ʻO kēiaʻano meaʻai no ka iʻa i'ōlehuʻia he inoa kaulana loa: kapaʻiaʻo iaʻo "Drunken Fish" no ka mea, hoʻohana mauʻia ia ma nā kī Thai - e like me kaʻai pālahalaha ma ke Komohana. Akā, mai noʻonoʻoʻoe eʻono i kekahi mea e like me kā mākouʻoihana "pub pub"! ʻO kaʻoiaʻiʻo, ua kūpono kēia i ka iʻa no ka'ōlelo "Gourmet" no kona nāhelehele nani loa a me kona waiwai, a me ka hōʻike nui i hanaʻia. Hiki ke hoʻohanaʻia kekahiʻano o ka iʻa keʻokeʻo a pau, e like me ke tilapia, ka hao moana, ke ke anuenue, ka pāʻani, a me nā mea'ē aʻe ... A me ka iʻa, he lalani Thai maikaʻi loa ia e hoʻonani ai i ka hula i nā pō a pau!
Ka mea e pono ai
- 1 nā iʻa āpau (hoʻomaʻemaʻeʻia, e like me ka tilapia, ke anuenue ānuenue, ke kai o ka moana, ka pāʻani - hoʻopiliʻia inā ke kānake)
- 1/2 tsp. paʻakai
- 1 tbsp. ka puna lime (hou,ʻoi aku ka mea e pono ai)
- 1/2 kīʻaha palaoa (keʻokeʻo)
- 1 i 1 1/2 'aila canola (kahi puaʻa, aiʻole kekahiʻaila'ē aʻe)
- Kūʻai: nā'ōmato a me nā kope kukumba me nā lima o Basil hou a / a coriander
- No ka iki:
- 6 nāʻulaʻula kālepa
- 1 lime (wai maloʻo hou)
- 1/2 tsp. pepa keʻokeʻo aʻeleʻele (ʻeleʻele paha)
- 3 a hiki i kaʻehā puna (aʻohi)
- 1/2 kīʻaha coriander (wehe waleʻia, me nā pūpū)
- 3 tbsp. ka meaʻai iʻa
- 3 tbsp. ke kō (ka pama a me ke kala)
- 4 i 5 lime lau (kahi i hoʻopaʻaʻia i loko o nā kinipuni me nā māiʻi)
- 1/4 pahu basil (kahi hou)
- 1/4 ka ipu niu (aiʻole kekahiʻailaʻono maikaʻi; hiki ke hoʻohanaʻia kekahiʻailaʻaila maikaʻi maikaʻi)
- 1to 2'ūlū (ʻulaʻula, aiʻole 2-3 tsp. Kahi pīpī / kalo, e like me Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. wai
Pehea e hana ai
- Eʻoki i ka iʻa a maloʻo. Ma ka hoʻohanaʻana i ka pahiʻoiʻoiʻoi, e hana i 3-4 mauʻokiʻoki ma kēlāʻaoʻao a me kēiaʻaoʻao (e nānā i ke kiʻi). ʻOiaiʻaʻole pono, hiki iāʻoe ke wehe i ke poʻo a me ka huelo inā makemakeʻia.
- E hoʻopili i kahi o 1 Tbsp. o ka lime wai ma luna o ka iʻa, a laila kāpīpī i ka paʻakai. Pono e hana i nāʻaoʻaoʻelua. E wehe i ka wā e hoʻomākaukau aiʻoe i ka iki.
- E kau i nā meaʻai a pau i loko o ka meaʻai meaʻai aiʻole ka mini-chopper a hanaʻia a hiki i ka wā e loaʻa iāʻoe he'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo nani. (Hiki nō iāʻoe ke hoʻohana i ka pestle & moa no kēia hana, me ka hoʻohuiʻana i ka mea wai ma hope.)
- E ho'āʻo i ka mīkini, e hoʻonui i ka meaʻai iʻa ināʻaʻole'elemu nui,ʻoi aku ke kōpaʻa ināʻoi aku kaʻewa, aʻoi aku paha i kaʻie chili / chili ināʻaʻole lawa ka lāʻau.
- E ninini i kahi paʻina i loko o ka pīniʻu a waihoʻia a hiki i ka wā ma hope.
- E hohola i ka palaoa ma luna o kahi pālahalaha. A laila e hoʻoulu i ka iʻa i loko o laila, e huli a hiki i ka uhiʻiaʻana. E hoʻonoho i nā iʻa ma kaʻaoʻao o ka pahu, me nā tongu a me kahi pepa liʻiliʻi a me ke kāwele hoʻomaʻemaʻe.
- E ninini i ka hinu i loko o ka wok aiʻole ka nui o ka paila (i lawa no ka iʻa) iʻoi aku kaʻaila i lalo o 1 iniha ka hohonu. E wela ka wela ma luna. Keʻikeʻoe i nā'ōpū e hana ana i lalo o ka pan, ho'āʻoʻia ma ka waihoʻana i kahi pahu kuʻikuʻu o ka berena - inā hoʻomaka ia e hoʻolālā a huli i keʻeleʻele, ua mākaukau. Ināʻole, makemake kaʻaila e lōʻihi ka mahana. I ka wa wela, waiho pono i ka iʻa i loko o kaʻaila. E hoʻohuli i ka wela i lalo i ka medium, aiʻole ma luna o ka mea noa.
- E hoʻokuʻu i ka iʻa eʻohi ma kahi o 3 mau minuke ma mua o ka hoʻohaunaele a hoʻohuli paha (e pale i kaʻili). Ma muli o keʻano o ka lahilahi o kāu iʻa, e lawe 8-12 mau minuke e kuke. Hanaʻia ka iʻa i ka wā he gula-ʻeleʻele kaʻili a he keʻokeʻo a he opaque kaʻiʻo o loko.
- E hoʻopau i ka wela a hoʻohemo i ka iʻa mai kaʻaila. E kau ma luna o ke kāwele pepa e hoʻoulu ai me ka'ōwili. I kēia manawa, e kau i kahi kānana ma kahi mahana wela no hoʻokahi minute aʻelua paha - a hiki i ka mahana mahana e lawelawe ai. Kōkua: Mai hoʻopolo. Ināʻoe e hoʻolapalapa i ka miki, e liloʻoe i ka meaʻala nani loa!
- No ka lawelaweʻana, kau i ka iʻa ma kahi pālahalaha nui a pālahalaha paha, a hoʻopuni iā ia me ke kuʻi. Eʻanuʻu me nā'āpana o nā kōmato a me ka kukumba, a me kekahi mau'ōpuʻu o ka coriander a me ka basil. E hoʻomaopopo i ka ikaika loa o ka'ōmole, no laila, he meaʻuʻuku wale nō i ka iʻa. KANAWAI!
No kekahiʻano kūikawā'ē aʻe, e lawelawe i kēia iʻa me ka laiki niu .