ʻO kahi meaʻai no Naples-Style Pizza Rustica

ʻO Anthony Iannacone kekahi hoaaloha kahiko loa aʻu i pilina ai no nā makahiki. ʻO konaʻohana mai kaʻaoʻao hema o Italiaʻo Campania, a ua kākauʻo ia i kahi puke kahuʻai i kapaʻiaʻo Campania Region, He Italian Food Legacy . Ma waena o nā papa kaulana i loko o kēia pukeʻo Pizza Rustica , a ua hāʻawi maikaʻi maiʻo ia iā mākou:

"ʻO kēia kahi moʻomeheuʻo'Aseta i puka mai ma Naples a nininiʻia i nā wahi'ē aʻe," i'ōlelo aiʻo ia. "Ua hoʻoholoʻia nā hopena mai kahiʻohana i kaʻohana a ua nui nā hoʻololiʻana i loko o nā puke. Ua paio nāʻohana e pili ana i ka hana a me ka mea e pono e komo i loko,ʻo ia ka meaʻai a kuʻuʻohana,ʻoi aku i ka 75 mau makahiki."

[Hoʻoponoponoʻia e Danette St. Onge]

Ka mea e pono ai

• No ka hewa:
• 6ʻumi / 720 grams ka palaoa
• 1½ teaspoon ka paʻakai
• 2 teashi i ka palaoa
• 6 mau hua
• 1/2 paona / 212 grams baila i pauʻole (hoʻaluluʻia)
• 1 egg (paʻi mauʻia, no ka holoiʻana i ka holoi iʻa)
• No ka hoʻopaʻaʻana:
• 1 paona / 450 grams punahele (ʻokiʻoki i loko o 1 / 2- i 3/4-iniʻoni)
• 1 paona 450 grams soppresatta (iʻokiʻokiʻia i nāʻili e like me ka pōʻai)
• 2 paona / 900 grams ricotta
• 1 paona / 450 grams mozzarella (cubed)
• 1 kapu / 70 grams i ka palaoa Parmesan
• 18 hua nui
• 1/4 teaspoon ka paʻakai
• 1/4 teaspoon ka honua pepaʻeleʻele

Pehea e hana ai

E hana i ka papa

1. E hoʻohui i kahi mea maloʻo, eʻokiʻoki i ka waiūpaʻa a kau ma luna o nā mea maloʻo, a hui me ka huiʻana.
2. E hoʻonui i nā hua a hoʻohui i nā mea a pau e hana i ka polo. E kau ma kahi papaʻaina a me ka'ōpala.
3. E kau i ka palaoa ma luna o ka papahele a hana i ka palaoa i loko oʻelua āpau a puni. Hoʻomoʻaʻia i loko o ka'ilika a me ka'alele no 45 mau minuke.
4. Hoʻokomo kekahi poʻe i kahi kōpaʻaʻuʻuku i loko o ka palaoa kāwiliʻia eʻona ia; he koho.

E Hōʻuluʻulu i ka Pizze Rustica

1. E ho opala i ka umu a 350 F. E ho opulu i ka umu i ka lalo o ka umu.
2. E kau i nā mea piha a pau i loko o kahi ipu nui a hui maikaʻi.
3. Eʻokiʻoki i ka paila i loko oʻehā mau'āpana a'ōwili ma waho o kahi papaʻaina. E kau i hoʻokahi'āpana ma kēlā me kēia puka puna wai, e uhi i lalo a me nāʻaoʻao.
4. E pīpī i ka hoʻopihaʻana i ka paila i loko o kēlā me kēia pan, hoʻopiha i ka mea i lalo ma lalo. E uhi i nā'ōpili me ka paila i koe a puhi i nāʻaoʻao. Hoʻokomo i nā pūpoki ma luna e hoʻokuʻu i ka mahu.
5. E hoʻomohu i ka hua holoi ma luna.
6. Hoʻokiʻa no kahi hola hoʻokahi, aiʻole hiki i ka'ōpala he'ōniʻomaʻu gula.
7. Hōʻoia me kahi meaʻai wela. Pono e heluhelu 165 a 170 F (135 C).
8. Wehe a hoʻonuanu ia no nā hola he nui.
9. Hoʻomaopopo maikaʻiʻia ka Pizza Rustica i kahi mahana o ka lumi a iʻole kahi liʻiliʻi iki. Hoʻohanaʻia nā kinipona ma mua o ka mana nui e like me ka mea makemake. Hanaʻia kēia pizza 1 i 2 mau lā ma mua o ka Easter. I ka wahīʻia e paʻa i hoʻokahi hebedoma i loko o ka pahu fri.