Hōʻike kēia ipuʻaina i ka huiʻana o nā kūkā Pukiki a me nā Indian i hanaʻia i ka manawa o ka nohoʻana o Goa. Hoʻolaha kaʻaila i ka nui e like me ka mea kanu kaulana Pelekeri. Pili keʻano kuʻuna i ka'eneʻomaʻu no ka kukeʻana i ka moa, akā, hiki iāʻoe ke'eneʻona inā makemakeʻoe. E lawelawe i ka moa me ka uku salala hou.
Ka mea e pono ai
- 1 ka moa holoʻokoʻa (ua hoʻohanaʻia)
- 2 punetēpuni ka wai lemon (kahi mai 1 ka lemona nui, aiʻole e hoʻohana i ka wai lime)
- 2 teashi puna (kosher)
- 6ʻeleʻele maloʻo (maloʻo)
- 3 nāʻaukā'ōmaʻomaʻo
- 6
- nā peppercorns
- 30 cloves keleka
- 1'āpana pāʻani (lima nui)
Pehea e hana ai
- E paʻi i ka moa moa, i loko a me waho, me nā kāwele pepa.
- E hana i ka paʻakai paʻakai ma ka huiʻana i kahi wai waiwaona wale no e hoʻomaʻemaʻe i 2 teaspoons o ka paʻakai. E kīpī i ka moa. E ninini i ke koena o ka wai ma luna o ka moa a ae i ka nohoʻana i kahi mahana wela no 30 mau minuke.
- ʻOiai ka moa e hoʻokuʻu, e'ōniu i nā mea i koe ma ka hoʻokipaʻana i loko o kahi paʻi mānoanoa.
- E kupa i kēia palapalaha ma luna o ka moa, e uhi iā ia me kaʻaeʻana e marinate i loko o ka pahu fri no 8 a 10 mau hola.
- Eʻoki i ka moa i mau'āpana e like me kou makemake.
- Hehi ka nui o kaʻaila e uhi i nā'āpana moa i loko o ka umu Dutch a iʻole ka ipu lepo kaumaha hohonu i 350 mau. E hoʻokuʻu i nā'āpana mīkini haʻahaʻa i loko o kaʻaila wela, e mālama ponoʻole i ka hōʻiliʻili i ka ipu hao a iʻole ke emiʻana o ka wela. Hoʻomoʻiʻo Cook i nā pihi inā pono.
- E hoʻoneʻe i ka moa mīkini i kēlā me kēia manawa, e kuke a hiki i ka piʻiʻana o ka mahana i loko o 165 F e like me ke anaʻana me ka thermometer meaʻai. Hiki iā ia ke lawe mai ka 12 a 18 mau minuke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 300 |
| Ka nui o ka momona | 12 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 70 mg |
| Sodium | 1,132 mg |
| Nā Carbohydrates | 23 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 26 g |