ʻO ka palaoaʻo Goulash

Ma mua,ʻo ka goulash i hōʻea mai i nā lau naheleʻo Hungarian a me nā kānaka hānai holoholona ma laila. Ma ka makahiki 1800, ua kipa aku ke kohu pepa-i ka lumi Viennese a liloʻo ia i nāʻano likeʻole ma kekahi kumumanaʻo. ʻO'Esterhazy, Veal-, Salon a me Fiaker-Gulasch he mau mea wale nō.

Me nā'ōpiopio a me nā'okena i mea nui loa,ʻo "Saftgulasch" ke kaulana loa. ʻO ka meaʻikeʻole,ʻo ia nō ka hoʻohanaʻana iʻekolu hapahā o ka paona o aniani no kēlā me kēia paona o ka pipi.

Eʻike i ka Szegediner Goulash maʻaneʻi

Ka mea e pono ai

• 3 1/2 paona boneless lean beef shank
• 2 pākuʻiʻehā
• 6 ounce lard (
• Schmalz aʻaila paha)
• 3 i 4 mau punetēpuni
• Hungarian paprika (edelsüß)
• 2 hua lilipa (ʻokiʻia)
• 1 teaspoon
• maloʻo marjoram
• 1 teaspoon ka'āina
• alani
• 1 teaspoon ke kō
• 1/4 teaspoon pepaʻeleʻele
• 1 teaspoon ka paʻakai (aʻoi aʻe i ka mea'ē aʻe)
• 2 punetēpō paʻakai
• 2 cloves kele
• 1/2 i 1 teaspoon lemon zest
• 2 punetēpō cider winika
• 1 ka lauʻole
• 2 punetēpō palaoa

Pehea e hana ai

1. Eʻokiʻoki i ka bipi i loko o 2 mau nuku a me ka peel aʻokiʻoki i ke aniani i loko o nā lōʻihi lōʻihi.
2. Hoʻohui i ka hapa o ka paila a iʻole kaʻaila ma loko o kekahi pan nui a me ka umu Dutch a me kaʻeleʻele o kaʻiʻo i ka pahu. Holo i kahi pā.
3. Hoʻopili i nāʻalani a hiki i kaʻeleʻele o kaʻaila. E hoʻonui i ka paprika, ka huawi juniper, marjoram, caraway, sugar, pepaʻeleʻele a me 1 teaspoon o ka paʻakai a me kaʻeleʻele i loko o kaʻaila no kahi manawa pōkole (30 maukona). Mai puhi i ka paprika'āina!

1. E hoʻomoʻi i ka paʻi tumato, ke kāleka a me ka lemon zest a hoʻoulu.
2. E hoʻopili koke i ka vidine cider a me kahi o 4 mau pola wai. E lawe mai i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka mahana i lalo. E hoʻomoʻi i ka lālā bay, inā makemakeʻia.
3. E hoʻomoʻa i ka meaʻeleʻele a hoʻolālā no nā holaʻelua 2/2. E hoʻoulu pinepine a hoʻohui i ka wai e like me ka mea e pono ai.
4. Ke māmā kaʻiʻo, e hoʻohui i ke koena o ka wai a hoʻihoʻi i kahi maʻi. ʻO ka manawa eʻono ai me ka paʻakai.
5. No ka hoʻoulu i ka mihī, e hoʻopili i ka palaoa me kahi wai anuanu a hoʻokomo i loko o ka muliwai maʻamau i ke kapuaʻi. E hoʻonani a hiki i kahi maʻi.

Nānā: ʻO kaʻoi aku o kaʻaila,ʻo ka maikaʻi. Hāʻawi maikaʻiʻo Goulash i ka lāʻelua.

E ho'āʻo e lawelawe me ka Semmelknödel , ke kûkü Pelekino , Spätzle a me nä 'elele hou.