Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
ʻO ka'eneki ka hua nui loa o ka honua. Ke ulu nei ia i nā wahi pāhili a me nāʻaoʻao o ka honua, aʻo ka hōʻiliʻiliʻana he 80% o ke kōpaʻa o ke ao. MaʻAmelika Huipūʻia,ʻo ka hapa nui o nā koina i loaʻa i kaʻoihana kūʻai e hoʻomaʻemaʻeʻia, akā ma loko oʻAmelika Hui Pūʻiaʻaʻole i hoʻopukaʻia ke kōkena kōkō (e nui ke kumu kūʻai ma mua o ke kōpaʻa maʻemaʻe).
ʻO ke kanu kōkeke i loko o kaʻohana'ōhiu, aʻo kona koʻokoʻo nui kahi wai wai e hiki ke laweʻia a kāpiliʻia i lalo i kahi hanaʻoihana haʻahaʻa.
Hoʻopiliʻia ka wai mai ka mea i kālaiʻia a me nā kolo kōpaʻa i kāpiliʻia a hiki i ka liloʻana i ka syrup mānoanoa, i nininiʻia i nā'āpala. Hoʻopili ke kōkā i kaʻoluʻolu a hoʻololi i kahi'āpana, brown,'āpana paʻa (aiʻole ka cone, e pili ana i keʻano o ka'āpana) o nā kōlani kō. Hoʻohana pinepineʻia nā koena o ke kōʻo ke kō i nā ahi e hoʻolapalapa ana i ka syrup. (E nānā i kahi wikiōʻoluʻolu e hōʻike ana i ke kaʻina holoʻokoʻa no kaʻohiʻana i ke kō kōkeke no ka hoʻokomoʻoleʻana i ka huahana i hoʻopauʻia ma ka'āinaʻo Colombia - me nā keiki a me nā hoki e kōkua ana i waho - maʻaneʻi).
ʻO ka huahana hualoaʻa he mau inoa likeʻole ma nā wahi likeʻole oʻAmelika Hema. ʻO Panela paha ka inoa kaulana loa o ke ao no "wai wai maloʻo". Ma ka Andes, ua kapaʻiaʻo chancaca , a he mea nui ia i loko o nā kīʻaha he nui, e like me ka paʻakenaʻala o nā mea'alokinua i kapaʻia he picarones .
I Brazil, kapaʻiaʻo panela he rapadura. Ma Venezuela , ua kapaʻiaʻo iaʻo papelón , a ma Mekikoka ke piloncillo.
He waiwai nui ko Panela,ʻo ke ola kino loa,ʻano like me ka molasses, akā he māmā iki. (ʻO Molasses hoʻi ke kō mai ke kō kō -ʻo ka huahana iʻoi aku ka nui i hanaʻia i ka wā e laweʻia nā kinikano kala mai ka wai kōpena -ʻo ia ke kumu e noho ai kahiʻala mīmū maʻemaʻe i loko o ke kohe caneʻole).
ʻO nā kupa kōkā i ka panela melt i kou alelo, he nui e like me ke kuhimaʻula . Hiki iāʻoe ke hoʻoheheʻe panela me kahi wai o ka wai e hana i ka pa'ū, aiʻole e paʻipaʻi a hoʻohanaʻia e like me ke kō. He meaʻono ia e like me ka meaʻono no ke kofe a me ka tile, a maikaʻi loa i nā meaʻai (e like me kēia mau hua'enelea nui loa i kapaʻiaʻo Golfeados ) a me nā leʻaleʻa. Hoʻokomo pūʻia ke kōkoʻomaʻu kōʻoleʻole i loko o nā meaʻai maikaʻi i nalowale i ka wā e hanaʻia ai i loko o ke kōpaʻa paʻakai.
Hoʻomākaukau me Panela ...
ʻO Sopaipilas-style style Chilean
ʻO Salmon-Glazed Salmon me ka Pineapple Salsa
No Piloncillo Mexican