ʻO Charquicán he kīlaʻo Chile, he pipiʻai pupuhi-i kīʻia me ka'ōpala a me ka uala. Hoʻomākaukauʻia me ka mīpala maloʻo ( charqui ). ʻO kēiaʻano he meaʻai i ka pipiʻai a me kekahi mau beli beehi kūʻai (a hana paha i kāu iho ), e hoʻoulu ai i kahi meaʻono maikaʻi a hoʻolālāʻia e like keʻano o ka pipi.
Kūleʻa ka'āpana i ka manawa e kuke ai a kōkua iā ia e hoʻoulu i ke kai. Hiki iāʻoe ke hōʻiliʻili i nā huaʻai āu i loaʻa ma ka lima - piʻi a me ka palaoa i maʻa mau. Hiki iāʻoe ke hana i kēia kohu i loko o kahi kumukūpoko aiʻole e hoʻokomo i ka pahu. I Chile, hoʻohana pinepineʻiaʻo charquicán me nā hua manu i'ōniuʻia.
Ka mea e pono ai
- 1 paʻi pipiʻai,ʻokiʻoki i loko o 1 mau'īniha keneta
- 1 ka'uneʻena kalehu
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 3 1/2ʻeke i ka'anike o ka pipi
- 2 ka'ōpū pipi
- 1 leʻona nui, iʻokiʻokiʻia
- 2 cloves kele, minced
- 2 punetūpuni kaʻaila
- 1 punetune
- ka pane panca chile i ka pepa, a i 'ole ka mīkini paona
- 1'aneka i ka'ōpala, ka'ōpala, ka huapalapa, a me ka cubed
- 1 ka pele kākā
- 2 pālala nui,'ōpala aʻokiʻoki i loko o nā pahu
- 2/3 kapu pī
- 2/3 kapu hua kulu
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa eʻono
Pehea e hana ai
- Hoʻopili i nā'ōpū o ka pipi me ka palaoa a me ka hola me ka paʻakai a me ka pepa.
- E hoʻonoa i ka 2 punetēpō o ka wai paila i loko o kahi kapuahi kaumaha ma luna o ka mahana wela. Hoʻopili i nā'ōpena o ka pipi a hiki i ke kala.
- Hoʻopili i ka hua pipi i ka skillet a lawe mai i kahi hoʻomehana ma kahi wela wela.
- Eʻoki i ka pipi i nā'āpana liʻiliʻi a hoʻokomo i ka pipi me nā pipi bee. E hoʻomaha mālie no kahi mau minuke 5.
- ʻO ka pipiʻai a me ka pipi i kahi ukana nui a iʻole ka mea kuke kuke .
- Mai holoi i ka skillet. E hoʻokuʻu i 2 ka 'aila puna' ōpuni'okena, ka 'ālapa kohi a me ke kāleka, a me ka papa chile pepa e paʻiʻia i ka skillet. Hoʻolālā a hiki i kaʻalani a me ke kelepona he palupalu a heʻala.
- E hoʻomoʻi i ka'āpana'ōmaʻomaʻu, kāloti, a me nā uala a hoʻolimalimaʻia no nā minuke 2-3.
- E hoʻomoʻi i nā mea kanu i hoʻoleiʻia i ka kumukūʻai aiʻole ke kīkoi me ka pipi. ʻO Simmer ma luna o ka wela nui a hiki i ka manawa o ka pipi a me ka pipi o ka pipi, kahi o ka hola a me ka hapalua ma ka umu a ma kahi paha o 6 mau hora i ke kumukū. Inā hōʻanohuʻoe i ke kapuahi ma ke kapuahi, ponoʻoe e hoʻonui i ka wai (ka bipi a me ka wai) mai kēlā manawa i kēia manawa, akāʻo ka stew pono e hoʻopau loa i ka mānoanoa, me kaʻole o ka hamo.
- E hoʻopili i nā pīni lima a me ka palaoa a hoʻolālā no ka 10-15 mau minuke.
- ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa eʻono, a lawelawe i ka laiki.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 521 |
| Ka nui o ka momona | 21 g |
| Ka momona | 7 g |
| Ka momonaʻole | 10 g |
| ʻO Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 606 mg |
| Nā Carbohydrates | 49 g |
| Fiber Dietary | 7 g |
| Pāmua | 36 g |