ʻO kēiaʻano Sicilian o pesto, kahi i hele mai i ka trapanese , mai ka kūlanakauhaleʻo Trapani, ma ke komohana Sicily, kahi i'ōleloʻia ai nā luina o Liguria (ka home o ka pesto kaulana loa, ka basil-and-pine-nut pesto alla genovese ) nā kānaka e hana i ko lākou huahana, me ka hoʻohanaʻana i nā meaʻai nui ma ka'āina e like me nā'ōmato a me nā'alemona.
Ka mea e pono ai
- 1/4 kapu'alamona makaʻona, blanched aʻili paha i keʻili (a hoʻoulu ai aʻono paha, e like me ka makemake)
- 1-2 mau liʻiliʻi liʻiliʻi ke kalo, ka'ōpala
- 1 teaspoon ka paʻakai moana
- 1 ka pele (e pili ana i 14 grams) i nā lau basil hou, a me kekahi mau lau'ē aʻe no ka hoʻouluʻana
- Ma kahi o 20 mau'atika cherry (270 grams), a me kekahi mau mea'ē aʻe no ka lawelaweʻana
- 1/2 kīʻaha hou Pecorino Romano a iʻole Parmigiano-Reggiano pīpī (aiʻole 50/50 ka huiʻana o nā meaʻelua,ʻo ia hoʻi, 1/4 kapu o kēlā me kēia.) (ʻo kahi pulupulu Micro ka nui [no pun intended] no kēia hana)
- 1/3 kapu i kaʻaila maikaʻi maikaʻi-maikaʻi
- Kōpena koho : nā mozzarella i'ōniʻoniʻoʻia, nā mīmī mīni hou, nā'alemona i hamoʻia, kekahi mau huaʻomaʻa cherry, kahi iʻokiʻia, he mau'ōpuʻu liʻiliʻi o nā lau basil hou.
Pehea e hana ai
- E hoʻonoho i kahi ipu nui i uhiʻia i ka wai e hoʻolapalapa i luna o ka wela nui no ka pasta. (Ke piʻi ka wai i ka'ōhū'ōwili, e hoʻohui i kahi paʻakai moana nui - e pili ana i 1 TB ma kēlā me kēia hapa o ka wai - a me ka pasta a kālua i ke kūlike o al dente .)
- Inā hoʻopiha i nā'alemona a me kaʻokiʻana i nā'ōmato: a laila hoʻonohonoho i kahi ipu wai e hoʻolapalapa ai ma luna o ka wela nui. Ke holo ka wai i ka'ōpala e'ōwili ana, eʻoki i ka "X" i ka lalo o kēlā me kēia kōmato, e kau i nā'ōmato a me nā'alemona ma kahi kūpili kila maikaʻi, a hoʻohaʻahaʻa i ka sieve i loko o ka wai no ka minuke hoʻokahi.
- Ma hope o hoʻokahi minuke, e hoʻohemo i ka sieve, a hoʻomaloʻo i nā'alemona a me nā māmā. I ka manawa eʻoluʻolu ai ke kauʻana, e hoʻopuka i nā peels mai nā tōmato ma ke kīniʻi mālie iā lākou. E kau i nā'alemona i hoʻouluʻia ma luna o kahi mau pepa o ke kāwele pepa e hoʻomaʻemaʻe a mālie. I ka manawa eʻoluʻolu ai ke kauʻana, e pākuʻi iā lākou e paʻi i nāʻili.
- E maloʻo pono i nā'alemona ma kahi maloʻo me kahi kāwele pepa. Ināʻoe e hoʻomalu i nā'alemona, e hana pēlā i kēia manawa, ma ka lūlūʻana iā lākou i ka wela wela ma kahi skillet no kekahi mau minuke, a hiki wale i ka māmā a haʻahaʻa.
- I ka mea puhi lepo a meaʻai paha me ka mīkini a me ka pīpī, e kāpīpī i nā'alemona me ka kāleka a me ka paʻakai i kahi meaʻai. E hoʻomoʻi i nā kumu basil a me puree. E hoʻomoʻi i nā'ōmato a me puree / kupa hou. A laila, e hoʻopili i ka lī. ʻO ka hopena, hoʻopiliʻia iʻole ka paila i kaʻailaʻaila no ka hanaʻana i ka hoʻohuhu ikaika.
- Ke palolo ka pasta, e hoʻoulu ai, e mālama i kahi 1/3 kapu o ka wai e hoʻolapalapa ai, a hoʻihoʻi i ka ipu hao. (Hoʻomaopopo kēia meaʻai i ka pesto e hoʻoponopono i kahi paona o hoʻokahi pasta aiʻole 4-6 mauʻai, akā, hiki iāʻoe ke hana i nā meaʻai a pau loa no ka liʻuku pasta a mālama i nā pesto ma ka pahu hauhā a me ka pahu pāʻani.)
- E hoʻomoʻi i ka pesto a me kahi wai o ka paʻi paʻi paʻi (e hoʻonui e pili ana i 1 punetuni i ka manawa, ma mua o ka manawa a pau) e like me ka mea e pono ai, e hoʻopau i ka iki, kōkua i ka paʻakai, a kōkua i ka pesto e pili pono i ka pasta. Eʻaʻahu i ke kapaʻaʻahu a me ka lawelaweʻana i ka mahana wela aiʻole i loko o ke keʻena, me kekahi o nā koho koho i hōʻikeʻia ma luna a iʻole wale iho, me kahi kāpīpīʻana o ka palaoa kahi.
NāʻIke hou
ʻO ka hana maʻamau (e like me Genovese Basil pesto ) ma ka lima, i loko o ka mīkini a me ka pestle, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea hoʻomanamana a meaʻai paha; e hāʻawi ana i kahi kikokikona maikaʻi loa a me ka liʻiliʻi.
Hiki ke hoʻohanaʻia ma kekahi pāpaʻi akā hana maikaʻi loa ma nā lōʻihi, nā kaula lahilahi e like me ka spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine a me ke kuʻi , aiʻole ma nāʻano pōkole,ʻano likeʻole me ke kūmole a me ka gnoccoli ( pali kūmale o Trapani).
Hiki ke hoʻohanaʻia ka pālolo i loko o kēia kīnaʻi a wela paha, no laila ke hana nei kēia i ka mila maikaʻi pasta, no nā hana pīkī a me nā paila.
I Trapani hoʻohanaʻia me ka'ōpū eggplant a me ka zucchini; ʻO ia kahi hōʻano'ē aʻe i hoʻolilo i kēia māmā a me ka meaʻoluʻolu i kahi mea maikaʻi loa.
Nui nāʻano likeʻole e hana ai i kēia pāʻani; kekahi mau'opena me ka peel a me nā'alemona a me nā'ōmato, nā mea'ē aʻe e hoʻohana i nāʻano like me nāʻili. Hoʻomaʻakaʻa kekahi i nā'alemona ma mua o ka wāwahiʻana iā lākou. Aia iāʻoe,ʻo ka mea wikiwiki keʻano o ka hoʻopiliʻana i nā mea a pau-like, me kaʻole o ka uhiʻana a me ke kāwiliʻana. A iʻole hiki iāʻoe ke kūʻai aku i nā'alemona'alaʻula'alaʻula a hoʻohana i kēlā mau mea, akā naʻe, e hoʻomanaʻo i nā'alemona e loli i ko lākouʻono i ka wā e weheʻia ai nāʻili, no laila,ʻoi aku ka maikaʻi e kūʻai aku i nā'alemona a me ka uhiʻana iāʻoe iho, i hiki iāʻoe ke hana ma ia ka manawa e like me nā'ōmato, e like me ia i ho'ākākaʻia ma ka papa i lalo.
ʻO nā mea a pau āu e koho ai, e hoʻomaopopo ponoʻoe e hoʻohana i nā'ōpiopio keʻokeʻo, nā meaʻaloʻaloʻole i kaheʻole. Ke kūʻaiʻana i ka tōmato, hāʻawi mau wau iā lākou i "hōʻailona hōʻailona." Hoʻonani lākou i ka lepo a me kahi'āpana liʻiliʻi.
Ināʻaʻalaʻole lākou, aia pahaʻaʻole lākou eʻaʻai i kahiʻala.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 547 |
| Ka nui o ka momona | 46 g |
| Ka momona | 7 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Nā Carbohydrates | 28 g |
| Fiber Dietary | 12 g |
| Pāmua | 15 g |