ʻO Sichuan Pālua a me nā iʻaʻono

ʻO kekahi o nā kīʻaha hale kālepa nuiʻo Haina he iʻa iʻa loa i ulanaʻia a lawelaweʻia me ka meaʻonoʻoluʻolu. He hōʻike nui ia aʻaʻole hiki ke paʻiʻia ka hui pūʻana o ka meaʻono-wela. Ua hoʻomaka wau i kēia meaʻono hiki ke hana i ka home a maikaʻi loa e like me kēlā me ka hale kāleʻa. E hoʻohana i nā iʻa iʻa liʻiliʻi a pau i kauʻia a'ōwiliʻia. He mea maʻamau ka waihoʻana i ke poʻo, akā, hiki iāʻoe ke wehe inā makemakeʻoe. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka iʻa nui o ka Moana Pākīpika, ke kaiʻeleʻele , ka pehu, nā porgies, a me nāʻano kīʻaha nui - nuimaha, keʻokeʻo, ka liʻiliʻi, nā kīpoko - no kēia meaʻai, kahiʻoihana 2-4, e like me ka nui o ka iʻa.

Ka mea e pono ai

• 2'ōleka (akā, i hoʻopololeiʻia) a me nā iʻa'ē aʻe
• 3'ālikaʻeleʻele'ōmaʻomaʻo
• ʻO kahi'āpana he 1-iniʻi kahi'āpana liʻiliʻi loa,ʻo ka'ōpala
• 1 punetuni Ka wainaʻona China (aiʻole ka Mānoa Maoli)
• 1 punetune
• soy sauce
• 1 teaspoon ka'ōpū maloʻo hou
• ʻO kahi'āpanaʻekolu inihi
• ke aloha
• 1/2 kahiki kala
• 3 cloves kele
• 1/2 habanero chile, aiʻole he 1-2 Thai poʻo a he 1 o ka huila
• 5 punetai wai
• 5 punetune me ka mīmī maʻamau a iʻole ka pōpili
• 3 kōpune kō
• 1 punetuni Ka wainaʻona China (aiʻole ka Mānoa Maoli)
• 1 punetakai soy sauce
• 1 1/2 teaspoon kānā kānana
• 1 punetēpuni kaʻaila cilantro maikaʻi loa
• 1 punetēpī ka'āpanaʻeleʻele mauʻu aiʻole nā ​​chives
• 4 pīni pīpī aiʻole kaʻaila hinu
• 2 mau kīʻaha palaoa no ka'ōwili

Pehea e hana ai

1. E hoʻomākaukau i ka iʻa . Eʻokiʻoki i nā ia o kēlā me kēia iʻa me nā kīʻaha kīʻaha a me nā'ūhā. Wehe i nāʻona o ka iʻa inā pili mau lākou i kaʻokiʻana iā lākou me ka kīʻahi kīʻaha . E hana iʻekolu'āpana pāʻani ma kēlā me kēiaʻaoʻao o ka iʻa i hoʻopololeiʻia i ka lōʻihi. Inā he lōʻihi kou, e hana i nāʻehā. E holoi i ka iʻa ma lalo o ka wai anuanu a maloʻo maloʻo.
2. E hoʻomalu i ka iʻa . E hoʻokuʻu i nā'ōkuʻomaʻomaʻo'ōmaʻomaʻomaʻomaʻomaʻo he 3, ka'āpana 1-inch o kaʻaila waina, ka punetēpē o ka mea soy a me ka pepaʻeleʻele, a laila ninini i ka huiʻana i loko o ke aniani a iʻole ka pahu plastic, a i kahi apo Ziploc . E kau i ka iʻa i loko o ka pahu aʻike pono i ke kālaiʻia o ka iʻa.

1. E noho kēia ma ka pahu hau hau no 30 mau minuke.
2. E hoʻomākaukau i nā mea kanu . ʻO Julienne ka mīkini 3-ini o kahi hānai. E hoʻomanaʻo i 3 'īniha ke kulekele, no laila e hiki ai i kahi hānai ke liʻiliʻi aʻoi aʻe paha. Eʻokiʻoki i ka'ōniʻoki i kahi'āpana'āpana, a laila,ʻokiʻoki i nā'āpanaʻeleʻele ma kahi o 1/8 iniha. A laila eʻokiʻoki i kēia mau'āpana lahilahi i nā'ōpana lahilahi - e like me ka lahilahi e hiki ai iāʻoe ke hana.
3. E koli i ka 1/2 'aika i loko o ka hapalua o nā mahina.
4. E koli i nā'ōpala kelepona me ka lahilahi e hiki ai iāʻoe ma kaʻaoʻao lōʻihi o ke koloka no ka hanaʻana i mau'āpana lōʻihi.
5. E ninini i kaʻaila i loko o ka wok a hoʻololi i ka wela ma luna. Ināʻaʻoleʻoe wok, hoʻohana i ka skillet nui a hohonu loa. ʻO kahi wok koʻikoʻi maʻaneʻi, akā, no ka mea,ʻo konaʻano e pale ai i ka huelo mai ka puhiʻana i ka lanahu.
6. E hana i ka iki . E hoʻopili i ka'ōniʻomoma - Ke hoʻohana nei au i nā'ōmato meʻa - ke kōpaʻa, ka lole soy, ka inu waina Kāina, ka wai a me ka maloo kānana a hoʻoikaika ikaika e hoʻohui. E hoʻokaʻawale.
7. E lawe i ka iʻa mai ka pahu hau.
8. E nānā i ka mahana o kaʻaila. Makemakeʻoe e lilo i 300-325 nākelē. Ināʻaʻoleʻoe he thermometer (ponoʻoe e kūʻai i hoʻokahi!) Ua mākaukau kaʻaila ke hoʻohemo kokeʻia kahi hāmole o ka wai i loko o kaʻailaʻaila i ka manawa koke.
9. E hānai i ka iʻa . Wehe i ka iʻa mai ka marinade a me ka lepo i ka palaoa. Hiki i ka līlū, a i ka wā e wela ai kaʻaila, e hoʻokuʻu i ka iʻa i ka manawa i loko o kaʻaila. Makemake pahaʻoe e kuke i hoʻokahi iʻa i kēlā manawa. Ināʻo ia, e hoʻohuli i ka umu i "hoʻoluʻolu."
10. E paʻi i ka iʻa no 5 mau minuke ma kēlāʻaoʻao. Makemakeʻoe e lilo ke gula'ōmaʻomaʻo. Me kaʻaila 300-degree, e paʻi wau i kahi iʻa 1-paona no 8 mau minuke ma kaʻaoʻao mua, 5 mau minuke ma kekahiʻaoʻao. Pono nui ka iʻa.

1. Ke hanaʻia ka iʻa mua, e lawe i kahi pāpale a kau i ka pā i loko o ka umu wela. Hiki i ka iʻaʻelua e like me ka mua.
2. E hoʻopau i ka pā . Ke pau ka iʻa, e hoʻopuka wale i kahi wale nō 1/4 kapu o kaʻaila. Hoʻopiʻi i kaʻilima i hoʻolālāʻia, kaʻaila, nā chiles a me ke kāleka pahū a me ka hauʻoli i ka mahana wela no 2-3 mau minuke.
3. E hoʻonui i ka meaʻono a me kaʻono aʻoluʻolu e hui pū. E lawe mai i kēia i kahiʻeha wikiwiki a paipai maikaʻi. E kīpala no 2-3 mau minuke.
4. No ka lawelawe, e ninini i kahi mīni ma kahi pāpale, kau i ka iʻa ma luna o ia mea a hoʻouluʻia me nā chives momona a me cilantro. Kū maikaʻi kēia pāʻina me kahi raiki keʻokeʻo maikaʻi.