Pehea e puhi ai i ka waikoki Barbecue Pork

01 o 08

Pehea e puhi ai i ka pīkī Pōpoki - Make BBB Ribs

Nui nā ala kūpono e hoʻomākaukau ai i nāʻea BBQ. Ma kēia kumu aʻo, e nānā mākou i nāʻano likeʻole i loaʻa e loaʻa nā pākeke BBQ āu e makemake nei. Ma hope o nā mea a pau,ʻo kaʻona BBQ maikaʻi loa kahi āu e makemake loa ai.

He aha kāu e makemake ai i nā Ribia BBQ:

• Nā iwi o nā iwiʻaoʻao
• A Smoker
• ʻO Rib Rub
• ʻO ka momona o kāu mea puhi (e like me ka lanahu a me nā mea e pau ai kāu mea puhi)
• ʻO Wood Chunks
• ʻO kahi thermometer meaʻai pono
• Heavy duty aluminum foil (inā makemakeʻoe e kāʻei i kou mauʻaoʻaoʻaoʻao)
• Pākī Barbecue inā makemakeʻoe e'ati i kāu mauʻaoʻao i ka BBQ
• He pahi nui

ʻO kēiaʻano no kahi meaʻai maʻamauʻo ka barbecue maʻamau. Ināʻaʻohe aʻu mea puhi pume, e ho'āʻo i kēia mauʻano no:

• ʻO nāʻanuʻu Barbecue ma ka Gas Gas

• ʻO nāʻanuʻu Barbecue ma kahi'ehiʻohe

• ʻO nāʻanuʻu Barbecue i kaʻAna

02 o 08

Pehea e hoʻokuʻu ai i ka pīkī Pīkoki Pork - Hoʻomākaukau i ka Pume

E hoʻomaka ana mākou e hoʻomaka me ka mea puhi . No kēia kumu aʻo, manaʻo mākou e puhi anaʻoe i kou mau iwiʻaoʻao ma luna o ka mea puhi. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ke kaʻina hana no ka'ōmole ke pono. E hoʻonohonoho i kāu pume no ka hoʻopaʻaʻana i kahi mahana ma kahi o 225'elina F (110 mau C C) no nā hola 6 (e nānā i ka Puʻukike 101 no kaʻike hou aku). E makemake anaʻoe i kahi puhi wela ikaika i ka hoʻomakaʻana o ka manawa kuke a hōʻea hou i ka hopena o ka manawa kuke ke manaʻoʻoe e hoʻonui i ka mīkina i nā iwiʻaoʻao i ka wā e hele ana lākou i ka mea puhi. Hana maikaʻiʻia kēia ma ka hoʻouluʻana i nā pupuhi lāʻau i ke ahi ke hoʻomaka muaʻoe i nā iwiʻaoʻao i ka puaʻa e kuke ai.

E mālama pono i ka nui o ka wahie a me ke ahi maikaʻi e hele ana me kāu mea pupuhi i hoʻoholo ai no ka hoʻopaʻaʻana i ka mahana kūpono a hoʻomaka mākou i ka hoʻomākaukauʻana i nā'āpana BBQ.

03 o 08

Pehea e puhi ai i ka palaoa a me ka hanaʻana i ka palaoa?

He nui nāʻano e hoʻomākaukau ai i nā iwi ākea no ka puhi mea. ʻO ka pilikia keʻano nui o kēia hoʻomākaukauʻana ma mua o kou hikiʻana ke kau i kou mau lima ma luna o lākou. ʻO nā mea āu makemake eʻimi ai, he'ōpili'āpana maikaʻi a piha, aia i loko o kaʻeleʻele a puni. Inā he lahilahi ke koʻi ma kekahiʻaoʻao a ma ka liʻiliʻi i kekahi,ʻaʻole ia eʻaila pono. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo keʻano o nā iwi ākea, he wahiʻai nō ia no ka mea,ʻaʻole e loaʻa iāʻoe ka manawa pono loa. E nānā wale i kahi mea iʻokiʻoleʻia.

ʻAʻohe mea e pale aku i nā mea āpau i hoʻopaʻaʻia. Eʻokiʻoki i nā'āpana momona a momona paha. E maloʻo kēia i ka manawa e kuke ai.

ʻO ka hopena hope loaʻo ia keʻoihana koʻikoʻi koʻikoʻi nui no ka'āpana maikaʻi o nā iwi ākea: kahi e wehe ai ka membrane. ʻO ka membrane kahiʻili o kaʻili ma ka iwi'ū o ke kolo. ʻO kēia mea paʻakikī ka mea eʻono ai i kaʻono a me ka uahi e hiki ai i kaʻiʻo a nāwaliwali ka iwi. Hikiʻia ma nā haʻahaʻa haʻahaʻa e noho paʻakikī ka membrane a hoʻololiʻia mai kaʻikeʻai (kahiʻoi loa). ʻO ka weheʻana i ka membrane hiki ke maʻalahi inā ua hana pololei. E hoʻomaka i kekahi hopena o ke kolo a me kahi pahi wili e hana i kou ala ma lalo o ka membrane ma kaʻaoʻao o ka iwi hope. E hoʻohana i kahi kāwele pepa e paʻa i ka membrane a pele aku. I kekahi manawa, hiki iāʻoe ke loaʻa i kekahi i kekahi a loaʻa i kekahi manawa ka paʻakikī o ka pahu a hiki paha i kekahi mau mea e ho'āʻo e loaʻa ka hapa nui o ka membrane.

04 o 08

Pehea e puhi ai i ka waikoki'okena Pork Riʻupu - Pork Rib Rub

ʻO ka huapalapala kāu punawai maikaʻi loa no kaʻonoʻana i kāu mauʻea BBQ. Hoʻopauʻia ka pā i mua o nā iwi āpau a hanaʻia nāʻala o ka meaʻala o ka manawa a pau e kuke ai i loko o kaʻiʻo a hāʻawi i nā iwi āpau i kahi leʻa hou. Hiki iāʻoe keʻoki i kahiʻalaʻono, ka meaʻala likeʻole, aiʻole ka huaʻai momona. ʻO kāu koho ka mea āu. E hoʻomanaʻo i kēlā mau meaʻala maikaʻi i ka manawa e hoʻomohala ai, no laila inā makemakeʻoe i ka wela o kou mau iwi āla e hoʻomaʻamaʻa iāʻoe e lilo i meaʻono loa.

Me nā'ā'ī i hoʻopiliʻia a me ka wela o kāu pume, ua hiki i ka manawa e kau ai i ka pā. Ināʻoe e hoʻokomo i ka pēpē i ka wā ma mua, e loaʻa i kāu mau iwiʻeleʻele kahiʻano hammy. Ma ka hoʻokomoʻana i ka hoʻopuni kokoke i ka manawa kuke, e loaʻa iāʻoe keʻaʻa a pau keʻole kaʻano o kaʻiʻo e hoʻololiʻia e ka paʻakai a me nā meaʻala maikaʻi āu e loaʻa ai i loko o ka pā. ʻOiaʻiʻo, inā makemakeʻoe e hiki iāʻoe ke kau i ke kope ma mua, akā ke'ōlelo nei au iāʻoe e hoʻokolo mua i kēia.

Pono e hoʻopiliʻia ka pā i ka'āpana o ka iwi o nā iwi ākea, mānoanoa a hiki i ke kapaʻeleʻele i kaʻiʻo. ʻO nā mea nui wale nō e pili i nā iwiʻaoʻao aʻo ia ka nui o kou makemake, e like me ka piliʻana i kaʻiʻo.

Mai kēia mua aku e makemakeʻoe e makaʻala peheaʻoe e mālama ai i ke koʻi o nā koi. ʻO ka nui o kāu lawelaweʻana i nā iwi ākea ka nui o ka papa e hāʻule.

05 o 08

Pehea e puhi ai i ka waikoki Barbecue Pork Ripa - Ke kau nei i nāʻokoʻa Pork i ka ula

He mea nui kaʻikeʻana i kāu mea puhi i ka hanaʻana i ka barbecue maikaʻi. Makemakeʻoe e hōʻailona i nā iwiʻaoʻao o ka BBQ i ka wela wela, ināʻikeʻoe he wahi wela kahi e maopopo ai ua mākaukauʻoe e hana i kēia. Ke kau i kou mau iwi i loko o ka puaʻa e hoʻomaopopoʻaʻole e kāpae i ka kahe o ka ea. He mea nui loa ka'ōhū hau ma nā iwi āpau (a ma o ka puaʻa). Pono e kau i nā iwiʻaoʻao i waenakonu o ke kahi kuke a hiki i ka uahi e hoʻoneʻe i nā'ōʻai a puni o ke kolo.

Ināʻaʻole nui ka manawa o kāu pumehana hiki iāʻoe ke kūʻai aku i kahi iwi āpau. Hiki iāʻoe ke kāpili i nā iwiʻaoʻao ma kaʻaoʻao i mea e hiki ai iāʻoe ke hoʻonui hou i nā iwiʻoi aku ma luna o kāu pākiki ma mua o ka waihoʻana.

ʻO kekahi kihi me ka hoʻokomoʻana i kahi mau iwiʻoiʻoi ma luna o ka mea pumehana, mai hoʻopili i ke kī. ʻAhiʻaiʻoiaiʻo ia e kuke aʻaʻole makemakeʻoe e hoʻopau i kēlā hana. Ke kau akuʻoe i ka pahu i luna o ka mea pupuhi e paʻi mālie me nā maka. Hāʻawi kēia i kaʻaha (a momona) e like me ka kukeʻana. Hiki ke hoʻonui i kaʻili o kaʻiʻo i ka wā i hoʻomaʻemaʻeʻia.

06 o 08

Pehea e puhi ai i ka'ūkeke Pīkoki - ka hukiʻana i nāʻoki

Hiki iāʻoe keʻoki wale i nā'āpana BBQ e like me lākou, akā nui ka poʻe hoʻohiki ma o ka mea i kapaʻia he 3-2-1 . ʻO kēiaʻano hana e makemake ai e puhi i nā iwiʻaoʻao i hoʻokuʻuʻoleʻia noʻekolu mau hora a ma hope oʻelua mau hora i hāweleʻia i ke kiʻi hana kaumaha. Hoʻopihaʻia nā'ūpili me hoʻokahi hola hou i weheʻoleʻia. ʻO kēia kaʻina e hiki ai i nā iwiʻaoʻao ke uhiʻia i ka noʻonoʻo no 4 mau hola i ka wā e hoʻumehu ai lākou i ko lākou mau puna noʻelua hola. ʻO kēia ka mea iʻoi aku ka palupalu o nā iwiʻaoʻao akā hiki ke hoʻolilo iā lākou i mea liʻiliʻi. Inā makemakeʻoe i kaʻiʻo o ka iwi e pili i ka iwi a laila hiki paha iāʻoe ke hoʻokuʻu i ke kāʻei. Akā, inā makemakeʻoe e hāʻule i nā iwi ā iwi, a laila e hookomo pono iā lākou no nā holaʻelua.

Hoʻopihaʻia kahi kīʻaha piha o nā'āpana hāmeʻa no kahi mau holaʻeono. I loko o nā hola mua loa i ka manawa eʻai ai kaʻiʻo i ka'ōhihi wela. No laila, he mea nui ia e hōʻoia i ka hanaʻana i ka mea puhi maikaʻi i kēia manawa.

Ma kaʻike pono i maopopo iāʻoe, e hahai i kēia mau hana:

• 3 mau lā i weheʻoleʻia ma ka mea puhi
• He 2 mau manawa i hoʻopaʻaʻia (air tight) ma ka pāpale o ka mea puhi
• 1 hola i hoʻokuʻuʻia i ka mea puhi.

Ināʻoe e hoʻohana ana i nā pāpili pēpē a laila,ʻo ka manawa kuke e like paha ia i 5 mau hola. Inā makemakeʻoe e kāpili i kou pēpē pēpē e ho'ēmi i ka papa mua i 2 hola.

07 o 08

Pehea e puhi ai i ka waikoki Pīkoki Pork - Barbecue Sauce

Ke hoʻopokoke nei kou mau iwiʻaoʻao i ka hana (e nānā i kahi mahana o loko e pili ana i 170 mau F F / 75 kekelē C) hiki i ka manawa e noʻonoʻo ai pehea e makemake ai i nā iwi e lawelaweʻia. ʻO ka nīnau mua e pili ana i kaʻili o kaʻiʻo. Pāleʻiʻia nā iwi'epalapa mai kahi lōʻihi a hiki i ka hopena. Akā naʻe, ua like kekahi poʻe i ko lākou mau iwiʻaoʻao i mea maʻalahi ma ka honua. No ka hanaʻana i kēia, e lawe i nā iwiʻaoʻao mai ka mea umauma a kau iā lākou i kahi wela kiʻekiʻe. Hiki ke hana i kēia ma waho o ke ahi ma kāu pahu ahi inā loaʻa i kāu mea puhi he hoʻokahi a ma luna paha o ka'ōmole gas. ʻO ke kiʻi ke kau i ka iwi o nā iwiʻaoʻao i ka wela wela no kahi oʻelua mau minuke ma kaʻaoʻao. Mālama kēia i ka lepo a hāʻawi i nā iwi āpau i kahi hue. Ināʻoe e hana i kēia alakaʻi,ʻaʻoleʻoe e makemake i ka paʻi ma nā iwiʻaoʻao ma mua o ka pāʻana i ka wela. ʻO kaʻaila,ʻo ia ka mea kumu mua i nā kūnaʻi he nui, e'ā ana ma 265 ° F. Inā loaʻa i ke kolo i ka lole, e wela keʻala i kēia wela wela.

Ināʻoe e'ōwili i nā iwiʻaoʻao, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kāu moa ma hope o ka pukaʻana mai o ka wela. Hiki iāʻoe ke kau i ka haʻina barbecue a hoʻihoʻi i nā iwiʻaoʻao i ka puaʻa no kekahi manawa e kōkua ai i ke komoʻana o ke kui. Akā, mai haʻalele i nā iwiʻaoʻao i lōʻihi loa. ʻO ka hui pūʻana o ka mahana wela a me ka wela a me ka mea ulakeke e hoʻonuanu hou i ka mahele o nā iwi ākea a laila e wehe aiʻoe i kēlāʻanoʻeleʻele. Hiki iāʻoe ke hoʻohana wale i ka mīkini,ʻoki a lawelawe aku inā makemakeʻoe.

Ināʻaʻoleʻoe e luʻuliʻu i ka mahele o nā iwiʻaoʻao, a laila e hoʻomaka i ke noiʻana i ka'ōmole i ka hopena hiku o ka manawa kuke. Inā hoʻokomoʻoe i nā iwiʻaoʻao, e hoʻomaka i ke noi i kaʻalani i ka wā e puka mai ai ka pepa. Ma ka kauʻana i ka mīkini a hoʻomau i ka puhi i nā iwiʻaoʻao, e hoʻonuiʻoe i ka uahi i loko o ka mīkini a e kāpīpī ka'ohekeke ma luna o kahi e paʻa ai nā iwiʻeleʻele, akā,ʻaʻole e hoʻokuʻu i ka miki (inā makemakeʻoe e hoʻokuʻiʻia e hoʻomau i ka iki). Inā makemakeʻoe i kahi uahi ahi e hoʻonuiʻia i loko o ka lāʻau.

08 o 08

Pehea e puhi ai i ka palaoa a me ka lawelaweʻana

E like me nā meaʻai, ke kuke ia mea he mea nui ka waihoʻana i ka maha ma mua o ke kālai a lawelawe. Paʻa kēia ma waho o ka wela a hoʻokuʻu i nā wai maoli i ka maka o kaʻiʻo. No ka'āpana pili, ponoʻoe e hoʻomaha i kaʻiʻo no kahi o 10 mau minuke. I ka pauʻana o kēia manawa ua hiki i ka manawa eʻoki ai i nā iwiʻaoʻao a lawelawe. E ho'āʻo eʻaeʻole i kou mau'ūpili e noho a puni ka lōʻihi aiʻole e maloʻo kaʻiʻo.

No kaʻokiʻana i nā iwiʻaoʻao, e lawe i ka pahiʻoiʻoi aku i ka lima a me ka iwi o nā iwiʻaoʻao. He maʻalahi loa ka hanaʻana i nā iwiʻaoʻao ma ka hoʻonohonohoʻana iā lākou e kū ana ma kaʻaoʻao meaʻai. (ka iwi e kuʻi iki ma kaʻaoʻaoʻaoʻao). I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu wale i ka pahi ma lalo o ka iwi i waena o nā iwi. Ināʻoe e alakaʻi pono iā ia ma waena o nā iwi e hiki iāʻoe ke hoʻoholo i ka pahi ma ka maʻalahi.

Inā ua "hāʻule kou mau iwi" i ka iwi "a laila e makemakeʻoe e waiho i nā iwiʻaoʻao i lalo, iwi'ē aʻe, aʻokiʻoki i ka mea maikaʻi āu e hiki ai. Inā heʻanoʻoluʻolu nā iwi nui, eʻokiʻoki loa kaʻiʻo i kaʻokiʻoki. E noʻonoʻo a iʻole e lilo pahaʻoe i keʻano o nā iwiʻaoʻao a hoʻopili waleʻia me ka'ōpū o ka iwi'ūpena.

ʻO ka hope hope, e nānā i kou mau iwiʻaoʻao. Mahalo? ʻAʻoleʻoluʻolu nui? Nui? ʻO ka meaʻono? Ināʻoe e kākau i kāu hana,ʻo ka manawa'ē aʻe e puhi aiʻoe i kahi iwiʻoi o ka iwi ākea e hiki iāʻoe ke hana i nā hoʻololi kūpono i ka papa hana.