Ma mua o ka weheweheʻana i kēiaʻano Spanishʻano maʻamau, he mea nui e hoʻopuka i ka inoa,ʻo ka mea heluhelu he nui ka poʻe heluhelu no ka mea o ka'ōlelo Pelekāniaʻelua paha eʻike i ka hilahilaʻole, ināʻaʻole he mea hōʻino. ʻO ka hua'ōlelo podrida ma ka'ōlelo Pelekāniaʻo ia ke'ānaiʻia . Eia naʻe, ua manaʻoʻiaʻo ka inoa muaʻo olla poderida ,ʻo ia hoʻi mai ka papaʻaina o " poderidos aiʻole poderosos" ,ʻo ia hoʻi ka mana . No ke aha mai? No ka mea ua piha kēia kīʻaha i nā meaʻai a me nā kui, nā mea wale nō i hiki ke loaʻa,ʻoiai eʻai ana nā poʻe'ōaina i nā kīʻaha i loko o ka hapa nui, ināʻaʻoleʻo nā kīʻaha a me nā mea kanu.
Ua kaulana ka'āina Burgos (Castilla-Leon) no ko lākou papahana o kēia pāʻani, a no ka mea i loaʻa mai i ka Middle Ages. Hoʻoholaʻia ia ma nā māhele a pau o Sepania, a he nui nāʻano, e hui pū ana i nā meaʻai, nā meaʻai, nā puaa, ka ham a me ka puaʻa, aʻo ia hoʻi, nā pī. ʻO ka bean Garbanzo kahi mea nui o ka mea Sepania e hiki i ka hapalua o ka 20kulia. Uaʻaiʻia lākou i nā manawa he nui i kēlā me kēia pule. Hoʻokomoʻiaʻo Garbanzos ma kēia pālahalaha ma ka hapanui o nā'āpana, koe wale nō ma Burgos, kahi e hoʻohanaʻia ai nā pīʻeleʻele o'Ibeas (kahi o ka'āina i kaulana i nāʻano bean kiʻekiʻe).
I kēia lā, nui nā kuke e hoʻomākaukau i ka olla podrida me ka meaʻole i kapaʻiaʻo el relleno , aiʻole "ka hoʻopihapihaʻana," akā naʻe ua komo pūʻia i loko o nā piʻi pīni a hiki i kahi hanauna i hala. ʻO El relleno ka huiʻana o nā hua, nā'ūpili hou o ka palaoa, ke kāleka a me ka pā bala, ka mea i hoʻomaʻamaʻa liʻiliʻiʻia, a laila hoʻokomoʻia i ka ipu hao. Hoʻopiliʻia nā hua a me ka palaoa i loko o ka pūʻali o ka honua a piʻi i luna i ka wā i puhiʻia. Hoʻopihaʻia kēia mau kukūʻulaʻula i kaʻala o ka mea i hoʻomaʻemaʻeʻia ai kaʻiʻo a me ka pi.
Ma lalo iho nei kā mākou papahana Castilian kaulana, i hoʻomākaukauʻia i ka paepae. ʻO ka mua, ua hoʻonani nā pī, a ua lanakila ka puaʻa i ka'ōpiopio . A laila, kukeʻia nā pī a me ka puaʻa. ʻO ka hope, ua'ōwiliʻia ka relleno (dumplings). Hana pū me kahi kīʻaha o ka waina a me kaʻaina Polani.
Ka mea e pono ai
- No nā pī:
- 1 lb beans (ʻulaʻula, maikaʻi mai Ibeas de Juarros)
- 2 lbs puaʻa i ka palaoa (puaʻa puaʻa, pua pua i ka wāwae, pepeiao a me ka huelo)
- 1 'āpana kaumakai
- 1 ka pahu nui nui
- 1
- ʻO ka sausage chorizo Spanish
- 1
- ke kānikō morcilla (ʻoi loa mai Burgos)
- No El Relleno:
- 3/4 - 1 kapu i nā pōpō palaoa (hou)
- 2 hua nui
- 2 nā'ōleka kāleka
- 2-3'ōnihi paʻakai (pālahalaha / Italia)
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
Pehea e hana ai
- ʻO ka puaʻa i ka pābo , kahi mea i waena o kahi maloʻo maloʻo, a me ka marinade, he maʻalahi e kūʻai i loko o kahi kālepa kālepa aiʻole ka supermarket ma Sepania. Eia naʻe, ma waho o Sepania he mea paʻakikī. No laila, hoʻomākaukau i kahi'ōpio aʻae i nā iwi puaʻa, puaʻa i ka wāwae, nā pepeiao a me ka huelo e hoʻokau i loko o ka pahu hauā no nā holaʻelua,ʻoi aku i ka pō ma mua o ka hoʻohanaʻana. ʻO kā mākouʻoihanaʻoluʻolu makemake e wehewehe i ka pehea.
- Hoʻopulu i nā beana i ka pō. ʻO ka mua, e hoʻohemo i nā meaʻala a pau a me ka lepo mai nā pī. E kiola i nā pi i loko o ka wai anuanu. A laila, waiho i loko o kahi ipu nui a hoʻouhi me ka wai 3 iniha, a holoholo i ka pō.
- Hoʻomoʻa i ka puaʻa i loko o kahi ipu kuke.
- Kōpana Koko: E kau nā'āpana puaa me ka'ōpiopio i loko o kahi ipu nui a hoʻouhiʻia me ka wai. E lawe mai i kahi palaha, a laila e ho'ēmi i ka mahana a hoʻomehuhi no kahi o 75 mau minuke, ai 'ole a hiki i ka wa e kuke ai i nā māhele a pau a palupalu. E kīʻaha i ka'ōmole pahūni no nā minuke he 10 i hala, a laila e wehe a haʻalele.
- Ke Kōmike Cooker Option: E kau i nā'āpana me ka'ōpiopio i loko o kahi pahu kuke a hoʻoulu i ka wai. Hoʻokipa no kahi 20 mau minuke ma ke kiʻekiʻe. Wehe i ka wela. E hoʻokuʻuʻia ka paʻi a waiho i ka haikena morcilla i ka mea kuke. E hoʻopili i ka uhi a hāʻawi i ka ipuʻai e noho ai no 15 mau minuke.
- Wehe i ka puaʻa mai ka ipuhao a kauʻia ma kahi pā. E mālama i kaʻala mai ka puaʻa mai.
- I ka manawa e kuke ai ka puaʻa, e hoʻomākaukau i ka pū. Hoʻopiha maikaʻi i ke kālaʻi a me ka pāhiri. ʻO nā hua kōkuhi i loko o kahi kīlaha nui. E kīʻaha i nā hua, a laila e hoʻopau i ka'ūpī palaoa, ke kāleka, ka pāhiri a me ka paʻakai. Hoʻohui maikaʻi.
- E puhi he 1/2-ʻelima o kaʻailaʻaila ma loko o kahi panʻi liʻiliʻi (8-inihi). I ka wā e wela ai, e hoʻonui i ka hōʻiliʻiliʻana i nā kōpēpuni o ka hui pū me ka maloo, e huli i ke kuke ma nāʻaoʻaoʻelua. Laweʻia aʻae i ka hoʻouluʻana i kahi kāwele pepa. E hoʻokaʻawale.
- E kāhua i nā pi i loko o kahi ipu kuke a me ka mea kuke kuke.
- Kōkuhi Kōpili: E hoʻokomo i nā pi i ke kūpuluʻo adobo, mālama i ka wai inā pono e uhi. E lawe mai i kahi maʻihe a hoʻomohala no 40-60 mau minuke, a hiki i ka palupalu. E hoʻonui i ka wai e pono ai.
- Ke Kōmike Cooker Option for Beans: Ma ka hoʻohanaʻana i kaʻaila poni adobo, a me ka hoʻonuiʻana i ka wai e uhi ai i ka 2 iniha, e kuke i nā pīni i loko o ka pahu kukini ke kiʻekiʻe ma kahi o 20 mau minuke.
- Ke puhiʻia nā pīni, e hoʻohui i nā rellenos aiʻole nā hoʻopūlaha no 10 mau minuke. E hoʻolūlū lākou i ka momona momona.
- E lawelawe i ka kaukoki puaʻa ma luna o ka pā, a me nā pūpū me nā puʻupuʻu i nā kīʻaha.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 849 |
| Ka nui o ka momona | 31 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 293 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Nā Carbohydrates | 73 g |
| Fiber Dietary | 17 g |
| Pāmua | 69 g |