ʻO ka'ūpī Luluʻeleʻeleʻo Lūkini he mea momona e hele pū me kahi meaʻai nui a me ka mea paha, kekahi mau pupuhi o nā mea momona. A iʻole e ho'āʻo i kahi hawī kalo ma ka Eastern Eastern European flair!
Mālamaʻia kēia meaʻai. Pono kaʻonaʻona e hana i ka 4 a 5 mau lā ma mua o ka lapalapa o ka lā, akā,ʻo ia, he mea maikaʻi ia.
E hoʻomanaʻo wale,ʻo kaʻaila melemele ka mea e paʻa ai, no laila, mai hoʻomau i ka palaoa hou e hoʻopau ai i ke kūpaʻa. Pēlā keʻano e pono ai. A eia ma lailaʻo Leftover Rye Bread Recipes .
SHORTCUT: E kūʻai i kahi mea'alapiopio e ola.
Ka mea e pono ai
- Kani Kani:
- 1 kīkii / 2 1/4 punetēpē kalo (ʻokoʻa,ʻaʻole wikiwiki piʻi nui)
- 1 ka wai wai (mahana i ka wulina lima)
- 1 1/2 kīʻaha palaoa (kaʻaila kaiaulu)
- 1 'aiwi (ʻokoʻa, mānoanoa)
- Pālaha:
- 1/4 wai wai (mahana i ka lima)
- 1 kīkii / 2 1/4 punetēpē kalo (ʻokoʻa,ʻaʻole wikiwiki piʻi nui)
- 1/2 teaspoon ke kō
- 4 1/2 kīʻaha palaoa (kahi i kūʻoleʻia, nā kumuhana a pau)
- 1 ka wai wai (kaʻaila)
- 1/2 kīʻaha pumpernickel aiʻole ka 'aila rye
- 1/4 kapuʻaila
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai
- 1/4 ke kī
- 4 1/2 kapu kafe (manawa koke)
- 1/2 ounce ka chocolate (ua hoʻolālāʻia)
- 2 ka 'aila palaoa (ka liʻiliʻi kaiaulu)
Pehea e hana ai
- Rye Sour: Hoʻopiha i ka hū i loko o 1/2 kapu wai a hui i loko o 3/4 kapu rye palaoa. E hoʻoulu i kaʻaila, e uhi i ka uhi'ilika a hoʻokaʻawaleʻia ma ka lumi wela. E hoʻokuʻu i ka'ālaʻe a hina i hope. Ma hope o kēia, hoʻonāukiu i kaʻeha iʻelua lā no ka lāʻekolu. Wehe i ka 'āpona a hoʻonui i ka 1/2 kahe wai a me ka hoʻomau 3/4 kī piha i kaʻaila. E uhi a hoʻokaʻawale. Ke piʻi ka'ōpū a hāʻule hou (hiki paha i 1 lā aʻe), ua mākaukau no ka hoʻohanaʻana.
- E hoʻonā i ka mea hū: Ma loko o ke kīlaʻi, e hui pū me 1/4 kapu wai hoʻonā, kalo, keake, a me 1/4 kapu o ka palaoa. E uhi a hoʻokaʻawaleʻia no kahi mau minuke 15 a hiki i ka manawa e lele.
- Hana i ka Pākuʻi: Ma kēia manawa, i loko o kekahi pola nui a iʻole ke pola o kahi mea hui kūpaʻa, e hui pū me ka wai kohua, ka pumpernickel, kaʻaila, ka paʻakai, ka molasses, kaʻaina kope a me ka baleka. Ke hoʻonaniʻia kēia, e hoʻohui i kaʻaila rīpī, kaʻena lūpū, 2 mau kīʻaha kapu kulie palaoa a me nā kīʻaha 4/44 i koe. E hoʻokuʻu a hiki i ka heleʻana o ka paila mai nāʻaoʻao o ke kīʻaha, a laila e hoʻomoe i 5 mau minuke.
- E hoʻomaha i ka moa, uhiʻia, no 5 mau minuke a laila e hui hou i 5 mau minuke. Eʻaʻahu keʻohuʻula i kekahi pola nui me ka kukeʻana i ka meaʻala a kau i ka palaoa i loko, e huli koke i kaʻaila i luna. E uhi a hoʻokuʻu a pāpālua.
- E hoʻopala i ka paila a māhele i ka hapalua. E hoʻokahe i kēlā me kēia i kahi pāʻani āpau a'āpana paha a kahi kahi ma luna o kahi pepa holoi pani i kāwiliʻia me ka huapalapala. E uhi a hoʻokuʻu a pāpālua.
- Ma kahi o 15 mau minuke ma mua o kou makemake e hoʻokiʻa, e kau i ka pan i ke poʻi o ka umu no ka mea e hoʻohuiʻia ka wai e hana i ka mahu, a kau i kahi umu umu'ē aʻe ma luna pono'ī no ka berena. E hoʻomoʻena i ka umu i 375 mau lihi.
- I ka wā e hoʻomākaukau ai i kaʻai, e'ōwili i nā pīpī me kahi mea pani pale aiʻole ka'ōpala a hiki iʻekolu manawa i ka lōʻihi a iʻole e like me ka lōʻihi a me ka palahalahaʻana me nā hulu manu maʻamau.
- E puhi i 2 aiʻole 3 kapu wai i loko o ka pā e hana i ka mahu. E kau i ka palaoa ma luna o ka pahu i luna pono'ī. E kuki i 35-40 mau minuke a hiki i ka helu ana o ke ana wela thermometer 195-200. E lawe i ka umu a puka i waho o nā pā. E hoʻomaha maikaʻi loa i kahi pae kī. ʻO kaʻaila o Rye he'ōpili'ōpili keʻaiʻia e wela.