ʻO keʻano o ka uluʻo Forest Forest e like me ka meaʻoluʻolu. ʻO ke kaliʻana o kahi hoʻomaha Palemaka e kali ana iāʻoe me ka palaoa a me ka'ūpala "Mischbrot." Hoʻokumuʻia kahi kīʻaha a me ka'ōnika i loko o nā minuke i ka ahiahi ma mua a uaʻokiʻia kēiaʻai maikaʻi i kahi pōhaku wela i loko o ka umu maʻamau, e hāʻawi ana iā ia i ka'āpanaʻeleʻele, a me nā meaʻono.
Ka mea e pono ai
- Paʻi Kaniwaena:
- 1/2 kīʻaha / 58 g kaʻaila rye
- 1/2 kapu / 58 g ka palaoa
- 1/2 kīʻaha / 118 g wai
- 2 - 3 tsp. mai ka pahu hauʻi
- Pāni:
- 3 1/4 kapu / 388 g palaoa (palaoa)
- 1/4 tsp. (ka wikiwiki, aiʻole ka 1 g)
- 1/8 tsp./1 g paʻakai
- 1 1/5 kapu / 270 g wai
- Ka Hopena Paʻa:
- ʻO nā mea āpau a me ka huaʻa
- 3 1/4 kapu palaoa (palaoa)
- 1/3 kapu / 40 g kaʻaila rye
- 1/3 kapu / 40 g ka palaoa
- 2 tsp./10 g puna (a iʻole ka pōkole)
- 2 - 3 tsp./14 a 21 g paʻakai
- 1 tsp./4 gʻena (wikiwiki, aiʻole 10 g hou)
- 1 1/3 kapu / 300 g wai
Pehea e hana ai
Nā memo ma nā Flours
ʻO ka palaoaʻono i kāheaʻia ma ka papa mua loaʻo iaʻo "Roggenmehl 997", e hāʻule ana ma waena o ka mālamalama a me ka medium rye flours. E hoʻololi i ka palaoa āpau a iʻole ka palaoa āpau inā makemakeʻoe.
ʻO ka palaoa o ka palaoa i hoʻohanaʻia ma Kelemānia, " Weizenmehl 812 ," pili pū me ka King Arthur French Style a iʻole ka European-Style flour . Inā he kumukūʻai kēia aʻaʻole paha i loaʻa,ʻo ka palaoa pālahalaha he mea nui ka mea pilikino me ka maikaʻi.
E hoʻomākaukau i ka'ōniumona a me ka'ōpōpō i ka lā ma mua o ka hanaʻana
1. Hiki kēia i nā minuke he minuke aʻoi aku ka wikiwiki,ʻo kaʻoi aku nō ia o kāu hana. Ināʻoe e laʻa meaʻai i kahi meaʻai, e kau i ka pālākiō i hiki iāʻoe ke hoʻohana pono i nā ana pololei ma ke kaupaona.
2. E hoʻokuʻu i nā meaʻai no ka hōʻiliʻili pāʻani me ka lima a hiki i ka manawa e hana ai i ka polo. E uhi i ka mea hoʻoholo a haʻalele i ke ana wela no 12 - 18 mau hola.
Hiki ke hoʻouluʻia ka mea hōʻoki i kaʻaila a me ka palaoaʻeleʻele. ʻO ka mea hoʻoholo mua i ka manawa iʻai kokeʻia, no laila inā i loko o ka pahu firi no hoʻokahi mahina, e hānai iā ia ma mua o ka hoʻomakaʻana i kēia meaʻai.
3. E hoʻokuʻu i nā mea hana no ka'ōnihi i ka lima. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka leka hou a me ka mea hūʻole i ka manawa, e kāpae i ka lewē ma kahi liʻiliʻi o ka wai ma mua o kou hoʻohuiʻana.
4. I ka wā e hui pū ai ka paila e hana i ka pōpō, e noho noʻelua hola i ke anahana o ka lumi, a laila e hoʻopili i loko o ke kāpili pahū a waiho i loko o ka friji no nā hola 10 - 16. Hiki iāʻoe ke hoʻomau i nā māheleʻelua a hiki i nā hola he 48 hou inā pono.
ʻO ka lā Baking
1. E hoʻokuʻu i ka mīpuni, ka'ōniu a me ke koena o nā meaʻai i loko o ka mea huila ma lalo me kahi makau no ka mīpī e pili ana i 8 mau minuke. E hoʻololi i ka wikiwiki i kaʻike a hoʻomau i ka huiʻana no 4 mau minuke.
2. E hele i luna o ka papa māmā a'āpala i kekahi mau manawa.
3. E hoʻopili i ka palaoa ināʻano maʻalahi ka paila. Pono paha ia, akā,ʻaʻole iʻoluʻolu e loli koke ke kiʻikuhi i ka papa ke kuʻuʻia.
4. E ku i luna, uhiʻia, no 30 mau minuke, e hoʻokuʻu i lalo a ala i 15 minuke. Mālama kēia i ka mahana wela o kahi 74 ° F. Ināʻoi aku kaʻele o kāu palaoa, e ala iki aʻe.
ʻAʻole e pālua ka palaoa i ka nui.
5. E hana iʻelua mau pōʻai pāʻina me ka palaoa kāwili, e huki i ka paila a puni e lilo i "boule" a hoʻokuʻu i ka "ʻeleʻele"'ākau i ka lalo. Mai hoʻopau wale i ka paʻapū o kaʻaoʻao, no ka mea,ʻo ia ka mea maikaʻi ma ka umu.
6. E kau i ka papahele o ka palu me ka laikini i lalo i loko o ka pahu aike aila a me ka pola palaoa.
7. E hoʻokuʻu i ka berena no 60 mau minuke. Ponoʻoe eʻike i kahi loli maikaʻi, ināʻaʻole i pālua ka nui.
8. E hōʻalo i ka umu me ka pōhaku poli no 30,ʻoi aku i 60 mau minuke, a 475 ° F. Pono ka pōhaku ma waena o ke kolo waena me ka pahu ma lalo iho e paʻa i ka wai wela.
9. E'ōwili i ka palaoa (kaʻaoʻao i luna) i kahi pehu o ka mea kahuʻala a me ka hope o kahi pahu kuki a hoʻololi i kahi pōhaku wela.
10. Ma hope o 2 mau minuke, e wehe i ka puka umu a hoʻohui i ke kīʻaha o ka wai wela i ka wai wela. E hoʻonui i ka mahu e kaʻumeʻana i nā paia me ka wai, inā hiki iāʻoe.
11. Ma hope o 10 mau minuke, e hoʻopālua ka umu i ka 400 ° F.
12. E paʻa no 40 mau minuke. E hoʻopalala i ka umu no ka 20 hope loa e hoʻokuʻu i ke koena o ka mokumahu. Pono ka palaoa i loko o kaʻenehana i loko o 190 ° F.
Eʻae i ka palaoa e hoʻomaʻalili i mua o kaʻeliʻana a me ka hoʻouka.
Hiki ke hoʻonuiʻia kēia berena me ka hua pua hele (e pili ana i 1 teaspoon) aiʻole "Brotgewürz," i hui pūʻia me ka caraway, anise, fennel a me coriander huapalapala.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 146 |
| Ka nui o ka momona | 5 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 858 mg |
| Nā Carbohydrates | 22 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 3 g |