ʻO Ktefa (a he ktifa paha) he mea hana maʻamau Moroccan maʻamau i kapaʻia he "bastilla baila." Hāʻawiʻia nā kiʻi o ka meaʻai pākīkī me keʻano o nā'alemona iʻalaniʻia a me ka mea hoʻomalu i ka wai pua nani . Hoʻomakaukauʻia pahaʻo Ktefa me ka mīkini waiu e hoʻopiliʻia me ka palaoa a me ka palaoa laiki ma mua aʻe o ka palaoa yolks, akā makemake nui au i ka mea mālama maikaʻi.
Hiki ke hoʻohui houʻia nā hua ulu hou, ke kumu hua paha, ma waena o kēlā me kēia kelepona a lawelaweʻia ma luna o ke poʻo e like me ke kāhikoʻana.
I ka wā maʻamau, uaʻuluʻia ka warka i mua o ka hālāwaiʻana; Akā naʻe, hiki ke kāwiliʻia ka pīpī pīpī a kāluaʻia. ʻO kēia hope koʻu makemake, akā ua hōʻikeʻia nāʻanoʻelua ma lalo nei.
Hiki i nā huapalapala Fello aiʻole nā huapalapala wai puna ke paniʻia no ka warka .
Ka mea e pono ai
- 1 paona
- kaua
- 3ʻailaʻaila punae no ka'ūlaʻau (aiʻole i ka waipalahe waiū, no ka kukeʻana)
- 2 kīʻaha
- ʻAmona
- 1/4 kapu kīʻaha koko
- No ka Creme Anglaise Custard Sauce:
- 3 kapu waiū
- 6 hua yolks
- 1/2 ke kō
- 1 aiʻole 2 teaspoons vanilla
- 2 teashi
- waiʻalani kalo (aiʻole eʻono)
- Hoʻopiliʻia ke kohoʻia: i ka pa i ka paea
- Hoʻolālā i ke koho: cinnamon
- Hoʻopiliʻia ke koho: nā hua hou
Pehea e hana ai
Hiki ke hanaʻia ka hapa nui o ka hana mua ma mua; e 'ohi' ia ka mea 'ai me ka uhi' ia ma mua o ka lawelawe.
E hoʻomākaukau i nā Almona
- Kupa i nā almonds ma nāʻano pulse i loko o ka meaʻai meaʻai a hiki i ka meaʻokiʻoki akāʻaʻole ka lepo. E hoʻololi i nā almonds i loko o ke pola a hoʻohuiʻia me ka paʻakai powred. E uhi a hoʻokaʻawaleʻia a hiki i ka wā e pono ai. E hanaʻia hoʻokahi lāʻelua aʻelua paha lā ma mua.
E hana i ka Creme Anglaise (mālama mālama)
- E hoʻonohonoho i kahi mea huli ma luna o ke kīʻaha wela. E kau i ka waiū i loko o ka'ōmole ma luna o ka mea hoʻonaʻauao-wela wela aʻaeʻia e hikiʻole i kahi maʻi. Holoʻia mai ka wela. ʻOiai ka hoʻomehanaʻana o ka waiū, e hui pū me ke kōpaʻa a me ka iʻa egg in another bowl-proof bowl. Holo mālie a hoʻoulu mālie i ka waiū wela i loko o nā yolks egg, whisking mau loa. E ninini i ka huamoa a me ka waiūpaʻa i loko o ka ipuhao aʻaila ma kahi mahana wela, me ka hoʻonāukiuki pinepine, a hiki i ka māʻona o ka mīkini e kau i ke kua o kahi spoon. (Nānā: Maiʻae i ka mālama mālama pale i kahi māmā i ka wā e paʻa ai.) E hoʻoulu i ke kuʻina a hoʻoulu i loko o ka wai fulu vanille a me ka puaʻalani. E hoʻonoho i ka mana Anglaise i kahi e hoʻomaha ai. E uhi a hāneʻe i ka wā e pono ai. E mālamaʻia i kahi lā ma mua.
E hoʻomākaukau i kahi kahu
- E kau i kāu pīpī paʻiʻole i kahi aʻelua paha mau pū. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi kīʻaha aiʻole ke kiala e like me ke alakaʻi, eʻoki i nā'āpana o ka paila palaoa 4 "a 5" i ke anawaena. E hoʻokaʻawale kaʻawale i nā'ōpili o ka pailapula i nā pāpālua, a uʻoki aʻoki i ka palaoa a hiki i ka palahalaha. Hiki ke hana i kēia mau manawa a nui paha i mua o ka lawelaweʻana.
- No ka'ōwiliʻana i ka paila: E kau i kahi kānana ma luna o kahi pola, a e kau i kahi pepa bakena me nā kāwele pepa. ʻO ka heat 1/4 "kaʻaila i loko o ka hohonu hohonu i ka mahana wela. E hoʻemi i ka wela a me ka liʻiliʻi, a uʻi i nā'āpana pālua o ka paila palaoa hoʻokahi i ka manawa no 15 mau hēkona wale nō, e hoʻohuli pinepine i nā'ākī, a hiki huli koke ka moa i ka'ōmaʻomaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i ka pale, e hoʻopau koke i ka papapalapala i kāpalaʻia i ka meaʻoki, e hoʻonohonoho pono i kaʻoihana pololei ma mua o ka palahalaha eʻae ai i ka hoʻouka kau nuiʻana. i ka pepa bakena i kāwiliʻia me nā kāwele pepa.
- No ka kukeʻana i ka meaʻai: E koho i ka umu i 375 ° F (190 ° C). E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā'ōpili liʻiliʻi o ka palapalapala me ka waiū maʻemaʻe a kau ma kahi papa hoʻokahi ma kahi pepa baking. E kaa a hiki i ke kukui keokeo gula, kokoke i 10 minuke. E makaʻala pono e pale i ka palu i ka palaoa. E hoʻololi i ka paʻi kīʻaha i kahi pahu e hoʻomaha ai.
Hōʻuluʻulu i ka Ketefa
- Hoʻonohonohoʻiaʻo Ktefa i nā papa o nāʻelima aʻeono paha. Inā kūpono, e hoʻomanaʻo hou i ka pāʻina i hoʻomaloʻoʻia a me ka paʻina i ka manawa lawelawe i loko o ke kapuahi 350 ° F (180 ° C) no nā minuke.
- E hoʻonoho i nā mea lawelawe i nā kīʻaha. E kau i kahi papa o nā meaʻai i nā pāʻani ma luna o kēlā me kēia pā. ʻO kahiʻoihana pāʻina me kahi mea mālama hānai a me ka pipiʻana o nā'alemona. E hoʻopili i kahi papa'ē aʻe o ka mea hānai a me ka luna me kaʻaki a me nā'alemona. E hana hou a hiki i kāu pihi o ka kiʻekiʻe i makemakeʻia. Inā makemakeʻia, e hoʻoulu i ka pele a me ka ktefa me ka kinamona, ka paula a me ka hua hou. E lawelawe koke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 642 |
| Ka nui o ka momona | 34 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 19 g |
| ʻO Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 140 mg |
| Nā Carbohydrates | 61 g |
| Fiber Dietary | 7 g |
| Pāmua | 28 g |