Eʻimi i ka meaʻono maikaʻi o nā Styles o Rum
ʻO Rum kekahi o nā waina i kaulana loa a hoʻohanaʻia e hana i nā mele mele nui loa, e like me ka daiquiri a me ka mojito . ʻO kaʻonoʻono o ka lama e hoʻolilo ia i mea hui likeʻole a he mea nui ia no kēlā me kēia hale kūʻai . Hiki ke hoʻohanaʻia i kekahi mea mai nā meaʻona hoʻolālā nui loa o kahi kiʻi kiʻi i nā mea wela e mālama ai iā mākou i ka lōʻihi o ka hoʻoilo.
He nui nā lama e loaʻa nei i kēia manawa a he leʻaleʻa eʻimi i nā mea a pau i hāʻawiʻia e kēia spirit distilled.
He aha ke awakea?
I kona ho'ākāka maʻalahi loa,ʻo ka rum ka waiʻona i hoʻopihaʻia mai ke kō mai . ʻO ke kō,ʻo ia ke kōkena cane maʻamau, ka syrup, a me ka molasses. ʻAʻohe mea kumu,ʻo ka momona momona o ka'ulala he meaʻono a momona.
ʻO ia wale nō kahiʻike nui a me kāu hoʻomakaʻana eʻimi i ka honua o ka rum, eʻikeʻoe he mau keaka likeʻole. Hāʻawiʻia ka pahu ma ka honua a puni a me nā'āina i nā kānāwai a me nā loina likeʻole e hoʻohanaʻia i ka hana. E hāʻawi ana kēlā me kēia mau mea i kēlā me kēia lama i nāʻano likeʻole.
E like me ka hihia me ka whisky , aia kekahi mauʻano o ka rum i hanaʻia. ʻO ka mālamalama, ke gula, ka pōʻeleʻele, nā meaʻala, a me nā lama iʻeliʻia i waena o nā mea kaulana loa. Aia kekahi mauʻano like me nā kāhua maʻamau e like me ka cachaça a me ka rhum mahiʻai.
Ka Moʻolelo o ke Kaha
ʻO Rum kekahi o nāʻuhane kahiko loa a me kekahi o nā moʻoleloʻeleʻele o kēlā me kēia mea inu waiʻona.
Ua kākauʻia nā puke a pau e like me ka moʻolelo o ka rum a me Wayne Curtis '"A me ke Kele o Rum" kekahi o nā meaʻoi loa. E hoʻopili wale nō mākou ma kahi o ka moʻolelo ma mua.
Hāʻawiʻo Columbus i ke kō kō i West Indies i ka makahiki 1493. Ua hanaʻia ka rumua mua ma Brazil, Barbados, a me Jamaica, e hana ana i ka lama i kaʻuhane mua o ka New World.
Ma ka waenakonu o 1700, ua hanaʻia ka lama ma waena o ka moku Kepiano a meʻAmelika Hema. Ua lilo ia i mea kaulana i New England a ua huahuaʻia hoʻi ma laila. I kēia lā, hoʻolahaʻia ka lama ma ka honua holoʻokoʻa.
Ua hanaʻia ka maʻa pōhaku i ka rum, ka wai, ka wai, a me ka wai lemon a ua kū'ēʻia e lilo i ka American cocktail mua . Eia naʻe, i loko o kahiʻike hou a David Wondrich-i weheweheʻia ma ka pukeʻelua o kāna puke, " Imbibe! " -mei paha ka mint julep .
Pehea e hanaʻia ai ka hua?
ʻO ka hoʻohanaʻana i ke kō ke kō i ka rum mai nā wai inu'ē aʻe . I ka nui o nā hihia, hoʻohanaʻia nā molasses . ʻO kēia kahi huahana hualoaʻa e hua i ka manawa o ka hoʻohuliʻana mai ke kōkena kōkoʻomaʻa i ka kānana crystallized e hoʻohana ai mākou i ka manawa a pau i loko o kā mākou lumi kuke.
Ua hanaʻia he mau mele he nui o nā moku Karipiano i ka molasses a me ka "nalu" mai ka hanaʻana o ke kō . Ua loaʻa nā'ōmole mai ka paila o ke koʻa kōpaʻa a ua hui pūʻia me ka molasses a me ka "dunder" (hoʻokuʻuʻia i ka lepo i ka manawa mau). Wahi a Wondrich, hāʻawi kēia i nā lama e like me ka poʻe mai Jamaica i kā lākou hōʻailona "hoʻolālā".
ʻO ka hoʻohanaʻana i nā molasses wale nō i hoʻomaka i loko o Colonial America aʻo kēia ka mea i hana i kahiʻano o ka'anakena paʻakikī e like me ka hapanui o ka rum iʻikeʻia i kēia lā.
ʻO kekahiʻano o ka lama, e like me ka cachaça a me ka mahiʻai rhum, e hoʻomaka me ka wai kō kaʻu i ka waina hou ma mua o ka molasses.
Hoʻomoʻaʻia ka molasses a me ka wai cane i kaʻaila me ka'āpala. Hoʻohanaʻia nā pū i ka nui o nā lono kahiko, akāʻo kaʻoihana e hoʻohana nei i nā papa hana mau.
ʻO ka nui o nā loli i ka wā kahiko i nā kapi lāʻau . ʻO keʻano o ka lāʻau i hoʻohanaʻia,ʻo ia ka mea maʻamau i keʻano o ka momona o ka pahu i hanaʻia i ka hopena. He mea nui e hoʻomaopopo heʻano nui ka hoʻomehana honua i ka lōʻihi o kaʻelemakule o kaʻuhane maʻamau no ka meaʻokoʻaʻole ka rum.
ʻO nā lola i laweʻia i nā hoʻolālā pālaula e nui loa no ka wā pōkole ma mua o ka mea i kahi piʻi mālie. ʻO ia ke kumu eʻike aiʻoe i kekahiʻeleʻele Caribbean nani i piha i nā makahikiʻekolu a hiki i ka 5 makahiki,ʻoiai he uluʻoʻAmelika'Ākau like me kaʻolo likeʻole a me ka'ola i ka makahiki 10 paha.
He nui nā'ākena rum e hoʻohana i nā pāpale kahiko kahiko no ka'ōpiopioʻana no ka mea,ʻaʻole e hiki ke hoʻohanaʻia i loko o kēlā hana whisky. Hiki i kēia ke hoʻohui i kekahi mauʻano hāmole likeʻole e like me ka whiskey-like i ka rum, kahi mea e loaʻa ai iāʻoe ma nā kaquila.
ʻO ka hapanui o ka rum ka waihoʻia ma ka 40 pakeneka waiʻona ma ka nui (80 hōʻoia) . Aia kekahi mau manaʻo'ē aʻe, me nā rumua nuiʻole i hiki ke hōʻoia i 151 hōʻoia. ʻO ka meaʻona hauʻoli nui ka mea i koho nuiʻia no ka lamaʻana i nā mea inu i ke ahi .
Ka Lā Māmā
ʻO ka wainaʻeleʻele i kapaʻia he manawa keʻokeʻo a he kālā paha. ʻO ia kaʻona likeʻole o ka lama a he lama ikaika loa, e like me ka vodka me ka niho niho.
ʻO kēia mau rum i keʻano kahiko i loko o nā'ōpili'ōniʻoniʻo no hoʻokahi makahiki a ua hoʻopihaʻia ma mua o ka laweʻana. Hāʻawi kēia hana i nā lama i ko lākou māmā maʻemaʻe. ʻO lākou nā rumua kaulana loa e hoʻohana ai no ka cocktails a ma waena o nā rumua liʻiliʻiʻoi aku ma ka mākeke.
ʻO ke gula
ʻO nā rumuaʻanoʻoi aku ka mea i kapaʻia he gula aʻo ka amber . He pinepine lākou i ka waiwai nui a me ka nani. He hopena kēia hopena no ka hanaʻana o nā congeners (pūnaehana pūnaewele i hanaʻia i ka wā o ka hanaʻana) aiʻole ka hoʻohuiʻana o ka caramel.
ʻO ka nui o nā loli gula i nā lāʻau'oko, a he mea kōkua hoʻi i ko lākou mau pōuliuli a me ka maikaʻi. ʻO ka hapa nui o kēia mau rumani e hana i kahi paʻi māmā a hiki ke hoʻohanaʻia ma kahi o ka lama māmā i loko o kekahi cocktails pouli.
E like me nā rumua a pau,ʻano likeʻole ka maikaʻi a me ke kumukūʻai mai kekahi wēlau i kekahi . He mea maikaʻi loa ia e heluhelu i nā lepili iʻikeʻoe i ka mea āu e kūʻai nei, i ka mea e pili ana i ka mea hiki ke hoʻokomo.
Lumina Kūkākūkā
Pēlā like i kaʻili a me ke kino i ka rum gula, eʻikeʻia nā rumunaʻeleʻele mai ko lākou mau hoa mai, no ka mea,ʻaʻole lākou e komo i kekahi mea additives. ʻO ka hapa nui o nā "pouli" i hāʻule pū i kēiaʻano.
E like me ka aquejo tequila , e loaʻa i nāʻelemākule kahiko ko lākouʻano gula mai nāʻala mai iʻelemakule ai lākou. No ka lōʻihiʻana o kēia mau lama i ka wahie,ʻohi lākou i nā meaʻono a me nā lau o ka pahu.
ʻO kahi kokoke i kahi rumʻelemakule e hiki ke hui pū i nā mea inu a he nui nā mea e hiki ke kū iā lākou iho a uaʻoluʻoluʻia. Ua loli likeʻole lākou i ka makahiki, me nā haleʻeku eʻoi aku ana ma mua o nā kiʻi kala.
Ka pouli
ʻO nā loliʻeleʻele aʻeleʻele hoʻi e hoʻohana pinepineʻia i nā poho kukupa . He mea maʻalahi kaʻikeʻana iā lākou e hui pūʻia me ka lama māmā i ka nui o ka cocktails e like me ka makaniʻino .
ʻO kēia nā momi nani loa e loaʻa ana ko lākouʻono mai ka ulu o ka lāʻauʻoka. Haʻawe pū aku i kahiʻono, momona maikaʻi i ka cocktails,ʻo ka lamaʻeleʻele ka mea hoʻopili maikaʻi loa o kaʻohana rum,ʻo nā mele maikaʻi e like me Angostura 1824.
ʻO ka māhele o ka lamaʻeleʻele ka poʻe i kapaʻia blackstrap . Hoʻokumuʻia kēia mau mea mai nā molasses pōʻeleʻele i hanaʻia i loko o ka'ōpiopioʻekolu i ka puhiʻana i ke kō. ʻO ka hopena e like me ka pōʻeleʻele, waiwai, a me ka lahilahi. Hiki iāʻoe ke noʻonoʻo iā lākou e like me nā momona o ka honua rum. Eʻimi i nā'ōmole e like me Cruzan Black Strap a me Kāpena Morgan Moana Pākīpika .
ʻO kahi pahu hana
Hoʻohanaʻia ka pulupulu a hōʻailona keu paha e like me ka lanaʻana i ka cocktails . ʻO kēia rumua nui kahi 75 a 75 i ka hapalua o ka waiʻona i ka nui (150 a 151 hōʻoia) a hiki ke hoʻoweliweli e inu likeʻo Evercal ināʻaʻole e hoʻonāʻia ma kekahiʻano.
He mele kaulana kēia no ka hanaʻana i nā meaʻawaʻawa no ka mea, ua maʻalahi ka puhiʻana i kaʻona waiʻona nui. Ināʻoe iʻona, mai ho'āʻo e pāʻani me ke ahi i loko o kāu mea inu. Eia kekahi, mai hoʻohana i nā wai kīʻahaʻole o kēlāʻano kēiaʻano i ka kukeʻana a kokoke paha i ka lapalapa o ke ahi no ka mea, he ahi nui loa.
Cachaça
ʻO ka lama Brazilian iʻikeʻia heʻokoʻa ka mea likeʻole i nā mea'ē aʻe no ka mea e kuʻi ana ia i nā molasses a ma kahi manawa e hoʻohana ai i ka wai kōmole maʻamau i loko o ke kaʻina hoʻopili. Ma ke kānāwai, pono e hoʻopukaʻia ka hoʻolālāʻana ma Brazil.
ʻO Cachaça kekahi o nā mīkiniʻoluʻolu i loaʻa,ʻoiai he nui nā kānaka-akā ma Pasila-ʻaʻole makemake e hoʻohālikeʻia e like me ka rum. Ma ka mea, ua noʻonoʻo pinepineʻiaʻo ia heʻuhane kūʻokoʻa kū hoʻokahi i kona iho iho.
ʻOiaiʻo ia wale nō ka mea e loaʻa ana iʻAmelika Hema, ua hauʻoliʻo ia ma ka honua a kaulana i kēia lā. Nui nā hāʻina nani e hiki keʻikeʻia a holo lākou i ka hui o ke kumukūʻai a me ka maikaʻi. He nui nā mea hoʻopuka, e like me Novo Fogo, ke pāʻani me nāʻano lāʻau likeʻole e hāʻawi i nā mea hilinaʻi kū hoʻokahi i kaʻuhane.
ʻO ka cacaça kaulana nui loaʻo ka caipirinha , ka inu wai o Brazil. Akā, he mea hoʻolaha maikaʻi ia no nāʻano cocktails,ʻo ia hoʻi nā mea hoʻohana i ka lama maʻamau.
ʻO Rhum Agricole
Hoʻohālike like me ka hoʻolālā, ua'ākīʻia ka mahiʻaiʻo rhum mai ke kō mai ke kō. ʻOiaiʻo ka rum ma keʻano maʻamauʻole i nā kānāwai no ka hoʻolālāʻana,ʻo kahi hoʻolālāʻoleʻo rhum.
Pono e laweʻia kahi iʻaʻo Rhum ma nā'āina Farani, ma ka mokupuniʻo Martinique, a ua mālamaʻia e ka AOC, e like me Cognac . Hoʻopihaʻia ia mai ka waiʻaila hikiʻole i ka waipiʻi me ka hoʻohanaʻana i ka papa hoʻomana o Creole. Hiki ke hōʻiliʻiliʻia ke kō i ke kau maloʻo a pono e laweʻia ka wai i loko o nā lāʻekolu.
Uaʻikeʻia ka mahiʻaiʻo Rhum ma kahi mauʻu, keʻono o ka mea heʻohe kaʻohi. ʻO ka maʻemaʻe o ka wai e hāʻawi i kahi meaʻala maʻamau i kēiaʻano pome. E like me ka hapanui o nā pome, hiki ke hoʻohuiʻia i loko o kahi kokoke i nā mīkini e hiki iāʻoe ke noʻonoʻo.
ʻO ka Rula Lā
ʻO ka'anāʻono i ka hoʻonuiʻana i nā meaʻala a me nā meaʻono i ka manawa o ka hoʻolālāʻia i kaulana i ka hopena o ka 20st century. ʻO ka wili kala a me nā lama i puhiʻia ke kaulana loa a ua puniʻo ia i ka lōʻihi. Eia naʻe, i kēia lā, he mango mākou, he rōkeke, a me nāʻanoʻono'ē aʻe'ē aʻe e koho mai. Ua ulu ka nui i ka helu o nā koho vodka i hōʻikeʻia .
E hoʻohanaʻia nā mele i hoʻohālikelikeʻia me ka pāhana e hoʻohana i nā mea hana kūpono a me nā mea maoli e hoʻoulu i ka hopena e makemakeʻia ai i kahi kumu mele keʻokeʻo. I nā manawa kūikawā, hoʻohanaʻia ka hua o nā hua a mea kanu paha. Eia naʻe, e like me ka vodka, he maʻalahi loa ka hanaʻana i kāu lama pono'ī .