ʻO ka hou, nā hua liʻiliʻi o ka huapalaoa e like me ka maikaʻi loa i kēia mau lā hopena o ke kauwela a me ke kauwela. He nui nāʻano e hoʻomākaukau ai i ka palaoa, aʻo kēlā me kēia'āina e ulu a eʻai ana ia ia, he papa inoa lōʻihi o kā lākou mau mea kanu kuʻuna maʻamau. I kēia lā, makemake wau e kaʻana aku iāʻoe i kekahi, o nāʻano he nui, kahi maikaʻi eʻai ai mākou i ka kānana hou ma Mexico. Ke kapaʻia nei kēia'āpanaʻo esquites, a unuhiʻia i "ka palaoa i kālaiʻia" mai ka'ōlelo Aztec Nahuatl. Akā naʻe,ʻoi aku ka nui o nā esquites ma mua o kaʻai waleʻana i ka palaoa, aia i waena o nā meaʻoi loa a kaulana i nā meaʻai i Mexico.
Inā heleʻoe i Mekikoka eʻikeʻoe i kahi kūlana a mea kūʻai kūʻai paha o ka hale e kūʻai ana i nā esquites māhana i nā kī keʻokeʻo keʻokeʻo. (Inā nohoʻoe ma ka US, hiki iāʻoe ke loaʻa nā esquites ma nā wahi e noho nei me ka poʻe malihini nui ma ka Mexica.) Aia nā mea kūʻai ma nā kihi o ka wana a me nā kālepa, nāʻahaʻaina o ka'āina, a me nāʻahaʻaina hoʻomaha'āina. ʻO ke ala o surefire no ka loaʻaʻana o nā esquites maikaʻi loa, a me ka palaoa kānua ma ka pā, kekahi mea'ē aʻe Mexico, ma muli o ka hahaiʻana i ka lehulehu i ka mea kūʻai. E koho i kahi i loaʻa i nā kānakaʻelua e kali ana e lawelaweʻia aiʻole i ka poʻe e hele mua ana i nā'ōkani maikaʻi i loko o ko lākou waha.
ʻO ka meaʻai, nā meaʻai, a me nā koho kohoʻana,ʻaʻole i ka'āina hoʻokahi wale nō me ka Mexico, akā, i waena o nāʻohana. Ke hoʻopauʻia ka'ōkena kānana mai nā pūpū, hiki ke hoʻokuʻuʻia me kaʻaila, aiʻole ka palolo a i ka waiū, a me keʻano o nā kau. Ua makemake kekahi poʻe e hoʻomoʻi i ka hulu i nā kernels a hoʻolāʻihi iā lākou no kekahi manawa lōʻihi. Ke pili i ka lawelaweʻana i nā esquites, heʻano maʻamau ia i loko o ke kīʻaha. Inā kūʻaiʻoe iā lākou mai ka mea kūʻai mai, e hoʻohanaʻia ana paha i loko o ke kīʻaha styrofoam a me ka puna i hoʻopiliʻia. Hiki iā lākou ke nīnau iāʻoe inā makemakeʻoe i ka'ūmā a me ke kāpili; Hiki i nā'ūpī ke hana i nā wīwī o ka lime, ka palaoa i kāwiliʻia a iʻole ka'ōwili, ka mayonnaise, a me ka lepoʻeleʻeleʻulaʻula. ʻO kēia mau koho a pau e hilinaʻi nui i kahi ma Mexiko eʻai anaʻoe i nā esquites a pehea hoʻi lākou e mākaukau ai ma kēlā wahi. ʻO ka mea maʻamau i waena o nā kaiaulu,ʻo ia ke aloha a me ka hauʻoli i ka poʻe Mekikoka (me kēia kaikamahine Mexican) eʻae mai i kaʻaiʻana i nā kīʻaha o nā esquites.
Ināʻoe eʻimi wikiwiki wikiwiki i nā esquites eʻikeʻoe i ka waihoʻana iāʻoe i kahi sālemona, akāʻaʻoleʻo ia hoʻokahi. ʻO kekahi inoa "ʻo kaʻai Mexiko i loko o ke kīʻaha", he hōʻailona kūpono ia no ka lawelaweʻiaʻana o lākou a he inoa'ē aʻe kekahi no mākou no nā mākaʻikaʻi ma Mekikoka, no laila. ʻAʻohe paha, he laʻa maikaʻi ke kīʻaha a heʻoiaʻiʻo kekahi e lilo koke i mea punahele iāʻoe.
Ka mea e pono ai
- 4 mau pepeiao o ka palaoa (hoʻohana i nā mea a pau i loaʻa iāʻoe)
- 2 punetēpō o ka waiʻaʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia
- 1/3 kapu / 30 grams o kaʻakika maʻemaʻe (ka mea'onoʻoki loa)
- 2'ōnele chiles (kahi'āpana momona)
- 1 ulu o ka'epazote (aiʻole 1 pinepine nui o nā lau epazote maloʻo)
- 2 mau kapu / 470 ml. o ka wai aiʻole ka moa o ka moa (ʻo ka nui o ka nui e pono ai ke uhi wale i ka palaoa)
- 4 punetēpū o ka m
- 6 punetēpō o ka queso fresco paha
- kāpena clusja (e pani me kahi tīlani parmesan i kahi kui)
- ʻO kaʻulaʻula maeʻa me ka lepo (lepo) eʻono
- Nā lime hou
Pehea e hana ai
1. E kanu i nā huapalapala o ka palaoa, e hoʻomaʻemaʻe i ka pauʻana o nā mea huna a silikō paha. (E nānā i kēia wikiō i ka pehea e hana wikiwiki ai.) E hoʻohana i ka pahiʻoiʻoi e hoʻopau mālie i nā kernels kānā - e noʻonoʻo me ka hiki iāʻoe keʻokiʻoki iāʻoe iho. E hoʻonoho i nā kānana kaki.
2. I loko o kahi ipu lepo e hoʻoheheʻe i ka waiūpona, a laila e hoʻokomo i ka riki a me ka loʻi a hiki i ka palupalu a me ka translucent. E hoʻokuʻu hou i ka hope a me ke kuhiʻana iʻekolu mau minuke ma mua o ka hoʻohuiʻana i nā kānana kānana.
Leʻaleʻa, a hoʻoulu pinepine, no kahi oʻewalu minuke wale nō e hoʻomaʻemaʻe i nā kernels. E hoʻopili hou i kaʻepa me ka pinina o ka paʻakai maikai a hoʻonā i ka mea maikaʻi ma mua o ka nininiʻana i loko o ka wai aiʻole kaʻaila. Ma waena o ka manawa-wela wela e hoʻokuʻu i nā esquites e hoʻomele a hiki i ka emiʻana o ka wai i ka hapalua - akā, mai hoʻokuʻu i kahi maloʻo. E hoʻohuli i ka wela a hōʻiliʻili i ke kāpili: mayonnaise, cheese, red chile, and limes.
3. No ka mālamaʻana i nā'equites me kahi lihiʻuʻuku i loko o kēlā me kēia kīʻaha, i luna me ka'āpana o ka mayonnaise, ka nui o ka pīpī liʻiliʻi, kahi lepo nui o nā meaʻulaʻulaʻulaʻula a me ka lime. ʻOiaiʻo ka nui o nā kālā e pili ana i kāu makemake - i kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke haʻalele loa i ke kīpili inā makemakeʻia. E hauʻoli!