ʻO kēia mea hoʻomākaukau no ka steak tartare poʻokela aʻo befsztyk tatarski nō ia mai ke aliʻi Marek (Mark) Widomski, ka mea hoʻokumu a me ka luna o ka Institute Culinary Institute ma Cracow, Polani.
Ma muli o kaʻai a me ka hua manu i loko o kēia pāʻani eʻai ponoʻia, e hoʻohana i ka pīpī pīpī momona nui loa e hiki iāʻoe ke loaʻa mai kahi mea kālepa āu e hilinaʻi nei, a me nā hua kikoʻole.
E hoʻokuʻu i nā'ōmaʻa hua manu mai kēia papa hana a hoʻohana i kēia mau hua laʻa keʻokeʻo .
Ka mea e pono ai
- No ka Steak Tartare:
- 1 paona ka maikaʻi o ka meli (maikaʻi, holoi, kahi maloʻo a me kahi lepoʻole a maikaʻiʻole paha)
- 1 punetena Poʻalulu puaa Polish (aiʻole kekahiʻulaʻula'ōpiopioʻulaʻula)
- 1 kaʻailaʻailaʻaila
- 1 ka nui o ka nalu
- 1 kaʻina kaʻina pāhi (ka'āpanaʻiliahi)
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa eʻono
- No ke Kalikimaka:
- 1 ka nui o ka nalu
- 1 'ōlaku ka liʻiliʻi (ka'āpana liʻiliʻi)
- 2 nā kumulāʻau dill liʻiliʻi (ʻo kahi meaʻoi loa)
- 3 punetuni
- ʻEhiku paʻi berena no
- nā meaʻai
Pehea e hana ai
- E hoʻokuʻuʻia i ka'āina 1 ka paina a iʻole kaʻaila meli liʻiliʻi, 1 punetēmu Pololese Polish a me nā mea'alapaka'ōpiopio'ē aʻe paha, 1 punetēpu o kaʻailaʻaila, 1 ka nui o ka paina manu, 1 teaspoon ka paʻi pālaʻi maikaʻi, a me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai. E hana i kahi puʻu a kau ma kahi pāpale.
- E hana i kahi kuʻi iki ma waenakonu o ka tartare a waiho i kahi'ālehu manu iʻa ma loko. E hoʻopuni i ka tartare me ka 1'iliati nui loa, 2 mau mea momona'āpala a me 3 punetēpena. E lawelawe koke. He mea maʻamau ka hoʻohuiʻana i nā meaʻai like a pau i ka papaʻaina a me ka lawelaweʻana me nā meaʻai.
Nānā:ʻO nāʻano likeʻole me ka hoʻokomoʻana i nā anchovies a me ka hoʻohuiʻana i ka onionikiʻalani no ka'ōniʻomaʻu.
Nā Origins o Steak Tartare
Aia nō ka jure ma luna o kēia, akā, ua manaʻoʻiaʻo steak tartare (ʻo ia hoʻi ka "beef tartare") i loaʻa i nā moku Baltic o Russia kahi, i nā manawa kahiko, ua kuʻi ka Tatars i nā meaʻulaʻula me ka pahi aʻai pono i ka lio a hiki i ka e pale i ka hoʻomoʻaʻana i nā meaʻai.
Manaʻo kekahi poʻe ua hoʻomākaukau muaʻia ka ipu i nā haleʻaina Farani kokoke i ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia 20 a uaʻikeʻiaʻo ka steak i Americaine,ʻo ia hoʻi ka huakaʻiʻAmelika.
ʻO ka mea i koe mau no ka hoʻolahaʻia o ka pāhana ma nā Komohana a pau, Central a me Eastern Hema, ināʻaʻole i ka honua holoʻokoʻa. I Belgium, hoʻohanaʻia me nā kīhā, a ma Denmark a me Kelemania, hoʻohanaʻia i ka palaoa rye. ʻO ka poʻe Italia kāhea aku i kā lākou hōʻailona o kēia kīʻaha carne cruda . I ka wā e hoʻopili liʻiliʻiʻia ai ka'ōlepa aʻaʻole ka lepo, uaʻikeʻiaʻo ka carpaccio Italia.
ʻO nā mea hou aku e pili ana i ke Keʻena'Ulaina ma Cracow
ʻO Mark Mark a me kāna koʻokoʻo ma Ke KulaʻOihanaʻo Cracow e hāʻawi ana i nā papa ma nā mea a pau mai kaʻai'āina mai i nā meaʻono kūikawā, e hoʻohana ana iā lākou i nā pono o kēlā me kēia kanaka, ma Polani, Pelekania, a me nā'ōlelo'ē aʻe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 346 |
| Ka nui o ka momona | 18 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 369 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Nā Carbohydrates | 10 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 34 g |