Hoʻomanaʻo hōʻailona hana make-luna: Giana Gumbo

Kūʻai ma hope o ka wiliʻana o nā mea Hoʻohanohano a pau e like me ka mea hōʻino, akāʻaʻole pono! E ho'āʻo i kēia puʻupuʻu turkey gumbo. Ua pihaʻo ia i ka mea leʻaleʻa Louisiana nui loa a hiki ke hoʻolālā i kou leʻaleʻa. A pehea e pili ana i kēlā meaʻai? Hele i loko!

Ua liloʻo Gumbo i mea nui o kaʻaiʻo Gulf Coast no nā makahiki he haneli. ʻO ka hapa nuiʻo iaʻaʻoleʻaʻoheʻelua kīkī like like a he nui nāʻohana i loaʻa kahi hānai huna. ʻO nā lālā proteins mai ka iʻa iʻa i ka moa a me ka hausaʻina poʻi:ʻO kēia pūnaewele heʻelua. Ināʻaʻoleʻoe he mimiko, eʻoluʻoluʻoe e haʻalele i waho ae pili wale i nā meaʻai. ʻO ka hapa nui loa o ka hana kuke e loaʻa pololei ana kou roux . Pono e nānā e like me keʻano o ka waiulekiko i ka wā ma kona kūlana. E hoʻomaopopo a laila e hoʻohui i keʻano o kaʻalani kapu o kaʻaila, ka meaʻalani a me ka bele. Ināʻaʻoleʻoe i makemake e lawe i ka manawa no ke kūlana maikaʻi, hiki iāʻoe ke kūʻai i mua o ka pūnaewele a ma nā hale kūʻai.

Hoʻohana maikaʻiʻia kēia gumbo me ka laiki a me ka hānai i ka lehulehu. E waihoʻiaʻoe i ka mahalo no kēia meaʻaiʻono me ka'ōlaʻo kupaianaha.

Ka mea e pono ai

• 6 e paʻi i ka puaʻa
• 1 ka palaoa
• 2 kapuʻaila a kahi
• 1/2 mau pepa kani
• 1/2 kaʻi
• 2 cloves keʻalani,'āhiʻuku liʻiliʻi
• 1 kapu okra, pāpaʻi
• Cajun hoʻonani, eʻono
• 1/2 paʻi paʻi a me ka soille, i paʻiʻia
• 2.5ʻelima kōkani turkey (i hanaʻia mai ke kino makeʻole) aiʻole ka moa moa
• 1 ka'āpana o kaʻiʻo turkey
• 1 ka'ōpala'ōpala
• 2 punetēpuni'āpīʻeleʻele
• 1 ka mea holoi'ānai (koho)
• ʻO kahi mau wahi laiki, no ka lawelaweʻana.

Pehea e hana ai

1. I loko o ka pahu hao nui nui, kālua ka puaʻa a hiki i ka hoʻokuʻuʻiaʻana o nā momona a pau.
2. Wehe i kaʻiʻo puaʻa i'ūniʻia me ka hue i kāpaeʻia a hoʻonohoʻia i kaʻaoʻao.
3. E hoʻohui i ka momona me ka palaoa.
4. E hoʻonoe i ka paʻi a māmā mau no ka 20 a 25 mau minuke ma luna o kahi wela a hiki i ke kala o ka baleka.
5. E hoʻomoʻi i kāu mau'alaʻoki kolo, i ka pelekēne, ke kālaki a me ka'aile i nā'eleʻa a me ka kuke a mālū (e pili ana i 5 mau minuke).
6. E hoʻonui i ka kui a me ka Cajun e hoʻomaʻamaʻa a kuke, eʻoni pinepine, no 5 mau minuke.

1. E hoʻomoʻi i kaʻaila a lawe i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi a me ka hoʻokuʻu, weheʻole, no 45 mau minuke.
2. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo kahuki, ka'opi, okra a me nā meaʻai'ē aʻe (kō koho) a me ka kuke no 15 mau 20 mau minuke.
3. E lawelawe me ka laiki a me ka topena me kaʻeka'ōmaʻomaʻo.