ʻO Crisp Roasted Duck me ka Orange, Ginger and Pamegranate Glaze

ʻO kēia meaʻai āpau a me ka meaʻono no ka'ā'ī'ōpena'ōniʻoniʻo me kaʻalani, ka'olika a me ka pomegranate hanohano. E lawelawe me nā'ōpala kuʻupaʻi i ka'ōlaʻi a iʻole nā ​​hua iʻa. ʻO kahi'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo maikaʻi e like me nā pīni'elenu me ka mea lemona a iʻole kēiaʻano hoʻomākaukau no nā'ōniʻomaʻa'ōmaʻomaʻa me ka chili a me ka mint he kūpono no ka paleʻana i nā meaʻono.

ʻAʻole pono ka weheʻana i ka leke i ka pō akā e kōkua iāʻoe e lilo ka'ōpala i'ōpala. He mau momona māmā nā lecks, aʻo ka paʻiʻana i kaʻili e hoʻomaopopo i ka momona i ka lalo o ka pan i waho o ka manu. He pāʻina koʻikoʻi kēia i ka hoʻomākaukauʻana i ka mō'ī: he mau mea iʻoi aʻe kaʻino ma mua o ka'ōpala. Ināʻoe eʻaina awakea, e pālua i kēia meaʻai e like me ka mea e pono ai.

Ka mea e pono ai

• 1 5 mau paona paona *
• ʻO ka paʻakai kai a me ka mea kanu hou
• 2'ōniʻu wai
• 1 kahi pāpaʻi liʻiliʻi,'ōpala aʻokiʻoki i ka hapalua
• 1 teaspoon ka'ōpū aʻa'ōmole
• 1 ka ipu pomegranate wai
• 1/4 ka pele

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ke Duck:

1. E koli i ke kalo me ka maloʻo maloʻo me nā kāwele pepa. Wehe i nā'āpana a me ka'ā'ī a mālamaʻia no kekahi pono. Laweʻia ka momona momona o ka manu.
2. Ka hoʻohanaʻana i ka pahiʻoi pahi ma kahi kihi; ke kīʻaha i kahi hiʻohiʻona i ke kino momona o ka kēne, e mālama ponoʻole eʻoki i kaʻiʻo. Māeʻa kēia i ka momona e hoʻokomo i lalo o ka'ōpala. E hoʻohana i ka piko o ka pahi e hōʻino i nā wahi'āpana hikiʻole.

1. E hoʻoneʻe i ka pahuʻae a me ka paʻakai a me ka pepa. ʻO Truss (hoʻopaʻa) i nā wāwae. E kau i ka leke ma luna o ka pahu i loko o kahi'āpana o ka umauma'āpana, a ma kahi paha e weheʻoleʻia i loko o ka pahu fīhā i ka pō aiʻole e hōʻike mua i ka umu a 350 F.
2. Ke hoʻomākaukauʻoe e'ānena i ke kēpau, e lawe mai i ke kēpau i kahi mahana (30 mau minuke aiʻole).
3. E kau i ka umu i ka hapakolu o ka umu. E hoʻolālā i ka duck no 45 mau minuke.
4. E ninini pono i kahi momona i loko o kahi polakai ** a pīpī i kaʻili o ka duke i nā manawa a pau me kahiʻonika e hiki ke hoʻomau i ka momona. E hoʻohuli i ka'ā'ī o ka umauma i lalo a hoʻomoʻa i nā minimina 45.
5. I kekahi manawa, e kinaki i ka momona a paila i kaʻili i kekahi manawa me kaʻili. E huli i ka poʻe lima a hoʻi i ka umu no 60 mau minuke.

E hoʻomākaukau i ka Glaze:

1. Hoʻopi i ka wai mai nā alani. E kau i ka waiʻalani, shallot, ginger, pomegranate a me ka meli i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi.
2. E kau i ka pā ma kahi mahana wela a hoʻemi i ka'ōmole i ka hapalua, a hiki i ka syrupy aʻaʻahu i ka hope o kahi spoon. E hoʻolei i ka shallota.
3. E hoʻokaʻawale i ka pahu mai ka umu.
4. Hoʻonui i ka mahana wela a 400 F.
5. E ninini i nā momona. E pāʻani hou i kaʻili, a pale i ka manu me ka pale. E hoʻihoʻi i ke kēpau i ka umu, aʻoki hou i 10 mau minuke, a hiki i ka manawa o ka manu e hohonu ai a heluhelu koke i nā leka hoʻomaʻamaʻa thermometer 165 F.
6. E noho ka mō'ī no 15 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana. E paʻi i nā'āpana hana a lawelawe me nā hua'ē aʻe ma kaʻaoʻao.

Nā hōʻike a Cook

* E hoʻohana mau i ka lelo hou. Hiki keʻano o nā kēne he nui, a he pāʻokoʻa iki ko kēlā me kēia a me ka lakene momona.

He momona nui ka pekin duck me kahi'ōlaʻiʻoluʻolu; ʻo ia ka mea nui i hoʻohanaʻia e nā'alolepa Kina. Aia nā'ā'ī muscovy ma kaʻaoʻao liʻiliʻi, me ka momona momona a me ke kī. He keʻa ka Moulard ma waena o nā meaʻelua.

ʻO kaʻimiʻana i ka momona he mea koʻikoʻi ia i ka'ānenaʻana i ka puʻu wai aʻo ia ka hopena palekana. Hoʻomanaʻo ka nui o nā mau puʻupuʻu i ka momona o ka momona, kahi momona a momona. E mālamaʻia ka momona no nā mahina he nui a lama paha a hiki ke hoʻohanaʻia no ka hash browns , nā mīnua i kālaiʻia, ka kāpelu a me nā kī.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	2021
Ka nui o ka momona	161 g
Ka momona	55 g
Ka momonaʻole	73 g
ʻO Cholesterol	476 mg
Sodium	417 mg
Nā Carbohydrates	30 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	108 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.