ʻO Manhattan-Style Catfish Chowder

ʻO keʻano o kēiaʻano kohuʻahu i keʻano like me ke keʻa i kahi manhattan clam chopder, akā me ka iʻa. Hāpai maikaʻiʻia ka lāpili'ōpiopio ma keʻano o nā mea kanu a me nā mea kanu.

Hoʻomaopopo ka puaʻa i kaʻano o ka'ōpala, akā eʻoluʻoluʻoe e hoʻohana i 1 punetine o kaʻailaʻoliʻoli hou keʻoleʻoe e helu ana i nā kalola aiʻole eʻoki ana i ka momona.

Ka mea e pono ai

• 4 paʻi bacon
• 1 aika nui
• 2 kāloti koʻikoʻi
• 1/2 kīʻaha bell pepa
• 1/4 ke 'aila
• 2 (14.5 oz) kapi tōmato (ka lūlū, me nā wai)
• 2 (8 oz) mau'ōmole waipala
• 1 1/2 kīʻaha
• ka'ōpū puna
• 1 pīlaʻuala (
• iliʻulaʻula aiʻoleʻo Yukon Gold , iʻokiʻia i loko o 1/2-'inima cubes)
• 1 teaspoon ka hoʻolāʻau Creole
• 1/2 teaspoon mae kāume
• 1 punetune ka pāʻani liʻiliʻi
• 1 mau paʻi pāʻani (iʻokiʻia i loko o 1-inch chunks)
• 1 / 4-1 / 2 teaspoon kosher paʻakai (aiʻole eʻono - e pili ana i ka paʻakai o ka hupa a me ka hoʻouluʻana)

Pehea e hana ai

1. Eʻoki i ka puaʻa a me ka baʻa. Peel i nā kāloti a me ke kinikona.
2. I loko o kahi pūpū nui, e hamo i ka pua puaʻa a hiki i ka walaʻau; e wehe i nā kāwele pepa.
3. E hoʻopau wale i kahi hoʻokahi wale no 1 kenetene o ka'ōpena puaʻa. E hoʻomoʻi i kaʻaila kahiki, ka kāpeti, ka'ōmaʻomaʻo, a me ka feliʻi i ka pā a me ke kani a hiki i ka'aluʻolu o kaʻalani a māmā ke kāpeti.
4. E hoʻomoʻi i nā'ōmato, ka wai kīpī, a me ka'ōpū puna me nā meaʻuala, ka mea kanu Creole, koume, a me ka pepa; E lawe mai i kahi maʻi ma luna o ka wela kiʻekiʻe. E ho'ēmi i ka wela i lalo a uhi i ke pā. Hoʻomahu i ka kuke no ka 20 a 25 mau minuke, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai nā lau.

1. E hoʻoulu i ka pāʻani liʻiliʻi a me ka'āpala; e hoʻomau i ka hoʻomau no 5 mau minuke, aiʻole a hiki i ka lae o ka iʻa a māloiʻia. Eʻai a pāpī i ka paʻakai, e like me ka mea e pono ai. E kāpīpī me ka puaʻa puaʻa i ka mea ma mua o ka lawelaweʻana.