Kekahi

Hiki ke huhū wela ke kauwela ma Japan. ʻO kahi helehelena punahele-i ke kīʻaha i kēia mau lā wela wela Nalu nūnū Nūmana Japanese e like me somen. ʻOiaiʻoe e hoʻouluʻu ana i ka wela a no ka waihoʻana o nā noodles i ka tsuyu , ʻikeʻoe i kou kino e hoʻomaka ana e hoʻomaha i ka wela wela.

ʻO kekahi o nāʻeleʻele Kepani keʻokeʻo i hanaʻia no ka palaoa palaoa a he lahilahi ia, ma kahi o 1 mm ke anawaena. Hoʻokomoʻia ka palaoa a me ke kōkua o kaʻailaʻaila i mea e lahilahi ai nā'ōmole a laila maloʻo maloʻo (ʻo ia ke kumu e hoʻomaʻemaʻe ai i ka somen noodles ma hope o ka hoʻolapalapa).

Hoʻohana pinepineʻia kekahi ma kahi anu me kahi'anenaʻono i kapaʻia he "tsuyu". ʻO ka'anena kaʻinaʻana heʻano like me ka mīpī i kāpiliʻia e Kepanī ma ka wela wela, akā,ʻoi aku ka manaʻo i ka meaʻono. Hoʻopukaʻia ka kīnaʻi me nā maʻi scallions a me ka pale. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka lālā shiso a iʻole kaʻu mauʻike inā loaʻaʻoe iā lākou i nā hale kūʻai Kepani.

Kaomiʻana i kahi ho'āla

Nā haleʻahaʻaina kahiko o Iapana e hoʻopaʻa i nā noodles e hoʻonui i keʻano o ka somen aʻo ia kāu hana. E pāʻani i ka maka o nā nūnoa somen me ke kinai keke. Ma kēiaʻano, e noho i loko o kahi alakaʻi hoʻokahi ke kauʻana.

Ka mea e pono ai

• 'Alahi Noodles:
• 3/4 lb - 1 lb i kahi maloʻo
• Hoʻopiʻi Kaomi:
• 1 1/2 cup kombu a me katsuobushi
• 1/4 kapu meaʻai
• 1/4 kekona wī
• Toppings:
• 1/2ʻie hou i ka nānā
• 1 malaulau
• Nā lima o nā shiso.
• 1/2'eneki myoga hoʻokipa (kikokikona)

Pehea e hana ai

1. E kau i ka mikina i loko o ka pāpaʻi a me ka wela. E hoʻomoʻa i ka mea 'ai a me ka'anana i ka meaʻai ma ka pā a lawe mai i kahi maʻi.
2. Kāohi i ka wela. Hōʻoluʻolu i ka milo.
3. ʻOhi i ka wai i loko o kekahi pan nui. E hoʻomoʻa i nā'ōpopoʻano maloʻo i loko o ka wai kohua, e hoʻouluulu i nā noodles me nā kuʻikuʻu.
4. E hoʻoulu i nā mea hou, e hahai ana i nā kuhikuhi kau. He mau minuke wale nō ia e hoʻolapalapa ai. Inā pono, e hoʻohui i kahi wai anuanu i loko o ka pā e pale i ka piʻiʻana.

1. E hoʻoulu i ka lepo i loko o ka colander ae hoʻomaha ai i lalo o ka wai holo a i ka waiʻauʻau.
2. E holoi i nā noodles me nā lima ma lalo o ke kai. (Inā i nakinakiʻia nā noodles, e huli i nā'āpana o nā nūnoa somen a hōʻiliʻili. Eʻoki i ka maka a hoʻolei.)
3. Hoʻomalo i ka wai anuanu i loko o kahi kīla nui.
4. E lawelawe i kaʻaiʻana i ka mīni i loko o kēlā me kēia kīʻaha a kau i kekahi mau kiʻi, e like me ka'ōniʻi i ka'ōpū, nā'ōpana shiso, a me kaʻu mauʻaoʻao ma kaʻaoʻao.

Eia kahiʻano maʻalahi o ka mīni palaʻaiʻana:

• 2 mau kīʻaha i kīʻoleʻia i (me nā kumukūpani kohu Japanese)
• 5 punetēpuni ka huakai kapi (kahi māmā māmā a Iapana)
• 3 punetuni kō
• 2 punetēpuni kalo (kahi waina waina hōʻoluʻolu Japanese)
• 1 1/2 shoyu (kahi hauʻoli Inipania)