ʻO Monosodium glutamate, aiʻole MSG , he meaʻai meaʻai hoʻoulu i ka meaʻai e hoʻohanaʻia i ka meaʻaiʻAla. Loaʻaʻia i nā meaʻai wikiwiki a me ka hoʻolakoʻana i nā meaʻai e like me nā'āpana. Uaʻike kekahi poʻe i kaʻaiʻana i ka MSG i ka meaʻai e hiki ke hoʻoholo i nā hopena a me nā hōʻailona e like me nā headahe, nāusea, a me nā mea'ē aʻe.
Loaʻaʻia ka MSG mai kahi amino acid i kapaʻia ka'aleka glutamic, e hana maʻamau i loko o nā meaʻai e like me nā halololo, ka parmesan pākē a me nā hua kulie huapiʻi e like me ka soy sauce.
ʻO ka'alela Glutamic kekahi mea nui o nā pūpū i kapaʻia he glutamates, ʻo ia ke kumu o kahi'ōlaʻa i kapaʻia'oami.
ʻO MSG a me Umami
Uaʻikeʻia heʻanoʻono, "" meaty "aiʻole" earthy, "uaʻikeʻia'oami e like me ke kīʻelima, me kaʻono, ka paʻakai, kaʻewa a me kaʻawaʻawa. ʻO Glutamates e like me ka manaʻo MSG e like me nā kumami, aiʻoleʻoi aʻe paha (e like me kaʻono a me ka lemona),ʻo glutamates nā umami.
Ma waho aʻe o konaʻono kūʻokoʻa,ʻo ia hoʻi ka waiwai o ka hoʻonuiʻana i nā mea'ē aʻe ma ka hāʻawiʻana i kahi hohonu a piha iā lākou. No laila, mai ka mea he mea hōʻailona maikaʻi ka MSG, hoʻonuiʻia ka MSG i ka meaʻai e hana i nā meaʻelua: Hoʻonuiʻia ka mea nui , ke hoʻonui a hoʻonui i nā mea'ē aʻe,ʻo ia hoʻi, nā paʻakai a me nā mea'eleʻa.
E hana me ka MSG
Ua hanaʻiaʻo MSG ma ka hoʻowalewaleʻana i ka waika glutamic i loko o ka mīkini i hoʻohanaʻia i ka hanaʻana i ka pahu kupa Iapana kahiko. A oiai ka glutamates e ulu mau ana i nā mea a pau mai ka meaʻai a me ka waiū i ka palaoa a me ka palaoa,ʻo MSG he meaʻai loa ia.
Ma nā papaʻanoʻApelika, hoʻohanaʻiaʻo MSG e like me ka mea hoʻonani i ka wa e kuke aiʻo ia ke kumu i kūʻai aku ai nā mea kūʻaiʻo Asia i nāʻeke o MSG maikaʻi. Ke hele mai neiʻo ia e like me kahiʻeleʻele keʻokeʻo keʻokeʻo, a laila ua kāpīpīʻia i loko o nā ululāʻau a me nā mea'ē aʻe. ʻO ka'āpana Latin American a me nā Karikiano pū kekahi e hoʻokomo pū aku iā MSG.
A ma ka US, hoʻolālā hoʻonanea hō'āʻia e like me ka MSG maʻemaʻe mau loa.
MSG i ka Meaʻai
Aia nōʻo MSG ma nā mea he nui ma ka papa inoa o nā haleʻai meaʻai pinepine,ʻo ia hoʻi ma nā moa moa. Hoʻohui pūʻiaʻo MSG i nā huahana kālepa i hoʻomohalaʻia e like me:
- Nā mea i hoʻouluʻia (ʻo ia hoʻi nā kīpala i ka paʻakai) i nā kīkī a me nā pupuhi
- Kāpena'ohua
- Nānā hou
- Hoʻomoʻa a me ke kuʻi
- Ka mālamaʻana i ka paʻakai
- ʻO nā puapiliʻo Bouillon
- Nā pale kaumeʻa
- ʻAiʻia nā'āpana kalapala a iʻole i hanaʻia i ka paʻi
- ʻO nā'ōpū pumehana a me nā'īlio wela, e like me nāʻano mea kanu
Eia hoʻi, e hoʻomaopopoʻaʻoleʻaʻole nā mea i hoʻolakoʻia i loko o ka MSG e haʻi pololei pēlā ma ka pā'ālua. ʻO nā meaʻai e like me ka lepo hydrolyzed, ka mea levima autolyzed, a me ka sodium caseinate, he mau inoa kiko'ī no MSG. ʻO ka poʻe i loaʻa ka maʻi pāʻokoʻa a iʻole ka hilinaʻi i ka MSG e makaala no kēia mauʻano inoa inoa.
Mākaʻikaʻi MSG Safety
ʻO "MSG" iʻikeʻia he mea palekana "a iʻole GRAS paha e ka FDA akāʻaʻole ia i manaʻo he palekana ia no nā mea a pau. Hiki i kekahi poʻe ke noʻonoʻo iā ia i nā mea nui aʻo nā poʻe'ē aʻe i kahi maʻi nui loa. Ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻai i ka glutamate, ponoʻoe e pale i ka MSG. Manaʻoʻiaʻo ka hapa nui o nā kānakaʻaʻole i pane i ka MSG.
Nā Kiʻi MSGʻaoʻao
Uaʻike kekahi poʻe i ka laweʻana i ka MSG, i ka nui loa, hiki ke hoʻoikaika i nā hopena a me nā hōʻailona likeʻole, me (akā,ʻaʻole i kaupalenaʻia).
- He wāwae
- ʻO Nausea
- Hoʻoponopono
- Ka hopena paʻakikī a iʻole ka hewa
- Hoʻopiʻi aiʻole ka wela nui
- Paheʻe kaʻili
- ʻO ke kānalua
- ʻO ka make wai
- ʻO ka leʻaleʻa a me ka hiamoe
- ʻO nā pepeiao pepeiao
- Hoʻopiliʻana i ka waha
He aha ka mea nui? Ma ka US Food and Drug Administration, he meaʻoi aʻe ma mua oʻekolu kalamu o MSG a iʻole ka liʻiliʻi ma kahi teaspoon. ʻO ia ka uku i'ōleloʻia no ka hoʻolimalimaʻana i nā lālaniʻelima o ka laiki , aiʻole i kahi paona meaʻai. Akā, me nāʻano liʻiliʻi, hiki ke maʻalahi keʻike i kahi e hiki ai i kahi kīʻaha hale hana pāʻani ke hele i kahi liʻiliʻi.