ʻO nā kīʻaha he mau kīʻaha Moroccan liʻiliʻi i hoʻopihaʻia me nāʻano kīʻaha he nui a laila. ʻO kēia mea ho'āla e pili ana i ka meaʻai ( kefta , kofta , aʻo kafta ) i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pākī palaka Moroccan e kapaʻia he warqa . Hiki i ka Phyllo (fillo) ka paila a me nā'ōwili pepa puna paha e paniʻia no ka warka .
Ke hoʻohana pinepineʻia ka papahana Kefta e like me ka meaʻai a meaʻai paha, akā, hiki ke hoʻohanaʻia paha he mea komo. Hoʻopiha maikaʻiʻia kēia hoʻopihapihaʻana. E ho'āʻo iā Spicy Kefta Briouats.
E hōʻike iāʻoe i ka pehea e hoʻopili ai i ke kefta i loko o ka pāʻaleʻa a hoʻololi i nā pilau i loko o nā kolamu.
Ka mea e pono ai
- 1/2 kg (1 lb 3 oz) meaʻai honua (bipi pipi, keiki hipa, a hui paha)
- 1 'ōlaku ka liʻiliʻi (ka'āpana liʻiliʻi)
- 1 teaspoon
- paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon pepa
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai
- Kō koho: 1 teaspoon meramona
- 4 punetūpakai (no ka hanaʻana i ka meaʻai)
- Nā lima pāʻani manuahi lima ('āpana)
- 3 mau hua, iʻole i hahauʻia
- E pili ana i 1.1lb./1/2 kg mauka (aiʻole ka paila paila a iʻole nā'ōwili pepa nui)
- 4 punetēpaila ka'ūpona (melted, no ka hoʻopaʻaʻana i nā briouats)
- 1 egg egg, (i pāpākīʻia, no ka hoʻopaʻaʻana i nā pilau)
- 4ʻaila o ka mea 'aila (aiʻole e pono ai no kaʻokiʻana i nā briouats)
Pehea e hana ai
- E hoʻokuʻu i ka meaʻai me ka meaʻala a me nā meaʻala. E hoʻonoe i ka waiū ma kahi āpau nui a me ka pākī a hoʻokomo i kaʻiʻo o ka honua. ʻOhu ma kahi mahana wela, e hoʻonāukiuki e uhaki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana'eleʻa a maikaʻi ke brown a me ka mālua.
- E hoʻomoʻo i ka paʻi a me nā hua'ūʻekolu, a e kuke i ka mea hoʻonaʻauao-wela wela a hiki i ka wā e hoʻomoʻaʻia ai nā wai. Ponoʻoe e kāpae a hoʻololi i kaʻiʻo. E hoʻopaʻa i kahi hoʻopiha pepa .
- E puhi i nā briouats . Eʻike i ka pehea e launa ai i nā kīʻaha . Me nā'ā'ī, eʻokiʻoki i ka paila pīpī i nā'ōpana e pili ana iʻelua a me ka hapalua inches wide. E kau i kahi lole warka a me nā'ōwili pepa wai - aiʻoleʻelua mau lālani liʻiliʻi o ka paila paila - i kāu pāʻani hana. (Ināʻoi aku ka liʻiliʻi o warqa ma lalo o 10 iniha ka lōʻihi, e hoʻohana iʻelua mau lāpili.) He pīpī māmā māmā i ka hapalua o nā hapakolu o ka palaoa. E waiho i kahi hapakena nui o ka hoʻopihaʻana i ka lalo o kaʻili, a hoʻokuʻu i lalo i lalo e hoʻopaʻa i ka hoʻopihaʻana.
- E kulu i ka pali hema o ka paila paila i luna a hiki i ka'ākau, e kau ai me ka'ākau'ākau o ke kapa. A laila e hoʻokaho i ka'ākau'ākau i luna i ka hema, e kau i kaʻaoʻao hema o ka palaoa. Ponoʻoe eʻike i keʻano o ka huinanui. E hoʻomau i ka paʻiʻana i ka huaʻona, e paʻi pololei a waihoʻia i kēiaʻano, a hiki i ka hopena o ka palaoa.
- Eʻoki i kahiʻoi aku ka lōʻihi o ka lōʻihi o ka palaoa, e hoʻopili i kahi'ōpelu'ōpulu liʻiliʻi, a kāpae i ka hopena o ka palaoa i loko o ka "pocket" i hanaʻia e ka lihi o ka paila ma ka pulu . Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka hopena o ka pahi baila a iʻoleʻoe i nā'ūhā e kōkua ai i ka'ōpala i ka'ōpala o ka palaoa.
- E kī a holoi paha i nā briouats . Hoʻopiha i nā pailani i loko o kaʻaila wela a mālamalama ke gula. E hoʻomana a lawelawe. Hoʻomaha lōʻihi ka wāwae, akā inā e hō'ū maikaʻi iā lākou ma mua o ka lawelaweʻana, hiki iāʻoe ke hana hou i loko o ke kapuahi 350 kapuaiki no kaʻelima a 10 mau minuke.
Hoʻomaopopo: E hiki ke hoʻouluʻia nā pilane iʻole e hoʻopihaʻia no ka lā hoʻokahi a iʻole ka lāʻau maloʻo no nā mahinaʻelua i loko o ka pahu hauākile aiʻole kahi mea mālama pahu.
Hiki ke kinai pololeiʻia mai ka pahu hauʻona, aiʻole eʻaeʻia e hoʻomaha no 30 mau minuke i hoʻokahi hola ma mua o ka'ō'ō.