wā e'ū aiʻoe. ʻO ka haʻaleleʻana i nā pūpū ma luna nō hoʻi e kōkua iā lākou e mālama i kā lākouʻano, ma kahi o ka heleʻana e like me kā lākou hana. No kaʻaiʻana o ka peeling, inā eʻoliʻoli anaʻoe, eʻai pahaʻoe i waho ma waho.
ʻO ke ala pololei: E waiho i nā pūpū ma luna o ka hauʻoli (aʻike i # 8 ma lalo).
07 o 08
Holoʻoe i nā pūpū
No laila ua'opiʻoe i ka paepae ma mua o ka kukeʻana. Maikaʻi loa! Akā, no ka lani, mai hoʻolei wale i nā pūpū i loko o ka'ōpala! ʻO nā'ōpū o ka crusetaceans (ʻo ia hoʻi ka'ūpili a me ka lobster, ka iʻa, a me ka pāpaʻi) ua hoʻouluʻia i ka'ōpala. ʻO ka mea nui i hanaʻia kahi papa hana kuke, no ka hanaʻana i kahi lāʻau , i mea e laweʻia ai. Hoʻopiliʻia i kaʻaila a me ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā pūpū me kekahi mau mea kanu'alaʻula, a laila e hoʻohana ana i ka wai e like me ke kumu no ka'anua.
Inā makemakeʻoe e hana i ka bisque (he ponoʻoe ) ! Akā, hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā pūpū no ka hanaʻana i kahi meaʻaʻai a hoʻolālā. E mālama i nā pūpū paepae i loko o kahi pahu Ziploc i loko o ka paʻapuka a hiki i kou wā e hoʻomākaukau ai.
ʻO ke ala pololei: E kau ma luna o kēlā mau pūpū paepae: E kūpono lākou i ke kaumaha i ke gulaʻono.
08 o 08
Ua hoʻopoinaʻoe i ka hoʻopauʻana iā lākou
ʻO kahi'ohihila he ala nui ia eʻaila ai i kaʻolo. Akā ke kuke wikiwiki i kaʻaila -ʻelua mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao e pili pono ana - no laila makemakeʻoleʻoe e hoʻolālā i ka manawa e pinepine iā lākou i hoʻokahi. Ma ka manawa āu e hele ai i nā mea hope, ua kukeʻia noʻekolu mau minuke ma mua oʻelua.
Hoʻomaopopo ka hilinaʻi i kaʻoihana i maʻalahi ke hoʻohuli iā lākou, aʻaʻole wale ka mea e kāohi ai i kahi o nā kamaliʻi liʻiliʻi mai ka heleʻana i ke kīpoki,ʻo ia hoʻi ke kōkua iā lākou e mālama i ko lākouʻano. Akā e nānā:ʻaʻole i lawa ka'āpana hoʻokahi. E ho'āʻo e hoʻololi i kahi lāpuni ma kahi'eneke hoʻokahi a hoʻopili wale lākou ma luna o ka skewer e like me nā mele ma kahi mīkini māka. ʻO ka pālua ka mea e kāohi i kēlā a me ka'ānaiʻana i ka'ūpili i kahi pahele.
ʻO ke ala kūpono: Grillʻoe i ka'ūpuni ma luna o ka pālua.