Hoʻomaʻaʻaiʻo Red Bean Curd

Hoʻomaopopo pūʻia ka puaʻa momona i ka bean curd fermented (Chinese: 红 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). Hele nā ​​kānaka Kina i kaʻaiʻana i ka momona momona no nā makahiki he hoʻokahi tausani. Aia nāʻano likeʻole o ka limu bean fermented a hiki iā lākou ke hoʻohanaʻia i nāʻano likeʻole. Akāʻo kēiaʻatikala wale nō ke nānā aku ana ma ke kīʻula kikoo pi.

ʻO ka'ōmaʻa piʻupaʻa heʻano ia o ka piʻa momona i mālamaʻia, a he mau kime bean curd ia i mālamaʻia i loko o ka waina raiki, i ka laikiʻulaʻula ulaʻula / ulakīʻulaʻula a me nā mea'ē aʻe.

Hiki ke hoʻohanaʻia i kekahi manawa i ke kui.

ʻO keʻano o ka momona o ka momona heʻoi aku ka ikaika a me nā meaʻono o ka waiʻona a me nā kānaka e like me kēia e hoʻopiha i kā lākou meaʻai a me ka moa e hoʻoulu ai i ke kai aiʻole i ke kuhi pinepine. Hiki i ka'ōleoʻulaʻula ke hāʻawi i kaʻiʻo i kahi meaʻono lama nui a me ka mea hana i nā mea kiko e kōkua ai i kaʻiʻo a hoʻomākaukau kokeʻia kaʻiʻo i loko o ka pālaha he palupalu a palupalu.

Ke manaʻo nei au i keʻano o ka meaʻaiʻulaʻulaʻulaʻula he mellow, heʻono, akā,ʻoi aku ka ikaika o ka waiʻona waiʻona i ka hoʻohālikelikeʻana i ka piʻiʻie meʻeliʻo keʻokeʻo. Hoʻomaʻakaʻo ia i ka māmā, paʻakai,ʻoi aku ka ikaika a me ka ikaika loa.

Ua kūʻaiʻia ka bean curd i nā pahu ma nā kumukūʻai Kake. He nui nāʻano mana'ē aʻe, akāʻo Fu-Chung ka inoa kaulana loa maʻAmelika Hema, kahi i loaʻa kahi mea iki i loko o ka pahu me nā kime. Ma ka kukeʻanaʻo Kina, ua hoʻohanaʻia kahi'āpana o ka niho curmented e hoʻoulu i ka mea paʻakai i nā mea a pau mai ka laiki a me ka congee i nā mea kanu ulu me nā mea i kālaiʻia.

Keʻikeʻia nā hopena o ka poʻe malihini mai Kina i loko o kaʻaiʻana i ka'ōlelo Hawaiʻi ma kaʻikeʻana i kaʻike Hawaiʻi no Char Siu ke hanaʻia me kaʻeleʻulaʻula (e like me ka mea i lalo iho).

ʻO ka mea'ē aʻe he " Hawaiian Style Deep Fried Chicken Wings ". Ma kēiaʻanoʻai kaʻu e hoʻohana ai i ka tofu. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka tofu ulaʻula ma kahi.

'Apena:

Char Siu (pua puaʻa)

Hoʻoponoponoʻia e Liv Wan.

ʻO kekahi o nā papahana kaulana loa e hoʻohana ana i ka tofu maʻemaʻeʻulaʻula e like me keʻano o ka mea hoʻohālikelike nuiʻo "Braised Pork Belly with Red Fermented Bean Curd". ʻO kēia kīʻaha kekahi o kaʻu punahele punahele.

Mea Kai:

700g (1 ½ paona) Pork Belly

5-7 ka liʻiliʻi nui bok choy no ka pale

3 lālāʻoluʻolu

1 puna puna,ʻokiʻoki i ka hapalua

2 cloves o ke kāleka, e paʻi

750ml (1 1/5 pints)

Nā hola:

4 mauʻulaʻula o ka tofu

4 punetuni Shaoxing ka laiki a waina paha

60ml (2 fl oz) māmā soy sauce

½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ¼

½ ka ana ka ana

1 teaspoon ka palaoa wili / ka lāʻau maloʻo

1 i ka wai puna wai

Nā Kaʻina Hana:

1. E'ōpala i kahi ipu nui o ka wai aʻoki i ka'ōpū o ka puaʻa.
2. Hoʻopauʻia ka pua puaʻa no 10 mau minuke. E holoi i loko o ke kai anuanu a me ka wai. E hoʻolei i ka wai.
3. Eʻoki i ka'ōpū puaʻa i nā kumukū. E haʻalele.
4. Hoʻopiliʻia ka Blanch bok i ka waiʻaila a haʻalele.
5. E puhi i kahi wok me kaʻaila 1 kaʻaila a me kaʻaila a me kaʻaila a me ke kāleka i loko o ka wok. E hoʻomoʻa i ke sugar i kahi wok a kali e hoʻokahe.
6. Hoʻopomo i ka'ōpū momona i ka helu 5 a hoʻohuli i ke ahi i kahi wela liʻiliʻi. E puhi i ka'ōmole no 3-4 mau minuke.
7. Hoʻololi i nā mea a pau i kahi kumukūʻai.
8. Hoʻopulu i ka tofu, ka hoʻouka i ka waina raiki, kaʻalani māmā, kaʻona soy maloʻo i loko o ke pola a hui pū me ia a hoʻonui i ka papa 7.

1. E hoʻonui i ka wai i ka 7 a me ka laweʻana i kahiʻeha mua a laila e hoʻomohala no 1.5 mau hola. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka wai inā manaʻoʻoe he mea maloʻo loa.
2. Hoʻohui i ka palaoa me 1 tablespoon wai a hoʻoulu i ka hopena 9 e hoʻoulu i ka mihī inā pono. Hoʻopiliʻia me bok choy a ua makaukau e lawelawe.

ʻO ka manawa mua: 10 mau minuke
Kāhua Cook: 2 mau hola