Pehea e hana ai i ka pizza i loko o kahiʻaʻai momona

01 o ka 10

ʻO ka PipiʻAlaʻo Pizza: he Hōʻike

Eluaʻano pizza: pizza i hoʻomoʻaʻia i loko o ka umu ahi a me ka'eaʻena, a pīpī i ka pizza i loko o ka umu ahi, kahiʻoi loa. Hoʻokumu wale ka umu i ka wahie i nā mahana hoʻolālā e pono ai no ka mea i hoʻoponopono maikaʻiʻia, pīhoihoi i ka pizza Neapolitan style.

ʻO ka hoʻonohonohoʻana i ka umu he wikiwiki a maʻalahi hoʻi ma mua o kou hiki ke noʻonoʻo, a e kahaha auaneʻiʻoe i nā pizzas e hua mai. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka umu pizza no ka kukeʻana i ka meaʻai a me nā meaʻai, nā iʻa, a me nā meaʻai.

He papa pālahalaha ko Pizza ma luna o ka pā a me ka waihoʻana i nā pāpaku e hōʻike ana i ka mahana wela. Ma muli o ka papahele ākea, hoʻolako lākou i kahi lumi papa hana maikaʻi: Mai ka wā o ka puleʻana i ka pizza he māla hana, kahi i weheʻia ai ka puka umu a hoʻonuiʻoe, huli, a hemo i kāu pizzas, ponoʻoe e hoʻomau i ke ahi i loko o ka umu . Mālama ka papa pāʻani iāʻoe e hoʻomau i ke ahi ma kekahiʻaoʻao kahi e iho ai ka hale, a loaʻa ka hapa nui o ka papahele no ka pizza.

Heleʻo James Bairey no Forno Bravo, heʻahahui e lawe mai ana i kekahi o nā umu pizza Italian i ka US a meʻEnelani. ʻOiaiʻo ia e kūʻai ana i nā umu ahi i hanaʻia, ua hāʻawiʻo ia i nā kuki o ka mea i loaʻa i loko o nā hale kūʻai lakoʻItalia, hiki ke loli koke i ka lā.

Loaʻa iāʻoe nā mea e pili ana i ka hoʻokomoʻana i ka umu pizza, me nā papa hanaʻole inā makemakeʻoe e kūkulu i kou iho mai kaʻiliʻana, a me kahi kiʻi kiʻi pizza ma luna, ma ka site Forno Bravo.

02 o 10

Pehea e Hana ai i ka Pāpaʻi Pizza

E hoʻomaka kākou me ka palaoa; no ka hanaʻana i ka hana maʻamau i kahi o 3 mau hola, aʻo ka hapanui o ia manawa e ala aʻe ana ka manawa. Ināʻoe e hoʻohana i ka mīkini palaoa, eʻimiʻia he 90 mau minuke. ʻO nā Neapolitans, nā haku o ka pizza hanaʻana, e'ōleloʻia, e hanaʻia ka paila i ka palaoa hū a me ka palaoa, ka paʻakai, a me ka wai. Hoʻonui ka poʻe he nui i kaʻailaʻaila.

• 4 kīʻaha (1/2 kg) ka palaoa i kālaiʻia i ka pōhaku (e hana maikaʻi ka palaoa)
• 1 ka pele (250 ml) wai mahana
• 1 auneke (30 g) leve o ka mea brewer aiʻole 2 teaspoon ka leki maloʻo maloʻo maloʻo, hoʻoheheʻeʻia i loko o ka wai
• 1 kaʻailaʻailaʻaila
• He pinch o ka paʻakai

Ināʻoe e hana ana i ka lima, e hana i kahi'āpana o ka palaoa, kāpili i kahi puna i waenakonu, a hoʻomoʻi i ka paʻakai a me kaʻailaʻaila. ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻohui i ka huiʻana o ka wai, a mīpī a hiki i ka mīni paʻakai a maʻalahi, a hele māmā mai ka papa hana - e pili ana i 10 mau minuke, e'ūpī ikaika. E hoʻomohu i ka paila i loko o ka pōpō, e hoʻokomo i loko o kahi kīʻaha i hoʻonaniʻia, e uhi iā ia me kahi kāwili kīʻaha maʻemaʻe, a hoʻokomo i loko o kahi mahana e ala ai no 2 mau hora a iʻole e pālua ka nui. E popo i ka palapalapala, e kāwili pokole, a māhele i 4 mau pōli. E kau aku ia mau mea ma kahi o ka lepo, e uhi ia mau mea, ae ala i hoʻokahi hora.

E pono i ka paila hou? No nā pōpō palaoa heʻumikumamālua, ponoʻoe i ka 4 (2 k) o ka palaoa, hoʻokahi kahā (1 lita) o ka wai, ka nui o ka paʻakai, 1/4 kaʻailaʻaila, a me 8 teaspoons kalo.

03 o 10

ʻO ka hoʻomahaʻana i ka lā

I ka wā e ala ana ka moa, e wela i kāu umu: e kūkulu i ke ahi ma waenakonu o ka papahele me ka hoʻohanaʻana i kekahi mau lāʻau a hoʻopau i ke ahi; i ka piʻiʻana o ke kapuahi i kahi o 700 F (350 C), eʻikeʻia ka maloo a keʻokeʻo mai kahi keʻokeʻo keʻokeʻo, e hoʻonui ai, e lele i lalo i ka papahele e like me ka wela o ka umu. Ke pau ka wela i ke ahi, ua wela ka umu.

ʻEhia ka lōʻihi o kēia? Aia ma luna o nā mea i hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka umu a me konaʻano. Hiki iā ia ke koi aku i nā'ōla palaoa paila a me nā umu pizza ma kahi o 3 mau hola. ʻO kahi pola pizza i kūkuluʻia me nā mea hoʻomohana hou hou o kēia manawa e koiʻia he 90 mau manawa e hele ai i ka mahana.

04 o 10

Hoʻomākaukauʻana i ka meaʻenaʻena

I ka wela o ka umu, e hoʻohana i ka wili liʻiliʻi e hoʻopili i ka lanahu i kekahiʻaoʻao o ka umu, a hoʻokuʻu i ka lehu mai ka papahele me kahi palahe kila, i hoʻopili houʻia i kahi mea lōʻihi. ʻO kekahi poʻe hoʻi e'ōpala i ka papahele o ka umu me kahi'ūpulu lūlū, akā hoʻololi kēia i ka mahana.

No ka mālamaʻana i ka mahana wela, e hoʻopili i kahi lāʻau (kahi lāʻau palahalaha maikaʻi, 3 iniha ke anawaena a he 18'niha ka lōʻihi [10 cm ka 45 cm] i ke ahi i kēlā me kēia 10 mau minuke. Hoʻomoe kekahi pizzaole i kekahi'ōpoki liʻiliʻi kokoke i ka lanahu, e mālama i kahi hope o ke koʻokoʻo i hoʻonuiʻia e puhiʻia ka maikaʻi.

Ma keʻano o ke anaʻana i ka mahana, hiki iāʻoe ke kūʻai i ka thermometer infrared,ʻoiai ua lawa ka lima: e hoʻokomo i loko o ka umu, he mau iniha ma luna o ka papa ahi, a inā hiki iāʻoe ke hoʻopaʻa i laila no nā lāʻoi aku i ke 2 mau kiki, e hoʻohui i kekahi lāʻau i ke ahi.

A'ānō, e kuke i kāu pizza!

05 o 10

Hoʻoponoponoʻana i ka Pizzas

Pono e hanaʻia ka pizza paila i loko o ka'ikōka ma ka lima no ka hoʻohanaʻana i kahi'ōwili e hopena i kahi'ōmole lahilahi a paʻakikī. Eia kekahi, e wikiwiki no ka hanaʻana i ka palaoa.

E lawe i ka polo, e waiho ana i nā mea'ē aʻe e uhiʻia, a kau ma luna o ka papa hana. E hoʻopūpī i kou mau lima, a hoʻomaka i ka palahalahaʻana mai waenakonu mai, eʻoki ana i kou mau manamanalima a me ka hanaʻana i nā lālā. mai hoʻopa aku i ka lima a hiki i ka'ilikō he 8'niha (20 cm) ke anawaena. E hoʻokiʻekiʻe i ka puʻukū me nā limaʻelua a hoʻololiʻia, e hoʻololi iā ia mai kekahi lima ai kekahiʻaoʻao, a hoʻihoʻi i ka papa hana, me kaʻaoʻaoʻaoʻaoʻole. E hoʻomau i ka hoʻolālāʻana i ka mīpalapala, me ka waihoʻana i ka rim ma kahi'āpana liʻiliʻi, a hiki i ka 12'kiha (30 cm) o kāu'ikikoki.

Me ka hana, e aʻo i keʻano o ka hoʻokuʻuʻana i ka palapalapala me kou mau lima me ka hoʻokauʻoleʻana i kāu papalina, a hiki paha i kahi o ka hoʻokuʻuʻana i ka disc ma ka lewa.

06 o 10

Hoʻoponopono i kāu Pizza

ʻO ka pizzaʻo Neapolitan ma mua loaʻo Margherita, kahi i hoʻokomoʻia me nā'ōmato, ka buffalo-waiū mozzarella, a me ke basil; ʻo nā moʻomeheu kaulana i kā Raffaele Esposito, i kohoʻia i ka makahiki 1899 i nā meaʻoluʻolu o nā hae o ka hae Italian no ka hanohano o ka Mō'īwahine Margherita di Savoia.

Aia nō naʻe, he nui nā koho'ē aʻe, a noʻonoʻo loaʻoe e hana e like me kou makemake. E noʻonoʻo naʻe, ua emi mai ka liʻiliʻi; nui ka hanaʻana no ka pizza nui.

ʻO ka huiʻana o ka pizza Italia, a me nā pani pani .

07 o 10

A kēia manawa...

ʻO ka hopena hou aʻe,ʻo ka hoʻoleiʻana i kāu pizza ma luna o ka pelo pizza māmā.

08 o 10

E kau i ka ipu

Hoʻokomo i ka pizza i loko o ka umu a hāʻawi i ka peel a jerch jerk e hoʻohuli i ka pizza mai ka pele i ka papahele o ka umu pizza. E hoʻomaka ka pīpī a hoʻomeʻa koke; ma hope o 40 mau sekona, e hoʻolei i ka pehu ma lalo o ka pizza a hoʻololi i 180 mau kiʻekiʻena no ka mālama pono i ka kuke. Mai hoʻokuʻu i kekahi wahi o ka umu i ka wā e paʻi aiʻoe, iʻole e puhi.

ʻO ka wikiwiki eʻoi aku ka wikiwiki ma mua o ka hana i loko o ka umu umauma - nā kikoo no ka moku'āinaʻo Vera Pizza Napoletana i hoʻomaopopoʻia e hanaʻia ka pizza ma 60-90 maukona. Hiki ke hanaʻia inā he'ōniʻoniʻo ka'ōpū, ua heheʻe ka līlū, aʻo ka mea'ē aʻe o ka haʻalulu e'ōhumu. Ināʻoe e hana i kahi pōpō, mai kānaluaʻoe inā e lele likeʻo ia me ka pāʻani.

09 o 10

Ke hanaʻia nei ...

Laweʻia mai ka umu.

10 o 10

Hoʻomākaukauʻia ka Pizzas i kahi Pākuhi

Ke hanaʻia ka pizza, eʻoki. ʻO kahi pizza'ē aʻe i hanaʻia me ka pesto sauce a me ka mozzarella,ʻoiai i hanaʻia ka pūpū ma hope o nā pizzas me ka'āpalapala a kāpīpīʻia me kaʻaila a me ka paʻakai paʻakai ma mua o ka heleʻana i ka umu.

[Hoʻoponoponoʻia e Danette St. Onge]