Ua hoʻohanaʻiaʻo Saffron , kekahi o nā mea nui loa i nā meaʻono i ka honua, e hoʻohui i kaʻala a me ka meaʻala i kahi meaʻono hoʻopiʻi turikonia i kapaʻiaʻo 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Kapaʻiaʻo "zerde" no ka pōkole, ua hanaʻia kēia pudding me ka raiki, nā nūpepa pinepine a me nā currants a hoʻohana i ka wai ma mua o ka waiū e like me ke kumu. Hanaʻia kēia no ka palewaha mālie me ka kala melemele nani.Nui nāʻike no ka "zerde," e like me kēia, i loko o ka waiʻono hiki ke hoʻonui i kahi meaʻono maikaʻi a me ka meaʻala i ka pā.
'' Safranlı zerde 'he meaʻono ia e hoʻopuni ana mai nā wahi e pili ana i Konya, i loko o Anatolia i loko a he kumu hoʻohālike maikaʻi nō ia o nā meaʻai o Turkania . Ua'ōleloʻia he mea punahele loa ia i nā'Ottomans a ua hoʻomākaukau mauʻia ma nā lumiʻaina Topkapı ma Istanbul.
I kēia lā, loaʻa ka 'zerde' i nā haleʻaina Turkish a me nā hale kūʻai meaʻai ma nā'āina a pau. He makana punahele hoʻi ia i lawelaweʻia ma ka mahina kapuʻo Ramadan.
'Alalahiʻo Zerde e hoʻomākaukau. E like me ka nui o nā puddings Turkish, he meaʻai loa a he momona ka momona.
ʻO nā mea a pau āu e makemake ai, he raiki, he kānina, he kō, he mau currants maloʻo a me nā nūpepa pinepine a me kahi kiko o ke kīʻula. Ināʻaʻoleʻoe i kahi kīʻaha maoli, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka hapalua a hoʻokahi teaspoon o ka pauka nui.
E hāʻawi aku nō ka Tumate i kou'ōmaʻomaʻo i ka nani melemele maikaʻi a me ka hīmeni o ka'ōpala. ʻO kaʻoiaʻiʻo, e like me kāu eʻike ai i ka mea ho'āla ma lalo, makemake au e hoʻohui i kahi pūpū nui a me ke kīʻaha e hoʻonui i ke kala. Mai hoʻohana i ka kalaʻai kala melemele a iʻole e nānā nui kaʻili i ke kala.
E lawelawe i kāu 'zerde''eneʻena i loko o nā kīʻaha mea hoʻolimalima i hoʻonaniʻia me nā'anuhi a me nā pine pine. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā mea'ē aʻe e like me ka niu a me ka nūnū lepo.
E ho'āʻo i kēia mau meaʻaʻai me nā mea'aniani Turikina a hāʻawi i kahi kānana hou, i ka nani i ka wā kahiko.
Ka mea e pono ai
- 4 ¼ wai wai
- ½ e kīʻaha ai i ka laiki i hanaʻoleʻia
- ¾ kapu sugar
- pinch o ke keo
- ¼ tsp. ka hauā
- 3 tbsp. wai kai
- 2 tbsp. kūkui (puni)
- 2 tbsp. ua maloʻo currants (me nā mea'ē aʻe no ka hoʻouluʻana, inā makemakeʻia)
- ¼ kapu pine nuts (me nā mea'ē aʻe no ka hoʻonani, inā makemakeʻia)
Pehea e hana ai
- E ho omaka i ka holoiʻana i ka raiki i ke kelepaʻu ma lalo o ke anuanu, e holo ka wai no nā minuke a hiki i ka holoʻana o ka wai. Ke holoiʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia, e kau i ka laiki i loko o kahi kōpala nui. E hoʻonui i ka wai i ka pā e uhi i ka laiki e pili ana i ka'½ '. E lawe mai i ka wai i kahiʻeha, e uhi i ka pan, e hoʻohuli i ka wela a hoʻomele i ka laiki no ka hola 20.
- E kau i ka wai 4 ½ wai i loko o ke kepau. E hoʻomoʻi i kaʻaila a hoʻokuʻu ia no kahi mau minuke 15. Ma hope o ka hoʻonuanu, e hoʻohana i ka lihi o ke kumu lāʻau e wāwahi i ka'ahuʻula a hoʻokuʻu i ke kalamelena.
- E hoʻomoʻa i ka laiki i kaʻu, ke kōpaʻa a me ke kīpī i ke kīʻaha a me ka wai a lawe mai i kahiʻeha. E hoʻomoʻi i ka wai a me ke kāpili a me ka kuke, me ka hoʻonāukiuki mau no ka hola 20 a hiki i ka paleʻana o ka pudding a lilo i kala iʻikeʻia.
- E hoʻopau i ka wela a haʻalele i ka pudding e hoʻomaha ai i loko o ka pā e pili ana i 10 mau minuke.
- E hoʻopiha i kāu kīʻaha'awaʻaha aiʻole kekahi kīʻaha nui nui me ka pudding. E leʻaleʻa ia i ka mahana wela. ʻO ka hauʻoli no nā hola he nui.
- E lawelawe i kāu 'zerde' anu. E hanaʻia me nā pine pine, a me nā mīkini maloʻo i hoʻomohoʻia no nā minuke i ka wai wela. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā hana'ē aʻe e like me ka niu honua, nā pistachio nuts a me nā pomegranate hou.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 610 |
| Ka nui o ka momona | 12 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Nā Carbohydrates | 123 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 6 g |