Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana ," aiʻole kaʻano gnocchi maʻamau, ua hanaʻia me ka palaoa o semolina (kahi hoʻohanaʻia i ka palaoa palaoa ma ka hana pālolo) ma mua o ka uala, a ma mua o kaʻuʻuku, he mau pālahalaha i hoʻolapalapaʻia i ka wai e paila ai. nā'ōpae i hoʻonohonohoʻia i loko o ka pā bakena a mīpala. Hoʻopiliʻia kēiaʻano hoʻololi i ka paukena, no ka'ōmole o nā'ōpiopio, me kahi meaʻono, piquant Gorgonzola. ʻO Gorgonzola keʻano o ka hōʻailona Italia o ka uliuli, a hiki iāʻoe ke pani aku me ka lole uliuli ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻike iā Gorgonzola.
Ka mea e pono ai
- 4 kapu (e pili ana i 1 liter) ka waiū a pau
- 5.5 punetuni (80 maumu)ʻaʻole i kūpono
- ka pipi
- 1 teaspoon ka paʻakai nui
- ka'ōpū o ka'ōpū
- 1-3 / 4 mau kapu (10.3 o auneke / 292 grams) ka palaoa o semolina
- hoʻokahi 15-'anea (e pili ana i 400 maumu) hiki ke hana i ka pumpkin puree
- 2 huapulu egg, i paʻi waleʻia
- 1 ka pele (e pili ana i 106 grams) i ka Parmigiano-Reggiano hou
- 1/2 kīʻaha (2 auneke / 57 grams) Gorgonzola a iʻulaʻula uliuli , kupua a i'ōwiliʻia paha
Pehea e hana ai
- ʻO ka umuʻeleʻele i 390 F (200 C).
- E kau i ka waiū a me 2 punetēpē o ka waipū i loko o kahi kōkoʻona nui a kaumaha ma lalo o ka mahana wela. E hoʻokuʻi i ka paʻakai a me ka nutmeg. Ke hoʻomaka ka waiu o ka waiū, eʻimi mālie i ka palaoa o semolina me ka hawanawana ikaika e pale i ka hanaʻana i nā pūpū.
- E hoʻoneʻe i ka wela a haʻahaʻa a hoʻomau i ka kuke, e hāwanawana mau ana a hiki i ka wā e hoʻopiliʻia ai ka papahana a hoʻomaka e'ākau i kahi 10 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a hoʻonui i ka paukena puree, me nā yolks egg, a me ka Parmigiano i kālaiʻia, e hui pū me kahi'ōpiʻona a hiki i ka manawa i hui pūʻia.
- E hoʻokuʻu i ka paila i kahi pepa pāpaʻu aiʻole pahu paha i maʻalahiʻia me ka waiūpaʻa a hoʻokuʻu pololei ia me kahi spatula (e hoʻomaʻemaʻeʻia i ka wai e pale ai) i kaʻeleʻele o 1/2 inch (kahi 1 cm). E noho a hoʻomaha a kūpaʻa ma kahi o 5 a 10 mau minuke, a laila me ka'ōnila 2'ini (5cm) -diameter a me ke kuki (cuto paha) ka inoa o ka papa.
- E hoʻolālā i ka pīpī ma nā lālani e piʻi ai i loko o ka papa hana paila. E hoʻokuʻu i ka 3.5 mau punetū i koe (e hoʻomaopopo i ka 1/2 teaspoon ka like me 1-1 / 2 teaspoons) o ka waiūpī a kāpīpī ma luna pono o ka gnocchi.
- E puhi no ka 20-30 mau minuke, aiʻole hiki i ka hoʻoheheʻeʻiaʻana o ka hīnaʻi a me kaʻulaʻula.
Palekana a me ka holomua
E kūʻai i nā meaʻai i loko o ka pahu hauā no nā lāʻelua a iʻole hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka pā i mua o ka manawa a hiki i kahi o ka pīpīʻana me Gorgonzola a hoʻokuʻuʻia, eʻaiʻia ma hope (ʻaʻole pono e hōʻole mua).
Nā Haʻawina Kōpena
- E hoʻomoʻi i kahi mau mea kanu āpau a me / a iʻole nā lau lole hou i luna o ke kī i hoʻonohonohoʻia me nā kopa o gorgonzola i mua o kaʻaila.
- No kaʻoi aʻe o ke gula-lahilahi, e kāpīpiʻi i ka luna o ke kīʻaha me kahi papa Parmigiano-Reggiano i kālaiʻia ma mua o ka kukeʻana, a / a iʻole e hoʻoili i ka pā i lalo o kahi broiler no hoʻokahi minute aʻelua paha ma mua o ka lawelaweʻana.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 516 |
| Ka nui o ka momona | 26 g |
| Ka momona | 15 g |
| Ka momonaʻole | 7 g |
| ʻO Cholesterol | 134 mg |
| Sodium | 879 mg |
| Nā Carbohydrates | 50 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 22 g |