ʻO Sushi pahaʻo ia ka mea kaulana loa a Iapana i ka honua. ʻO nā sushi kaulana loa ka sushi oval, kapaʻiaʻo nigiri-zushi,ʻo ia hoʻi ka sushi lima. Hiki ke hanaʻiaʻo Nigiri-zushi me nāʻano likeʻole a hoʻomehanaʻia i nā hale kai sushi. Hoʻokumuʻo Sushi nā poʻo ma Iapana i ka hoʻonaʻauao nui e aʻo ai e hana i ka nigwu-zushi.
ʻO Nigiri-zushi kahi mahele o ka iʻa iʻa ma luna o kekahi'āpana, kahi'āpana liʻiliʻi i hoʻopaʻaʻia.
Hoʻohanaʻiaʻo Nigiri i pai pālua, me kahi wahiʻoihana wasabi ma waena o ka laiki a me ka iʻa, a i kekahi manawa me kahi'āpana liʻiliʻi.
Ka Mana o ke Kino
ʻOiai ke ho'āʻoʻana i nā sushi e pili ana i ka maikaʻi o ka laiki, he mea nui ke hana pono i ka raiki. Hoʻomaopopo nā kānaka i kahi pāpale sushi no ka mea, ua kūpono kaʻaiʻana i ka raiki sushi .
Nā mea kōkua no ka hanaʻana i kahi lauhihi Sushi:
- E hoʻopili i ka kīʻaha wīa i ka raiki i ka wā e wela ke laiki.
- Hōʻoluʻolu i ka laiki e wikiwiki i kahi mea e hana ai i mea e hoʻomālamalama ai.
- E hoʻohana i kahi'ākī laiki e hui ai i ka laiki, me kaʻokiʻana i ka laiki, iʻoleʻoe eʻoki i nā kīkaʻi raiki.
Aia kekahiʻanoʻano-nigua-zushi i kapaʻiaʻo gunkan-maki he puʻu'ohihi lauhihi i nakinakiʻia me ka nio a hoʻokomoʻia me nāʻanoʻano likeʻole, e like me ke uni (sea urchin) a me ka salra roe. ʻO Gunkan keʻano o ka moku kaua ma Iapana. No ka hanaʻana i ka gunkan-maki, e hana i ka raiki i loko o ka oval a hoʻouhi i kaʻaoʻao me ka liʻiliʻi o ke kai nori.
A laila, e hoʻouka i kahi hoʻouka ma luna.
No kaʻaiʻana i ka nigiri-zushi, e hoʻomaʻemaʻe i nā lima i ka wā mua a lālau i kahi'āpana sushi me kou manamana lima. A laila, e hoʻomau i kaʻaoʻao e'ā'ī ai i kahi meaʻai eʻai ai. Eʻoluʻolu e hoʻomau i ka hanaʻole i ka laiki i loko o ke kānana soya .
Nā'Iina'ē aʻe o Nigeri
ʻO Maki-zushi ka liʻiliʻi o nā iʻa a me nā mea kanu i kanuʻia i ke raiki a'ōwiliʻia i loko o ka nori e hana i kahi lōʻihi lōʻihi.
A laila, hoʻohanaʻia i kaʻokiʻoki i 6-8 mau'āpana.
ʻO kahi mea maʻamau iʻikeʻia i loko o ka family maki he temaki,ʻo ia hoʻi kaʻanoʻo "roll roll" (ke hoʻohana pinepineʻiaʻo Stateside). ʻO Temaki aia kahi nori cone e paʻa ana i ka iʻa, ka laiki a me nā mea'ē aʻe i loko.
A laila aia kekahi uramaki,ʻo ia hoʻi ka'ōwili "loko-waho" me nā iʻa i waenakonu, a laila ka nori a ma hope ka laiki sushi e like me ka papa waho. ʻO kēia mau mea, e like me nā maki maʻamau, i hanaʻia e like me nā lōʻihi lōʻihi a laila i hoʻopiliʻia.
Inza-zushi i hoʻopaʻaʻia i loko o kahi poʻi o ka tofu fried, a me ka loaʻaʻole o ka iʻa,ʻo kahihi wale wale nō.
ʻO Chirashi-zushi wale nō he pola o ka raiki sushi me ka iʻa a me nā mea'ē aʻe i komo i loko.
Zushi a Sushi paha
ʻO ka hua'ōlelo sushi, i ka wā i hāʻawiʻia ai i kahi prefix, hiki i ka hoʻololi hoʻololi e lilo i zushi, kahi hiki iāʻoe ke nānā aku heʻanoʻokoʻa wale nōʻo "voicing" i ka s . Hiki ke hoʻololi i ka hoʻohuiʻana ma ka'ōlelo he nui; ma ka'ōlelo Kepanī, ua kapaʻia kēiaʻanoʻano he rendaku.