Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried Zucchini

ʻO ka'ōlohelohe,ʻo ka zucchini paʻakikī -ʻO Kolokythakia tiganita,' ōleloʻo koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- he mea Helene punahele i hoʻohana pinepineʻia ma nā keena. He hapa nui ia o kahi pāpale mīkini, kokoke paha me ka eggplant fried egg-fried and accompanied by a cucumber cooling saugurt sauce (tzatziki). Heʻehā kēia mau meaʻai e like me kaʻaoʻaoʻaoʻao aʻeono paha aʻewalu paha i like me ka'āpana - meze ma ka'ōlelo Helene.

Aia kekahi mau'ōlelo kūpono e pono aiʻoe e hahai i ka hōʻoia e loaʻa iāʻoe ka zucchini paʻakikī ma kahi o ka zucchini nui. ʻO ka mea mua, e hoʻomaʻemaʻe i ka hoʻomaʻemaʻe a me ka hoʻomaloʻo ponoʻia o ka zucchini , a pono e kānana i ka'āpana o nā mea a pau e kuke i keʻano hoʻokahi. ʻO ke kī i ka zucchini nuiʻoʻoleʻa eʻoki liʻiliʻi a paʻiʻia i ka wela nui a hiki i ka wā e kuke ai me ka laweʻole i ka nui o kaʻaila. Ināʻaʻole i wela kaʻaila, hiki ke zucchini a puka mai i waho. He mea nui ka holoʻana o kaʻaila-a mālamaʻia - ka mahana wela kūpono (frying) (i waena o 350 F a 375 F).

Ka mea e pono ai

• 1 nui zucchini
• 1/2 pāʻina kaʻina paʻakai
• No ka Pāhana:
• 8 ounces bottled water water (club soda)
• 3/4 kapu i ka palaoa
• 1/2 teaspoon ka paʻakai
• No ka Frying:
• 1/2ʻaila hinuʻaila

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ka Zucchini

1. E holoi pono i ka zucchini i loko o ka wai anuanu a paʻi. E hoʻoholo i nā hopena.
2. E kaomi i ka zucchini i loko o nāʻili e pili ana i ka 1/8- ka 1/16-inihi lahilahi.
3. Eʻokiʻoki i nā'āpana zucchini i ka hapalua ke lōʻihi. ʻO nā ana ke ana iʻekolu 'iniha ka nui.
4. E kau i nā'āpana i loko o ke pola me ka paʻakai. E noho lākou no hoʻokahi mau minuke he 20, a hiki i hoʻokahi hola.
5. E ninini i ka wai i hoʻonuiʻia. (E kaomi ka paʻakai i ka wai mai ka'ōpala.)

Hana i ka pā

1. E ninini i ka wai wai lepo i loko o ka pola. Hoʻoulu mālie i ka palaoa a me ka paʻakai, me ka'ōpiki a me keʻonika e hui ai.

E hele i ka Zucchini

1. E lawe mai i kaʻaila i ka wela nui.
2. E hoʻohui i ka zucchini me ka pahu. E hoʻohana i ka'ōpala e waiho i nā'āpana i kaʻaila.
3. E paʻi no kahi mau minuke 5 a hiki i ke gula a'ōwili ma nāʻaoʻaoʻelua, e hoʻopili iā lākou ma kahi o ka hapa waena. E hoʻoliliʻia ka pahu a hoʻokuʻi ke kiko zucchini i ka wā e hoʻopau ai.
4. Hoʻopili i ka zucchini ma ka pepa pale e holoi ana i ka lōʻihi e hiki ai ke lawe i kaʻailaʻoi. Hana i kahi wela.

Nā Manaʻo a me nā Variations

• E hoʻohana i ka slicer, ka mandoline, aiʻole ka pahi lōʻihi e loaʻa i nā'āpana lahilahi.
• ʻO ka ulanaʻana i nā'āpana zucchini i kahi papa hoʻokahi e kōkua iā ia e pale i keʻano. E hoʻonui i ka pā hoʻokahi aʻoi aku.
• ʻAʻoleʻoe i kaupalenaʻia i ka hoʻohanaʻana i ka paʻakai wale nō i ka paʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻohui kokoke i kahi o kāu mau mea punahele loa, e like me oregano a me koume. Hiki pahaʻoe ke makemake e hoʻomāhuahua i kahi maukiki.
• He mea nui e lawelawe i kēia pāhana wela. Hiki ke zucchini ke hoʻololi i ka mushy inā eʻaeʻia e hoʻomaha i kahi mahana.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	244
Ka nui o ka momona	27 g
Ka momona	4 g
Ka momonaʻole	20 g
ʻO Cholesterol	0 mg
Sodium	8,341 mg
Nā Carbohydrates	1 g
Fiber Dietary	0 g
Pāmua	0 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.