He mau makahiki kaulanaʻo Leeks, eʻikeʻoe iā lākou ma ka'ōlelo Pelekania a me Irish . E hoʻomoʻi i loko o ka pāʻina pahū pāʻani e like me ka laulima i nā hopena he nui, a he lola nui loa kāu.
Uaʻike mua wau i kēiaʻaoʻao o Leeks a me Smoked Haddock ma Cornwall ma kahi kaulanaʻo St Kew Inn kokoke i Bodmin. Ua hoʻohanaʻiaʻo ia ma keʻano he meaʻai hoʻouluʻai lunch.
ʻO ka hukiʻana i ka pāʻina e hoʻololiʻia ia i loko o ka papaʻaina maikaʻi, a me kēiaʻano hoʻomeheu, hiki keʻokiʻoki i ke anuanu i nā'āpana a nui i loko o kaʻaina awakea a me ka pahu poʻapoʻa. E lawelawe i ka ipu mai ka wā e hanaʻia ai nā leka a me kaʻaila.
No kaʻoi aku o ka puʻuwai,ʻo ka lua o ka mea e hoʻomauʻia ana e ka'ūpalapalaʻana i ka umu i ka umu no kahi meaʻono nui loa me ka palaoaʻala a me kahi salakeke'ōmaʻomaʻo.
Ka mea e pono ai
- 250 ml (1 cup) waiū
- 6 peppercorn pelekane
- 1 ka lauʻole
- 220g (8 oz) puhi ahi i ka pana, kahi i pā
- Pākuʻi pinepine
- 55g (2 g) pata
- 450g (1 lb`0 leeks, hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻoki i 2cm mauʻanuʻu
- 2 tbsp'ōmaʻomaʻo (ka palaoa a pau)
- 50ml (1/4 kīʻaha) hoʻokahi pāʻani
- 55g mau meaʻai
- ʻO ke kai kai me kaʻeleʻeleʻeleʻele
Pehea e hana ai
- E kau i ka waiū, ka peppercorns, ka lālā bay, kahi a me ka nutuseg i loko o kahi kōpana nui. E lawe mai i kahi miko haʻahaʻa ae poa i ka iʻa no 5 mau minuke.
- Weheʻia mai ka wela, a laila e wehe pono i ka iʻa mai ka waiū me ka puna pū. E kuʻi i ka waiū a mālama i kekahiʻaoʻao.
- Ma kahi'āpana momona nui, hoʻomaloʻo ka wai wela i ka pata a hiki i ka'ōʻana aʻaʻole i wela.
- E hoʻomoʻi i nā lekaʻalani maikaʻi, e uhi i kahi poʻi'ōpili'ā'ī a eʻaila no ka 10 mins, e hoʻoulu pinepine i ka pā. Hoʻopiliʻia nā leka i ka wā e holoiʻia ai a maloʻo ai.
- E wehe i ka poʻi, e hoʻonui i ka palaoa a me ka hoʻopili. Hoʻomaʻa no nā minuʻelua e hoʻoulu mau ana, a laila e hoʻopau i ka waiū i mālamaʻia a me ka hana hou.
- E kāhua i ka'ōwili leek ma kahi o ka minuke ahi no nā minuke heʻelima. Inā lahilahi ka paila, e hoʻonui i ka waiū.
- E hoʻoneʻe i ka wela, e hoʻonā i ka pahu a hoʻomoʻa mālie a hiki i ka hoʻomehanaʻiaʻana o ka pākū - e like me 10 minu. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke lawelawe i nā leka ma luna o nā mea'alapalapa i hoʻolālāʻia i hoʻokumuʻia me kahi pahu. ʻO ka wā me kahi paʻakai a me ka pepa.
- ʻAlua Pālua:
- ʻO ka momona kūpono i ka liʻiliʻi ma ka mīkoi heʻehā 15 cm x 15 knm. E kau i nā hapalua o nā leki i loko o ke kīʻaha a palahalaha nui. E ho o Flake i ka ho okumu i ka paka ma luna a ho opiha i kekahi papa o nń leka.
- E ninini i ka'ōmole ma luna o nā iʻa a me nā mea lelo ma hope e ukaliʻia ana e nā pōpō. E kāpīʻia me ka waiūpaʻa a me ka kukeʻana i ka umu wela i 15 mau minuke a hiki i ke poʻo he'ōʻele gula.
- E hana me nā'āpanaʻeleʻele o ka palaoa i'ōwiliʻia me kahi salakekeʻaoʻao
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1764 |
| Ka nui o ka momona | 138 g |
| Ka momona | 89 g |
| Ka momonaʻole | 34 g |
| ʻO Cholesterol | 268 mg |
| Sodium | 1,399 mg |
| Nā Carbohydrates | 119 g |
| Fiber Dietary | 14 g |
| Pāmua | 24 g |