Hiki ke Loaʻaʻia nā Kuleana i nā Hale lawelawe Kepaua
He kaulana ka meaʻono Turkish no kona mau meaʻono a me ka paʻalina e like me baklava a me şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . He mea kaulana loa naʻe ia, no kaʻaʻai momona a me ka maloʻo mai kaʻaoʻao hema o Turkey i kapaʻiaʻo "kūnefe (kyoon-eh-FAY").
ʻO Turkish Künefe
He kāpīpī liʻiliʻi pihaʻia i ka palaoa-kīnāʻia me ka kadayıf (kah-dah-YUF '), he mea kanu kūʻokoʻa kahiko i kāwiliʻia me ka pistachio piha.
Ke wela ke ahi i loko o ka umu (no ka mea, he mālū a me ke kani kehi), a hiki ke loaʻa nā momona maikaʻi ma nā haleʻai e lawelawe ana i nā meaʻai me nā keba .
Hoʻopiliʻiaʻo Kēnefe a lawelaweʻia i loko o kahi pan ka'āpana pāʻali a puni i hanaʻia i kēia mau meaʻono. He meaʻono ia e hoʻi hou mai nā poʻe turukū a me nā poʻe mākaʻikaʻi.
Ka Moʻaukala o ka Hale Kuhikuhi
ʻO ka'ōmaʻomaʻo o ka mākau hikina o Turkey ka mea e pili ana i ke kai moana Mediterranean,ʻo ka'Āina ka mea e mālama pono ai i ka meaʻai Turkish. ʻO kaʻoiaʻiʻo, ua hele mai nā kāpena Turkish kūikawā mai kēia wahi o ka'āina. ʻAʻole kūpono ka loaʻaʻana o kahi kūnefe i loko o nā hale kūʻai e kūʻai ana i ke kebab.
ʻO ka mea kanu kahiko no kahi kūnefe i manaʻoʻia mai ke kūlanakauhaleʻo Hatay, a ua nui nā kūlanakauhale o ka'āina e koi nei e hana. ʻO nā kūlanakauhale nui ma kaʻaoʻao hema e like me Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, a me Mardin he mauʻano likeʻole lākou no ka meaʻai.
Ua kaulanaʻo ia ma nā wahi'ē aʻe o ke aoʻApelika, e like me ka Levi,ʻAigupita, Turkey, ka Caucasus, a me Helene.
Uaʻike pūʻiaʻo Kanafeh, ua'ōlelo ka poʻe Palesetina na Nabulus i hoʻomaka, no ka hoʻohanaʻana i ka huluhulu keʻokeʻo i kapaʻiaʻo Nabulsi. Ua'ōleloʻia e hanaʻia i ka seneturi 10,ʻo nā meaʻai nui e like me ia,ʻo ia hoʻi ka wai, ka paʻakai, nā pistachios, ka wai kai, a me kaymak.
Hoʻohanaʻia kekahi mauʻano'ē aʻe o ka pīpī me ka'upupalu mai nā'ōmole noodle kikokikona a me ka palapalapa semolina.
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka Dessert
He paʻakikīʻo Kēnefe e hoʻomākaukau ai, no laila ua aneaneʻole i hanaʻia ma ka home. ʻO ka hapanui o ka poʻe e kali a hiki i kaʻaiʻana ma kahi hale kebabē e hauʻoli ai i ka mea momona maikaʻi loa. Ināʻoe no ka paʻakikī, akā naʻe, hiki iāʻoe ke ho'āʻo e hana. Makemakeʻoe e loaʻa iāʻoe kahi pāpaku pāpā a me ke kinikona hao, aiʻole kekahi'āpana hao hao pāʻuku a paʻakikī paha. Ināʻoe e hele ana i Turkey, hiki iāʻoe ke kūʻai i kekahi pā kūnele kūikawā ma nā hale kūʻai hale kūʻai, nā bazapa'āina, a i ka Grand Bazaar ma'Istanbul.
ʻO ka mea kumu mua loa i loko o kahi kūnefe,ʻo ia ka'ā'ī,ʻo ka palaoa i hoʻomoʻa maikaʻiʻia i kāpaeʻia e hoʻomaloʻo. ʻO ka mea mua, ua hukiʻia kahi kī nui o ka kadayıf e hoʻokaʻawale i nā mea kanu. A laila, uaʻokiʻia i nā'āpana maikaʻi. ʻO ka pan e hoʻonui nuiʻia ma mua o ka hoʻokomoʻana i ke kāpau kelina i lalo e hana i kahi papaʻaina.
A laila, e hoʻokomo i kahi pēpī Turkish kūkū like me ka kashar, ka lor, aiʻole ka dil i waenakonu. Hoʻopiliʻia kekahi papa o ka kadayıf kaomi ma luna o ka lihi e hana i ka papa luna. A laila, ua hoʻoukaʻia ka nui o ka waipona i ka waiū ma luna o ka luna e hoʻokomo i ka kadayıf. ʻO ka hopena, hoʻokomoʻia ka pahu i ka umu aʻokiʻoki a hiki i ka'ōleʻele o ke poʻo a paʻakikī.
Ma mua o ka lawelaweʻana, ua kāpīʻia ka piko o nā kūnefe me nā pistachios'ōmaʻomaʻo a me ka lepo . A laila, uaʻokiʻoki i loko o ka wili a lawelawe i ka pipi wela kahi e mālie ai ka paʻakai.