ʻO kahikoʻo Jerky i ka mālamaʻana i ka ia, ka iʻa, a me ka moa. Ua hoʻomaloʻo ko mākou mau kūpuna i nā meaʻai a me nā iʻa i loko o ka maʻalahi me ka mea e pono ai, e mālama i ka meaʻai no ka wā lōʻihi me ka meaʻole ka paipai. I kēia mau lā, manaʻo mākou he mea maʻalahi ka meaʻai, kūpono no nā mea holoholo, nā mea hoʻomoana, aʻaʻohe mea maʻalahi. Hoʻomohalaʻia nā huahana maʻa waiwai ma nāʻano he nui me kekahi mau mea mālama.
Ka Moolelo o Ieriko
ʻO ka maʻamau, he lōʻihi ke lulili, nā'ōmole liʻiliʻi o kaʻiʻo (ka meaʻoi loa o ka pipi) i hoʻomoʻaʻia a maloʻo.
Ua hoʻohana lōʻihi nā poʻeʻAmelika i kēia hana maloʻo no ka mālamaʻana i nā meaʻai a me nā iʻa no ka hoʻomaha a me ka holo. Hoʻokau pinepineʻia kaʻiʻo e hana i kahi meaʻai nui, a ke hana nei kēia manaʻo.
Pehea i hanaʻia aiʻo Jerky
I kēia lā, hanaʻia nā hana hihiu, nā moa, nāʻano iʻa likeʻole, a me keʻano o ka pipi. Hiki ke hanaʻia me nāʻano leʻaleʻa likeʻole a me nā meaʻono, i paʻakai aʻaʻole i kauʻia. Hoʻohanaʻia ka paʻakai ma keʻano he mālama mālama nui no ka hana paʻakikī, akāʻo nā'āpana e like me ka vīneka a me ka waiʻona i marinades hiki ke kōkua i ka pepehiʻana i ka bacteria. Hiki ke hanaʻia i ka paʻakai, akā, e emi loa ana kona ola. ʻO kahi punahele o nā mea hōʻoki a me nā holoholo, he māmā ka māmā, keʻono, a piha hoʻi i ka protein.
Hoʻomaeʻaʻo Jerky
He mea maʻalahi ka manaʻo o ka hana maʻalahi: e hoʻomau i ke kau wela a me ka hoʻoluliluliʻana i ka ea e hoʻomaloʻo i kaʻiʻo i hoʻomaʻemaʻeʻia. Eia naʻe, hiki ke hoʻoholo maikaʻiʻia. He kiʻekiʻe ka wela e hoʻokuʻu ai i kaʻewa, akā,ʻaʻole i wela ke kuka no kaʻiʻo.
Pono pono nā ea air e hoʻoluliluli i ka ea e lele.
He maʻalahi ka hana maʻalahi. Hiki ke hana ia mai nāʻano meaʻai likeʻole, ka mea hānai a me ka iʻa. Ma ka hanaʻana iāʻoe iho i keʻakeʻa,ʻaʻole waleʻoe e mālama i nā meaʻai, ke mālama neiʻoe i ke kālā. E nānā i ka 'ike hou aku, nāʻike, a me nā'ōlelo ma lalo nei.