ʻOiaʻiʻo ,ʻo nā kālepa Moroccan ke kuhinuʻia i kaʻaila, akā i loko o kēia hoʻolaha Moroccan,ʻo ka mea i hoʻonaniʻia, heʻula kaʻiʻo i kāpalaʻia i ka'ōniu-style i loko o kahi'ūni'anetoʻalani . He wikiwiki, maʻalahi aʻoluʻolu loa, me ke koho pūʻana o nā hua i moa.
ʻO ka inoa o ka pālahalaha e pili ana i "nā kālepa i hoʻopunipuniʻia," he'ōlelo hoʻomanaʻo no kaʻike maoliʻanaʻaʻole kaʻiʻo keba i hoʻokomo i nā skewers. ʻAʻohe mea e hopohopo, akā,ʻo ka hopena hope loa e like me ka meaʻono e like me kona hoahānau hānai, aʻo ia wale nō kāu hele-i ke kīʻaha no kaʻaha kūpono a me nāʻahaʻaina pāʻina Lāpule.
E like me nā mele kaulana o Moroccan,ʻikeʻoe i nāʻano likeʻole, akā,ʻo ka mea ma lalo nei,ʻo ia ka hāʻawiʻana i kaʻiʻo i nāʻano hana hoʻomaʻamaʻa mua e like me nā kāleka. Me ka noʻonoʻo, makemakeʻoe e hoʻohana i kahiʻoki kiʻekiʻe, kahiʻoki o kaʻiʻo e like me ka pipi beef aiʻole ka sirloin, aiʻole ka wāwae hipa a me ka poʻohiwi hipa. Mālamaʻia kaʻiʻo no kekahi mau hola a iʻole paha i ka pō akāʻaʻole pono.
Nānā Haʻawina:ʻOiai e hōʻike ka kiʻi i ka pāʻina e like me ka mea i hoʻomākaukauʻia i ka tagine , mai hopohopo ināʻaʻole kāu kuleana like me Kebaba Magdhour e like me ka mākaukau mākaukau i ka skillet a iʻole nā mea hana'ē aʻe like.
Inā hoʻohanaʻoe i ka'āpana koho, hiki paha iāʻoe ke hoʻemi i ka paʻakai i kahi manawa ke hoʻoulu i kaʻiʻo. Inā makemakeʻoe iʻoi aku ka lole ma mua o ka mea i hōʻikeʻia ma ka kiʻi, e hoʻohana i ka nui o kaʻaila, kaʻaila, a me ka pata a hoʻonui iki i ka hoʻouluʻana.
Ka mea e pono ai
- No kaʻai
- 2 lbs. 3 oz./1kg mea keba (ʻo ia hoʻi ka pū'ā bipi a me ka wāwae hipa)
- 1 kahiʻakoʻa nui ('akiʻuki loa)
- 2 kīhāhā pāʻani nui (kahi hou,'āpala ke'āpana)
- 1 ka nui o cilantro (hou,'āpalapala)
- 2 teashi paʻakai (aiʻole e'ānena)
- 2 i 3 teaspoon
- paprika
- 1 1/2 teaspoon cumin
- 1 teaspoon pepaʻeleʻele (kekahi pepa keʻokeʻo, inā makemakeʻia)
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 teaspoon turmeric
- Kōʻano: ka pepa cayenne eʻono ai
- 1 kaʻina kaʻina wai lemon
- 1 kaʻailaʻailaʻaila (aiʻole
- kaʻaila aila )
- No ka iki:
- 1 aiʻole 2 mau'alela ala (kaʻi)
- 2 aiʻole 3 punetēponiʻailaʻaila
- 4 aiʻole 5 punetēpeta kaʻaila (ʻaʻole i kūmole)
- 1/2 teaspoon
- ke kuʻi (sapron)
- 2 aiʻole 3 mau'āpana liʻiliʻi o ke kumine kenamona (aiʻole 1/4 teaspoon'āina)
- Kō koho: 1/2 i 1 teaspoon smen
- 1 kahā / 240ml wai (approx.)
- No kaʻona:
- 4-6 hua
- Kānaʻano: pākiʻi
Pehea e hana ai
Ma mua o ka manawa, inā he hiki
- Eʻoki i ka momona o ka momona aʻokiʻoki i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi. Makemake wau i nā'ōpena he liʻiliʻi, ma kahi o 2 knm a 3 paha.
- Hoʻohui i kaʻiʻo me nā meaʻala, kaʻaila, nā mea kanu, ka wai lemona, a me kaʻaila. E hoʻohana i kou mau lima e hoʻomaʻemaʻe i nā meaʻala i kaʻiʻo a hoʻokaʻawaleʻia. Inā hiki ka manawa, e uhi a hoʻoulu ai no nā hola he nui a iʻole ka pō. Ināʻaʻole, e holo pololei i kahi e piʻi ai.
E hoʻomākaukau i ka puke
- E kuhi i nā'alemoku a hoʻololi i ka waihona o ka tagine , kahi hohonu, kaumaha kaumaha me ke poʻi, a me nā meaʻai likeʻole. E hoʻomohui i kaʻaila, ka pata, a hoʻokuʻu a lawe mai i kahi mele ma kahi mahana wela.
- E hoʻoulu i kaʻaila a me ka kinamona. Inā makemakeʻia ka hoʻouluʻana i ka hoʻolālāʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi'āpana'āina liʻiliʻi me kahi mea kanu pepa a iʻole cayenne. E ho'āʻo e hui.
- E hoʻomoʻa i kaʻiʻo, e'ānai i ke kīla e hoʻokomo i ke āla a me nā mea kanu.
- E hoʻonui i ka wai. ʻO ka nui o ka wai wai he mea lawa ia e aneane e uhi i kaʻiʻo.
- E uhi a hoʻomau i ka kukeʻana i kahi wela-a wela ka wela a hiki i ka'ōpala ke hoʻokomo. Hoʻomaʻohu no 30 a 40 mau minuke, a maheleʻia ka meaʻai a me kaʻoluʻolu a māmā ka mīkini a emi.
- Inā hōʻano houʻia nā hua, eʻoki pono i nā mea ma luna o ka piko o ka tagine me ka wāwahiʻole i nā yolks. E uhi a hoʻomau i ka hoʻomohalaʻana i ka tagine a hiki i ka wā e paʻakikī nā kānaka a ua hoʻonohonohoʻia nā yolks e like me kou makemake. (Ma keʻano heʻokoʻa, hiki iāʻoe ke kuke i nā hua a kaʻawale, a laila, e hele pololei i kaʻiʻo i ka manawa lawelawe.)
- Laweʻia mai ka wela a me ke kāhikoʻana me ka pāʻani hou. E mālama pololei i ke Kebab Maghdour mai ka mea 'ai a pan paha, aiʻole e hoʻololi i kahi kīʻaha. Kūʻaiʻia i ka lima e kekahi lima'āina, me nāʻaina ahiahi eʻai ana mai konaʻaoʻao o ka pā, me nā'āpana Moroccan ma kahi o ka pā.
No ka mea hou aku ma ka moʻolelo hope o Kebab Maghdour, e nānā i ka mea kākau meaʻai Nada Kiffa ma Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 706 |
| Ka nui o ka momona | 52 g |
| Ka momona | 21 g |
| Ka momonaʻole | 23 g |
| ʻO Cholesterol | 385 mg |
| Sodium | 992 mg |
| Nā Carbohydrates | 8 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 49 g |