Uaʻikeʻo Kosher i nā meaʻai eʻaneʻane hikiʻole ke loaʻa i ka mele mele hoʻomākaukau me ka palapala kosher . No nā mea kanu a me nā mea hihiu hoʻi, hiki ke hōʻoia i ka paʻakikī i ka hoʻoponopono kimchi, no ka mea,ʻo nā kuhumu o nā kuʻuna e kāhea pinepine ai i ka mea iʻa a me ka'ūpī. Mahalo paha,ʻo Liz Alpern a me Jeffrey Yoskowitz, nā mea lawe lima i nā mea hana iʻaʻoihana lima.ʻO Gefilteria kou kua. Inā he ahonui iki kou, hiki iāʻoe ke hana iāʻoe iho, me kēiaʻano hoʻomākaukau no Askhenazi Kimchi mai kā lākou papa puleʻo The Gefilte Manifesto .
Ma ka pane pane i ka papahele, kākau houʻo Yoskowitz e pili ana i keʻano o ka hoʻomaopopoʻana: "Pehea e hiki ai ke mele kimchi, kahi Korean fermented staple, i loko o kahi papa hana kahu ahiahi Ashkenazi? I ka makahiki 2009, ke kākau nei wau i kahi mea pili i ka Lower ʻO ka makahiki Pickle Dayʻo East Side. Ua hālāwai wau i kekahi mau'ōpiopio Pelekane Korea e hoʻomaka ana i nā kamaliʻi kimchi, kūkulu hou i kahi mea hou mai kahi kuʻuna kahiko. Ua hauʻoli au i kēlā manaʻo nui i kekahi mau makahiki ma hope mai, ua nānā wau i kēlā mau mea kālepa no ka hoʻouluʻana Ke hoʻomanaʻo neiʻo ia i ka Gefilteria,ʻo ka kimchi keʻano o ka cuisine Korea keʻano o ka sauerkraut i kaʻaina Pākehā o ka hikina,ʻoiai eʻoi aʻe ka mahalo o ka kāpena kūmaʻa i ka'āina Korea.ʻOiai, i ka nui o ke kāpena kāpili i nā makahiki i hala aku nei, Ua hoʻokumu ke aupuni Kepanīlani Hīmeni i ka polokalamu hoʻopiʻi mele kimchi.
Ua hāʻawi mākou i kēia mele kimchi i kahi hānaiʻo Yidish ma ka hoʻokomoʻiaʻana i ka kāpena'ōmaʻomaʻo, nā pulina, a me ka paprika Hungarian. Inā makemakeʻoe i ka mele kimiko, e hoʻokomo i nā paʻi pīpī e like me ka paole a iʻole cayenne. Inā makemakeʻoe i ka miko mele maikaʻi, e haʻalele i ka paprika wela aeʻimi i nā pepaʻeleʻele e like me ka heleuma kahiko o ka'āhiʻi. ʻAʻole au e makemake i kahi meaʻai, akāʻo Liz eʻike ikaika loa ana i ka loaʻaʻana o kaʻai. E hoʻohana i kēia kimchi ma kā kāpenaʻo Kimchi-Stuffed no kahi meaʻono a kūikawā ma kahi papaha. Hana kekahi i ka puka nui a me kaʻaoʻao. E hoʻomaopopo wale i kēlā manawa kēia manawa e weheʻoe i kahi pahu, e hoʻomaha iki kaʻala no kekahi mau manawa. E aʻo anaʻoe i ke aloha. E hoʻomaopopo he pono ke hoʻomaʻamaʻaʻana i kēia mea no ke kali lōʻihi. "
Pukaʻia mai ka puke THE GEFILTE MANIFESTO e Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Kuleana kope © 2016 na Gefilte Manifesto LLC. Hoʻopukaʻia me kaʻaeʻia mai nā Flatiron Books. Ua mālamaʻia nā kuleana a pau.
Ka mea e pono ai
- No ka Kimchi:
- 1 paʻi ka'omaʻomaʻo keʻo, ua hoʻoneeʻia nā lau i waho, uaʻeleʻele a me ka uila
- 1ʻelima kapuni kepa, laweʻia nā lau i waho, kāʻiliʻia a kālai waleʻia
- 1 mau paʻi paona aiʻole daikon radishes,ʻokiʻia aʻokiʻoki i loko o ka hapalua o ka mahina
- 1'atika pāʻani,ʻokiʻia i loko o ka ¼-iniha lahilahi
- 2 wili, pāpaʻi
- 8 mau ipu i hoʻohuiʻia
- ½ kapu kosher paʻakai
- No ka Pāʻani:
- 1 pāʻaniʻulaʻulaʻulaʻula
- 4 pākuʻi kāleka
- 2 pākī pepa, hou a maloʻo paha,ʻanoʻoluʻolu e wela ma muli o kāu makemake
- 1 punetini kahi paprika paprika (kō koho)
- 3 punetēpuni kahi iʻokiʻia i ka'ōpū hou (koho)
Pehea e hana ai
1. E kau i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia i loko o kekahi pola nui. I loko o kekahi pahu likeʻole, e hoʻohui i ka wai a me ka paʻakai i hoʻohuiʻia a hoʻolālā a paʻi ka paʻakai. E pīpī i ka waila paʻakai ma luna o nā huaʻai, e hoʻopolo i nā huaʻai me ka pāpale e mālama pono i ka nohoʻana ma lalo o ka palaina, a noho i kahi mahana no ka hola 1½.
2. Hoʻopali i nā mea kanu, e mālama i hoʻokahi kīʻaha o ka palaina, a hoʻihoʻi i ka ipu.
3. No ka hanaʻana i ka pīpī: Ma ka papa hanaʻai, hoʻohui i nā mea pāʻani a me ka papa hana no kahi 15 maukona, a hiki i ka wā e wāwahi ai nā mea i hanaʻia a huiʻia e hana i kahi paʻi. (Ināʻaʻoleʻoe i ka papa hanaʻai, hiki iāʻoe ke hana i kēia me ka mīkini a me ka pīpī.)
4. Me ka puna puna a me nā lima paha (makemake mākou i ko mākou mau lima-akā e hoʻomanaʻo i ka meaʻono), kāhiko i nā huaʻai me ka paʻi. I ka manawa e paʻa pono ai, e hoʻokomo i nā huaʻona a paʻa loa i loko o nā mokuʻelua-hapahā a iʻole kekahi kumukūʻai liʻiliʻi liʻiliʻi e piʻi ai ka'ōpala e uhi iā lākou. Ināʻaʻole i lawa ka wai i loko o ka pahu e mālama i nā huaʻai i hoʻomohuʻia, e nininiʻia i loko o ka lawaʻana o nā kānana mālamaʻia e uhi iā lākou.
5. E hana i kahi sila: Inā hanaʻia ma ke kukui, e hoʻohana i kahi pāpale aiʻole kekahi papa lāʻau e hoʻoikaika i nā meaʻai ma lalo o ka lepo. ʻO luna me kahi mea kanu ulu aniani maikaʻi a piha i ka wai i mea e hoʻoikaika ai ka kaumaha i nā huaʻona, e mālama i ka lepo. Inā hoʻopiliʻia i loko o ka pahu, e hoʻohana i kahi'ōmole piha i ka wai e hana like. E uhiʻia me kahi kāwele e pale i ka lepo a me nā kiko. E hoʻokuʻu i ka kimchi ma kāu papa kīhini, ma kahi kūpono o ka lā, no 3 a 7 lā, aʻoi paha ka lōʻihi. Hoʻololi pinepine nā manawa kūkākūkā me ka mahana, no laila he mea nui e hoʻoholo i ka kimchi i kēlā me kēia lā ma hope o nā lāʻelua. Ke hiki ka kimchi i kahi meaʻono e makemakeʻia, e uhi i ka pahu a me ka lama. E noho mālieʻo Kimchi i kou pōkiki no nā mahinaʻeono.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 56 |
| Ka nui o ka momona | 0 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,596 mg |
| Nā Carbohydrates | 13 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 2 g |