ʻO Tenzaru soba he ipuhana hoʻolālā hoʻolālā maikaʻi loaʻo Iapana ia e like me ka zaru soba a hiki i ka loaʻaʻana o nā mea hale meaʻai. He kīʻaha ia e hui pū ana iʻelua punahele Kepania maikaʻi: ka hua iʻa a me ka hua iʻa tempura , a me nā noodles malulu maʻaru i hoʻohanaʻia ma ka ipuʻohe.
Ma kahi e pili ana i ka hōʻike, hoʻopauʻia ka tempura i kahi kaʻawale i nā noodle soba ma nā papa likeʻole. Hoʻomaʻaʻia kahi meaʻai maikaʻi i ka hoʻopiliʻana i ka mīni i loko o ke kīʻaha nui e paʻi i nā noodles a me ka tempura, me kahi pāʻani liʻiliʻi o kahi anianiʻulaʻula, wasabi (Japanese horseradish), a me ka daikon mumua (Japanese daikon radish).
Ke hoʻomākaukauʻia e like me kahi kū hoʻokahi a me ka meaʻai, hanaʻia ka tempura me ka paʻakai a iʻole kaʻaoʻao o ka mīkini tempura. Eia naʻe, i ka manawa e lawelaweʻia ai he tempura i loko o ka papa o tenzaru soba, ua hoʻokomoʻia ka tempura i mentsuyu , aiʻole he kānana paʻi ( tsuyu ) no nā noodles ( kāne ), aʻaʻole hoʻi i ke koko. Ma kaʻaoʻao a ma kaʻaoʻao, ka mīkiniʻo tempura a me ke kaʻina maʻamau no nā noodle e like me ka like, no ka mea, heʻeleʻele i loko o ke kala a me nā wai liʻiliʻi. Akā,ʻokoʻa ko lākou mau mea kanu i ka palaʻa palahalaha.
No ka hoʻomākaukauʻana i tenzaru ma ka home, aia kekahi mau'ōlelo aʻo a me nā pōkole e'ōlelo aku ai, no ka mea, inā makemakeʻoe i ka hoʻomākaukauʻana i kahi lehua Iapana nani me ka oluolu, a ināʻaʻoleʻoe i kaupalenaʻia i ka manawa. Paipai mākou iāʻoe e hoʻolilo i kahi manawa liʻiliʻi a nui paha e like me kou makemake i ka hoʻomākaukauʻana i kēia pāla.
Ka mea e pono ai
- 5 i 6 mau'āpana
- ʻo ka lāʻau hoʻomaʻemaʻe tempura (kēlā me kēia kanaka)
- 2 i 3 mau'āpana
- tempura kukupa (kēlā me kēia kanaka)
- 8 oz. soba (buckwheat noodles, pākahi)
- 1½ kapu
- Mentsuyu (no ka mīni paʻakai soba, aiʻole inā e pono)
- Kānaʻano: ka mea'alapuniʻulaʻula
- Garnish: Daikon
- Paʻahi: Wasabi (Japanese horseradish)
Pehea e hana ai
- E hoʻomākaukau i nā mea kanu a me nā mea kanu. E kau i loko o ke kīʻaha a me ka waipū i loko o ka firi.
- E kīki i ka'ekuʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻu me ka grune daikon. E hoʻolālā i nā'āpana liʻiliʻi o kēlā me kēia me kēia, me ka wasabi a me ka hale kūʻai i loko o ka pahu fri a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai.
- Hoʻokomo nā'ōpena me nā'ōpili pa'ū a me ka maloʻo maloʻo. E hoʻomaʻemaʻe, e hoʻomaʻemaʻe me ka wai anuanu a wikiwiki e hoʻoulu i nā noodles ma ke kauʻana i kekahi mau hau hau i loko o ka colander.
- E hana i ka tempura e hoʻomaʻamaʻa a hoʻomaʻamaʻa i ka tempura ināʻaʻoleʻoe e hoʻohana ana i ka tempura i hana muaʻia. No nā māla temura, kokoke i kēlāʻano kēiaʻano o ka mea kanu: kabocha kalokin , ka'apena, kaʻuala, bropoli, zucchini, ka pepa paʻani, ka eggplant, ka'ōmaʻomaʻo, ka renkon (rootus root), ka shiso (ka lau launi), ka uawe.
- ʻO ka pāpale soba noodles ma kaʻoheʻo Zaru (kahi mea e kōkua ai i ka hoʻohemoʻana i kekahi wai kahe), ma kahi māmāʻano tempura, a lawelawe pū me ke kuʻiʻana i ka mihī a me nā paʻi (scallions, grated daikon a wasabi.)
Hoʻoponopono Kūmole
- Hiki i nā'ōpili noba liʻiliʻi ke ulu i ka paʻukena a hiki ke hoʻomākaukau i ka wai kahe i 1 a 2 mau minuke. ʻO nā noodles heʻano nui a makemake lākou i ka manawa kūpono e hoʻomākaukau ai ma mua o nā noodle maloʻo maloʻo.
- No ka mīni paʻakai soba , ua kūpono ia e kūʻai i ka hana mua, kaʻaila soba. "Mentsuyu" he laikini noʻonoʻo nui i hiki ke hoʻohanaʻia no nāʻano noodle'ē aʻe. Eʻikeʻoe he nui nāʻano likeʻole o ka soba sau i loaʻa ma nā hale kūʻai'Ipania a me'Asania ma ke Komohana, a ma ka pūnaewele.
- Hiki ke loaʻa nā hui Temter batter me he mea maloʻo maloʻo a hoʻonohoʻia ma mua o nā kāpena nui o Kepani. ʻO nā mea a pau e pono ai ka huiʻana, he wai, he hua, aʻelua paha.
- ʻO Tempura ka'aluhi , hoʻopiliʻia, kahi iʻakoʻia i ka'āpana, a ma nā'āpana hauʻoli e loaʻa i ka'āpana'āpana koho i nā hale kūʻaiʻo Japanese.
- ʻO Tempura nā iʻa iʻa a me nāʻano iʻa i hoʻohuiʻia ma mua o ka papa koho i kohoʻia i nā hale kūʻaiʻo Iapana. Hiki ke hoʻopili houʻiaʻo Tempura i kānaʻano keʻokeʻo kahiko ma ka hanaʻana i loko o kahi pani maloʻo ma luna o ka ipu.