Ma mua o kaʻu hanaʻana ma Cook's Illustrated , kekahi o kaʻu mau punahele punahele a pau loa mai ka mēkini mai, he ipu puna maʻalahi ia i hanaʻia no ka hoʻohanaʻana i nā meaʻai paha i loaʻa iāʻoe ma kāu hale lole, no kaʻahaʻaina wikiwiki wikiwiki.
Kūpaleʻia ka pīkī pīkī (fusilli / rotini,'ōmaʻomaʻo a penne paha) i kahi mīkini māmā o ka tuna, ka'opena, ke kāleka, ka lemon zest, ka waina keʻokeʻo, a me ka pā paʻi, me ka paʻiʻana i nā pepaʻulaʻula ulaʻula no ka momona a me ka waiūpaʻa no ka waiwai. ʻOi ka hopena ma mua o ka huina o kona mau'āpana: he meaʻono maikaʻi loa e hoʻopihapiha ana a maʻalahi i ka paʻakikī e manaʻo i ka maʻalahi o ka hanaʻana.
Ka mea e pono ai
- 3 punetēpuni
- aila olila
- 3 wili
- ka pālaʻi , ka'ōpala a me keʻoki maikaʻi (e pili ana i 3 teaspoon)
- 1/2 teaspoon mīlūʻeleʻeleʻulaʻula pepa'āleʻele a iʻole 1 mau'onapokiʻeleʻeleʻeleʻele i hoʻomaloʻoʻia me ka manamana lima
- 3 punetēpuni ka'enehu paʻakai, hoʻonoeʻia i loko o ka wai no 15-20 mau minuke a laila holoi pinepine i nā manawa e wehe i ka paʻakai nui
- 1/2 kapu kahi waina keʻokeʻo
- 12 ounce (ʻelua mau aunekeʻeono-auneke) o ka tuna kōpana kōpena-i kaʻaila waina-nui
- 1/4 ke kīʻaha pāʻani i ka lau laʻau lau paʻi
- 1 teaspoon i kaʻiʻia ka lemon zest
- 3 punetēpē kahi paʻakaiʻaʻole i paʻiʻia, e uhaʻiʻia i loko o nā'āpana
- ka pele kai maikaʻi a me ka lepo hou heʻeleʻeleʻeleʻele, eʻono
- 1 paona paina paku (fusilli a penne paha, iʻokiʻia i al dente a ua hoʻouluʻia, 1/4 kapu o ka wai hana e mālamaʻia)
Pehea e hana ai
- E puhi i kaʻaila, 1 teaspoon 1/2 o ke kālani, nā meaʻulaʻula ulaʻula a me ka'opiʻi ma kahi alapiʻi maʻamau ma luna o ka mahana wela a hiki i keʻala (akāʻaʻole i browned), e pili ana i hoʻokahi minute.
- E hoʻohui i ka waina a lawe mai i kahi mea maʻaʻole; kū hoʻokahi no hoʻokahi minute.
- E hoʻopili i ka tuna a me ka paʻakai eʻono ai ke kaniʻana i kahi wela no hoʻokahi minute.
- E hoʻokuʻu i ka pēpena tuna me nā 1 1/2 teaspoons o ka'alalainaʻulaʻula, ka paʻi, ka lemon zest, ka pata, ka pīni kapi a me ka nui o ka wai hoʻonā manuahi i mālamaʻia e pono ai e hana i kahiʻalaniʻono e kāhiko i ka pasta. ʻO ka manawa me ka hua'ōpū nui o ka honua a lawelawe koke.
Hiki iāʻoe ke lawelawe me ke koena o ka'ōmole waina keʻokeʻo āu i hoʻohana ai i ka kukeʻana.
Nā 'Ike Hou:
I koʻu neʻe muaʻana iʻItalia a hāʻawi wau e hana i ka pote no kaʻaina awakea i hoʻokahi pō no koʻu hoa noho a me kekahi o kona mau hoaaloha, ua nui kaʻakaʻaka a kākoʻo. "E hana ana ke Kaleponi i ka pasta! He aha kāu e hana ai, e kau i ke ketchup i ka spaghetti ?!" ʻO kaʻoiaʻiʻo ua hoʻokomo wau i ka ketchup ma luna o ka pātaʻi , akā naʻe, uaʻike wau i kā lākou hōʻinoʻia me ka hōʻinoʻana a ua lilo ia i mea hōʻeha.
Akā, pehea kaʻu e hana ai i nā meaʻItalia? Ma mua o ka heleʻana no kahi hoʻolālā Italian, ua koho wau e hana i kēia pāʻani,ʻaʻole i mamao loa mai nā meaʻItalia, a me nā meaʻai e maʻalahi ke loaʻa ma Italia (a ma keʻano kiʻekiʻe loa hoʻi) akā naʻe me kahi kānanaʻano'ēʻole e hiki paha iā lākou e hālāwai mua. Ua hanaʻia: Uaʻai nā mea a pau i kā lākou mau hua'ōlelo me ka pasta, a ua hauʻoli loa kahi malihini i ka noiʻana i ka meaʻai a kākau mai iaʻu i nā makahiki ma hope mai e haʻi mai iaʻu e hana mau pinepine ia, e loaʻa ana i ka mahalo i nā manawa a pau! ʻO ia ke kumu i kapa aku ai au iā iaʻo "Pau Palepa."
Ua hana au i kekahi mau koʻikoʻi koʻikoʻi i ka papaʻano mua: ma mua o ka hoʻohanaʻana i ka mele mele keʻokeʻo mele a me ka momonaʻole, ke hoʻohana wale nei au i ka inoa o ka yellowpond tuna i ka wahine'ōpiopio-aʻo ka hoʻohanaʻana iaʻu i nā kapi paʻakai. heʻanoʻoi aku ka lōʻihi, kūpaʻa i ka nahu, a mālama i kā lākouʻala o ke kepau, ma mua o ka mea i ulanaʻia, i mea e loaʻa ai ka mushy aʻaʻaʻole i ka meaʻawaʻawa wale nō. Ke hoʻohana nei au i ka hapalua o ke kāleka ma mua o kaʻikeʻiaʻana i ka papa mua (ʻo nā Italia, ma keʻano maʻamau, e hoʻohana i ka liʻiliʻi ma mua o ka'Anelani-ʻAmelika, akāʻo ka hema'ē aʻe e hele ana i Italia,ʻo kaʻoi aku o ke kaumaha i ke kāleka. )
Inā manaʻoʻoe ua hoʻowahāwahāʻoe i ka tuna kāpena aʻaʻole i ho'āʻo i kekahi mauʻaila olive Italian i hoʻopiliʻia, heʻoi aku ka nui ma mua o ka momona, nā kāwai wai i kūʻaiʻia ma ka US a me nā wahi'ē aʻe, ke noi aku nei au iāʻoe e ho'āʻo. e noʻonoʻo - he meaʻokoʻa loa ia - e like me ka'ōleloʻana o nā'Ikalia, "ʻAʻole c'è paragone " -ʻaʻohe hōʻike.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 757 |
| Ka nui o ka momona | 69 g |
| Ka momona | 12 g |
| Ka momonaʻole | 48 g |
| ʻO Cholesterol | 15 hua |
| Sodium | 161 kēmu |
| Nā Carbohydrates | 25 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 7 g |