He ala maikaʻi a maʻalahi kēia e hoʻomākaukau ai i nā iʻa momona e hoʻouluʻia me ka'ōpala. E lawelawe i kēia mau mea ma o lākou iho e like me nā meaʻai a iʻole i luna o ka raiki me nā meaʻai momona no kaʻaiʻana. Makemakeʻoe i nā skewers e hana i nā kabobs.
Ka mea e pono ai
- 1 1/2 paona / 700 g keʻokeʻo
- ka iʻa iʻa
- 1 kīʻaha / 240 mL ka 'aiwi riki (kaomi)
- 1/3 kapu / 80 mL kaʻailaʻaila
- 2 punetēpuni / 30 mL
- kūleʻaleʻa
- 3 punetēpili / 45 mL wai wai lemon
- 1 teaspoon / 5 mL paprika
- 1 teaspoon / 5 mL ka paʻakai
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL turmeric
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL pepaʻeleʻele
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL kalo
- 2 cloves keleka (minced)
Pehea e hana ai
1. Eʻoki i nā iʻa i loko o hoʻokahi mauʻeka. E kau i nā'āpana i loko o kahiʻeke. Hiki i kahi kīʻaha liʻiliʻi ke hui pū i nā mea i koe. E hoʻonui i ka iʻa. E hoʻokuʻu i kahiʻeleʻele, e hoʻopaʻa i ka pahu, aʻae i ka hoʻokaweʻana i loko o ka pahu hauā no 30 mau minuke.
2. Pākuʻi mua. Wehe i ka iʻa mai keʻeke a hoʻolei i ke kīʻaha. Ka iʻa i ka skewers. Inā hoʻohana i nā skewers o ka lāʻau, e hoʻomoe iā lākou i loko o ka wai no hoʻokahi wale nō hora ma mua o ke kauʻana i ka iʻa.
3. E kau i nā pahu iʻa ma luna o ke kīhāpai a kuke i ka mahana wela wela no 10 mau minuke, e huli i kekahi manawa. Ke loaʻa ka iʻa i loko o ka mahana waena o 145 a 150 mau F, e hoʻokuʻuʻia mai ka grill a lawelawe.